黑龍江省齊齊哈爾市建華區市場監管局開展幼兒園食堂食品安全專項檢查

中國質量新聞網訊 為切實加強學校及幼兒園食堂食品經營者主體責任意識，完善食品安全相關制度、落實管理責任、規範餐飲服務行為、改善學校食堂食品安全狀況、消除食品安全隱患，從6月25日起，黑龍江省齊齊哈爾市建華區市場監督管理局開始對58家幼兒園食堂進行食品安全專項檢查。

通過檢查發現，大部分幼兒園食堂食品安全狀況良好，各項制度健全，索證索票齊全，能夠保障學生的飲食安全。但個別食堂也存在食品儲存存在生熟混放、食品留樣設施設備不符合要求等問題。針對存在的問題，執法人員現場指導從業人員對食品的儲存要生熟分開、定期對冷藏設施清洗除霜；要求消毒設施和留樣設施不能滿足需求的立即增設消毒設施和留樣設施，確保學生的飲食安全。

檢查同時，執法人員還對食堂的食品安全管理員和廚師進行培訓，要求他們做好以下工作：一是強調一個中心，抓好食品安全工作；二是做好兩個工作，即從業人員的培訓和體檢；三是不能突破三個底線，即法律法規的底線，操作規範的底線，道德底線；四是做好四個控制：一控環節，防止交叉污染；二控時間，留樣必須達到48小時以上；三控溫度，留樣必須冷卻後存放於冷藏櫃內；四控量，留樣不能小於125克；五是把握好六關，即原料關、清洗切配關、燒熟煮透關、餐具清洗消毒關、留樣關、索證索票關。（齊微）