【文/觀察者網 柳白】中國各領域產業正不斷衝擊高端市場。英國《金融時報》12月22日發表了一篇題為「魚子醬與鵝肝？中國正崛起為奢侈食品生產強國」的文章，指出中國正從高端食品進口國轉變為全球重要的生產與出口國，在魚子醬、鵝肝、夏威夷果、櫻桃等奢侈食材領域實現突破。這一轉型得益於地方政府對高附加值農業的政策扶持、本土生產成本優勢以及不斷增長的國內需求。
文章稱，作為全球第二大經濟體，中國目前佔據了全球魚子醬產量與出口量的大半壁江山。中國最初從澳大利亞引進夏威夷果樹，如今已超越澳大利亞，成為全球第二大夏威夷果生產國。
中國也在加大櫻桃種植與野生松露銷售力度，每年鵝肝產量達數千噸。
「以前，很多買得起的消費者根本不了解鵝肝，甚至不知道中國、不知道霍邱縣也產鵝肝。」安徽省霍邱縣的養殖戶李鋒（音譯）說，「現在，越來越多人知道了。」他的養殖場每年產出約100噸鵝肝，主要供應國內市場。
過去二十年間，中國這類曾主要依賴進口的產品，本土供應量大增。
這一變化部分源於雲南、山東、安徽等農業大省地方政府的大力扶持，這些地區鼓勵農戶改種高附加值作物。
湖北宜昌：工人製作新鮮魚子醬 視覺中國
文章宣稱，儘管奢侈食品產業的繁榮主要受國內需求激增推動，但這也給中國的貿易夥伴帶來了新的挑戰。今年前11個月，中國貨物貿易順差突破1萬億美元，創下歷史新高。
這種影響在魚子醬領域尤為顯著。自20世紀90年代起，中國魚子醬產量快速增長，重塑了這一由鱘魚卵鹽漬製成的珍饈的全球貿易格局。
中國魚子醬品牌卡露伽（Kaluga Queen）如今已是全球最大供應商。2024年該品牌產出260噸魚子醬，佔全球總產量的35%。
數據顯示，2012年中國魚子醬出口額約為1200萬美元，佔全球出口額的14%左右。到2024年，中國魚子醬出口額增至9800萬美元，佔全球出口額的43%。
儘管中國經濟環境變化導致奢華食品消費受到影響，但魚子醬出口仍實現增長。
專註中國農業領域的諮詢師伊恩·拉希夫表示，庫存積壓令生產商開始轉向海外銷售。
拉希夫指出，中國生產商得以快速發展並壓低競爭對手價格，得益於諸多優勢，包括勞動力成本更低、動物福利要求更寬鬆、生產周期與供應鏈更高效等。
但像霍邱縣的李鋒這樣的養殖戶，仍將重心放在中國龐大的國內市場。
「國內消費已經逐年回暖。」李鋒說。他也將部分100克裝的鵝肝罐頭出口至中東地區。
文章稱，中國夏威夷果產業的發展，凸顯了地方政府對高端食品產業的扶持力度。在雲南芒市，大片土地種植著夏威夷果樹。這一產業始於20世紀90年代，當時夏威夷果被視為能提高農民收入的高附加值作物。
此前，廣東、海南等沿海省份嘗試種植夏威夷果樹，但因颱風頻繁，根系較淺的果樹被颳倒，種植計劃受阻。而在雲南，政府提供補貼、化肥、灌溉援助與技術培訓，鼓勵小農戶種植這種當時國內消費量極少的作物。
文章提到，中國對糧食安全的重視，也對夏威夷果的種植方式與區域布局造成影響。雲南地勢平坦、土壤肥沃的大片土地被劃定為水稻、玉米等主糧種植區。考慮到美國是中國進口農產品的主要來源之一，中美貿易摩擦加劇後，中方的糧食安全政策進一步得到強化。夏威夷果種植因此被限制在山坡地帶，那裡產量更低，採摘也更耗時。
儘管面臨這些阻礙，中國種植戶仍大幅提高了產量。2016至2024年間，雲南夏威夷果產量佔全球的比例從約3%升至20%左右。2023年，中國超越澳大利亞成為全球第二大夏威夷果生產國，目前正致力於趕超南非。
迪思堅果的大部分產品供應國內市場，約70%的銷量集中在春節禮品季。雲南迪思企業集團堅果有限公司副總經理胡明銘稱，隨著夏威夷果價格愈發親民，其市場增長空間仍十分廣闊。
「有個玩笑說，世界上任何昂貴的水果，雲南都會先引進、再研究、後培育，最後把價格打下來。」他說道。
11月27日，上海，浦東國際機場海關關員正在監管智利車厘子。 視覺中國
中國是全球最大的櫻桃消費國，預計2025年櫻桃消費量約達150萬噸，其中90萬噸為國產，其餘主要從智利進口。
山東已成為中國最大的櫻桃種植省份。當地政府將櫻桃列為戰略增長產業，鼓勵蘋果種植戶改種櫻桃。
中國產櫻桃與智利進口櫻桃並非直接競爭關係，因為智利櫻桃與中國櫻桃錯季銷售。不過貿易商稱，大量價格更低的國產櫻桃，已改變了消費者的價格預期。
雲南並非櫻桃種植主產區，但伊朗裔美國人法拉茲·馬尼此前在亞洲銷售智利櫻桃，如今他在雲南彌渡縣的一處農場種植櫻桃。
在溫和的彌渡種植櫻桃需要民間智慧與公共基礎設施的結合：為模擬讓樹木休眠的寒冷冬季，馬尼將櫻桃樹移入工業冷庫；容納約1萬棵樹的冷庫由附近風電場的廉價電力驅動，地方政府還修建了供水管道。
「過去這裡常遭遇乾旱，後來政府啟動了一項重大工程，通過山間管道引水灌溉。」馬尼感慨，「這就是這個國家通過集中力量辦大事展現出的實力——我們在一個本無法種櫻桃的地方種出了櫻桃。」
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