作者：謝之迎 編輯：陳曉平 圖源：海底撈
55歲海底撈當家人，重返一線。
1月13日晚，這一火鍋連鎖帝國公告稱，現任CEO苟軼群辭任，創始人張勇時隔近四年，再度出任CEO。
張勇同時點將四位「80後」女高管——李娜娜、朱銀花、焦德鳳和朱軒宜，入局董事會，任執行董事，組建新的管理團隊。
「張勇在集團的地位是『無與倫比』的。」
海底撈相關人士告訴《21CBR》，2026年是重要節點，張勇重回CEO，有助於各項業務推行更順暢，做大「紅石榴計劃」。
張勇回任消息一出，海底撈次日大漲9.15%，總市值超877億港元，顯露出投資者對其的信心。
應對疲態
「張勇親征，信號只有一句——海底撈不能再靠慣性奔跑。」眺遠諮詢董事長兼CEO高承遠對《21CBR》表示。
張勇上次擔綱CEO，尚在2018年1月到2022年3月期間。彼時，海底撈從上市後的狂飆突進，陷入虧損困局。
張勇
張勇退居幕後，將CEO交給「最牛打工妹」楊麗娟，兩人聯手推動「啄木鳥計劃」，通過關停低效門店、重啟優質門店、開放加盟等動作，成功扭虧為盈。
2024年，張勇進行人事調整。
他將楊利娟調任海外業務負責人，安排苟軼群接棒CEO。在苟任上，海底撈推出「紅石榴計劃」，孵化出多個餐飲品牌，以擺脫對火鍋業務的過度依賴。
截至2025年6月，其旗下已有「焰請烤肉鋪子」「小嗨愛炸」等14個品牌，涵蓋壽司、烤肉、炸雞等品類，共計126家餐廳。
這些非火鍋餐廳，1-6月合計收入規模，在6億元左右，同比增長2倍多，占大盤仍不足3%。
近段時間，海底撈大排檔火鍋，也在上海、青島、武漢等城市落地，多元化戰略繼續發力。
只是，「海底撈」本身，已經顯露出疲態。
2025年1-6月，其整體營收207.03億元，凈利17.55億元，分別下降3.7%、13.7%。
尤其不利的信號，體現在翻台率。
其在2024年回升到4.1次/天后，再度回落至3.8次/天，客流量同比下降，整體同店日均銷售額7.83萬元，下滑近10%左右。
「這一階段業績下滑，反映出高層在管理能力方面存在不足。」彼時，海底撈財報公開評述，也可說是此輪調整的一句伏筆。
「董事會需要一個人為業績『兜底』。」
高承遠認為，四位年輕董事，全部出自門店、供應鏈、數字化一線，張勇準備以「老人+新血」的組合，親自帶隊沖業績。
謀局交棒
火鍋大王張勇，出生於四川簡陽。
1994年，他與當時為女友的舒萍等三人，湊齊8000元，在簡陽開出第一家海底撈火鍋店，主打極致服務，成就了一段傳奇。
張勇擁有海底撈的絕對話事權，天眼查顯示，張的最終受益股份約26%，表決權達50%。
2025年的《胡潤百富榜》上，張勇夫婦以605億元身家，位列第89位。
「卸任CEO的這幾年，張勇也不算真正退休。」相關人士對《21CBR》表示，張勇仍舊深度參與到戰略制定和方向把控上。
此次重回一線，張勇要面對更多挑戰。
高承遠認為，他必須要回答三大實際問題：翻台率怎麼回到4以上？加盟商怎麼賺錢？1500家門店怎麼不變成包袱？
目前，海底撈已進入多業態、多品牌並行的狀態，「紅石榴計劃」如何深入推進，也要靠張勇坐鎮，協同各方作戰。
此次人事調整特別之處在於，四位長期在體系內成長、具備一線經驗的年輕管理層，獲任為執行董事，他們普遍未到40歲。
圖源：視覺中國
「為支持公司持續創新及長期發展，積極磨礪並培養年輕一代管理團隊。」公告解釋說。
根據張勇2020年的一份郵件，他計劃在10-15年內退休，按照已公開的時間表，他最快預計在2030年就準備退休。
相關人士解釋，待張正式退休之時，年輕一代管理層，剛好到45歲左右的「黃金年齡」。
可見，這輪人事變動，張勇不單著眼於眼前，也是在為交棒做準備。
