這道花色冷拼是否讓你想起《夢華錄》中的「菊花豆腐」

2022年06月27日08:20:15 教育 1655
這道花色冷拼是否讓你想起《夢華錄》中的「菊花豆腐」 - 天天要聞

一位選手製作花色冷拼中的黃瓜切片神似《夢華錄》中的「菊花豆腐」

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選手正在緊張備菜中

□大河報·豫視頻記者 侯冰玉 文圖

本報訊6月25日,在河南省第一屆職業技能大賽鄭州商業技師學院分賽場,7個競賽項目正在進行激烈的「PK」。在這其中有一個項目,不僅好看,還充滿著「香氣」,吸引了不少人駐足,它就是「中式烹調」。

據了解,參賽選手須按照競賽方案的要求,現場製作完成三個項目的菜品,分別為一道花色冷拼;一道規定原料菜品;一道創意菜品。項目共分為三場,第一天兩場,第二天一場。記者在比賽現場看到,當天比賽的規定菜品為炒腰花,選手需要在正式開賽後30分鐘之內完成規定菜品製作。在比賽計時開始後,選手們就進入了緊張備菜環節,在半小時內,一道道色香味俱全的炒腰花不斷出爐,隨即被工作人員送到裁判間里品嘗、評分。

在規定菜品完成後,接下來就是花色冷拼和創意菜品。據現場工作人員介紹,花色冷拼須用6種以上(含6種)原料,現場製作1款花色冷拼。計時開始後,選手們就開始展現自己優秀的刀工。只見其中一位選手以極快的速度將黃瓜切成片,但底部卻沒有斷裂,放入水中,就像花朵一般緩緩展開,讓人想起《夢華錄》中的「菊花豆腐」。接下來是創意菜品,參賽選手現場需要製作一道創意熱菜。

一位來自濮陽的參賽選手告訴記者,花色冷拼他做的是「南國風光」,創意菜品他做的是「荔枝蝦球」。這名選手稱,為了參加這次比賽,他從去年10月份通過選拔賽後,就開始不斷練習,單位也為他請了老師專門培訓。「比賽時還是挺有壓力的。」這名選手表示,比賽時因為有時間限制,壓迫感強,並且自己身邊的都是各地選拔出來的「大神」,會比較緊張。「不過經過這麼長時間的練習,我對自己也非常有信心,希望自己能取得一個理想的成績。」

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