初級、入門、進階、熟練，聊一聊喝茶的4個階段，看完漲知識了

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於一點號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

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楊街之的《洛陽伽藍記》中有個「酪奴」的典故，說北魏人王肅初到江南時，由於不習慣飲茶，而好乳酪，故把茶貶作「酪奴」，即奶製品的奴婢。

但沒想到過了幾年後，他卻對友人說：「茶如君子，愈品愈知其清貴。」

像王肅一樣，許多茶客的飲茶之路，也是一場味蕾的「升級打怪」。

其實喝茶這事，真有點像爬山又像渡河。

說它像爬山：一路彎彎繞繞，坡連著坎，台階接著轉彎，非得經歷一些起伏，才能登頂，享受那「一覽眾山小」的暢快。

說它像渡河：這河又深又寬，底下暗流涌動，岔道密布，還藏著暗礁。

茶葉製作的門道深，外人輕易摸不著頭腦，稍不留神就容易走岔了道，或者乾脆「擱淺」。

無論是想爬山還是想過河，都沒有捷徑，只能一步一步，循序漸進地慢慢來。

從懵懂的初嘗到痴迷的深究，喝茶好比玩一場打怪升級的遊戲，快來看看，你目前修鍊到哪一級了？

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一、初級階段：喝綠茶。

綠茶，是絕大多數人茶路上的「初戀」，它彷彿是校園裡的青春女大學生，身上帶著好聞的清新香水味，鮮活，充滿生命力。

並且沖泡綠茶不挑場合，不講究手法。

無論是辦公室的白領、學生黨、還是剛接觸茶的新手，都適合喝它。

畢竟它的沖泡方式十分簡單，只需一壺沸水、一個玻璃杯即可。

抓一把龍井，丟進玻璃杯，用100℃的沸水衝下，你可以看見鮮嫩的茶芽在水中舒展起舞。

出湯後，茶湯清亮似少女水汪汪的大眼睛，又像波光粼粼的春水。

輕啜一口茶湯，清冽甘甜直衝喉嚨，淡淡的豆香、板栗香在舌尖跳躍，瞬間能驅散心中的陰霾。

但此時喝茶，只為「解渴提神」。

你可能分不清龍井和毛峰的區別，更不懂「殺青」、「揉捻」這些術語。

就像校園初戀，單純受荷爾蒙的影響感到心動，享受著最純粹美好，不摻雜任何現實因素的愛戀。

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二、入門階段：喝紅茶。

紅茶像一位溫柔包容的「紳士」，無論何時總是保持著彬彬有禮的模樣。

當綠茶鮮爽的「刺激感」已不能滿足你時，溫和醇厚的紅茶便成了進階的首選。

紅茶的世界相對「安全」，滋味香甜，許多人都可以接受，並且製作工藝也較少有極端的變化，如同一位情緒穩定的紳士，讓人舒適卻難生敬畏。

正因如此，一些注重養生、愛好下午茶、喜歡研究茶具的茶友們都十分喜歡紅茶。

畢竟祁門紅茶的「玫瑰蜜香」、正山小種的「松煙桂圓味」、滇紅的「焦糖甜韻」……每一款都像一位暖男，溫柔地包裹你的味蕾。

到喝紅茶這一步時，你會開始講究「茶水比」和「水溫」，知道紅茶要用100℃的沸水，快進快出，不能悶泡坐杯，否則容易變得酸澀。

並且還開始添置了蓋碗或小茶壺，學著「溫杯燙盞」，享受注水出湯的儀式感。

此時你開始意識到：茶不僅只是用來解渴的飲料，更是一種生活情調。

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三、進階階段：喝白茶。

白茶像返璞歸真的「隱士」，平時不輕易顯山露水，但不鳴則已，一鳴就驚人。

當你的味蕾體驗過了綠茶的清新和紅茶的香甜後，白茶「大道至簡」的魅力就開始顯現了。

白茶素有「一年茶，三年葯，七年寶」的美名，因此頗受追求健康、愛好收藏的老茶客喜愛。

並且新白茶和老白茶的滋味是完全不一樣的。

新白茶清幽空靈，喝一口茶湯彷彿置身於「空山新雨後」的竹林。

老白茶醇厚綿柔，帶著令人安心的陳香、葯香，茶湯入喉，只覺一股暖意湧上心間，所有燥郁都被撫平了。

或許這時你還會開始存新茶，像養孩子般，看著它從青澀的花香，蛻變成棗香葯香，感受時光的魔法，享受陪伴茶葉成長的樂趣。

並且分辨茶葉的好壞時懂得從「產地」與「工藝」入手，看這款白茶是產自高山茶區還是平地茶區；是日光萎凋的還是室內萎凋的等等。

至此，喝茶成為一場「與時間的對話」，你學會了欣賞茶的「本真」，也甘願為一份「未來可期」的滋味付出等待。

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四、熟練階段：喝岩茶。

岩茶像神秘莫測的「魔術師」，各種技巧變化多端，讓人捉摸不透。

比如岩茶的分類，那是出了名的講究，品種花色多得嚇人，光名字就能讓人犯暈。

除了「名叢」、「奇種」這些大類，叫得上名號的有大幾十種，上了官方名錄的少說幾百種，至於那些只活在老茶客傳說里的，怕是上千種都不止。

若說前三個階段是「喝茶」，岩茶階段則是「究茶」。

一些資深老饕、岩茶發燒友、願意為一口茶「傾家蕩產」的茶痴特別喜歡研究岩茶。

比如研究焙火的功力，是輕火、中火還是足火，褪火期到了沒等等，畢竟火候差一分，風味謬千里。

還有研究岩茶的風味，像「香清甘活」「岩骨花香」，這些玄妙的品鑒詞背後，是無數次味蕾的錘鍊。

其實岩茶的精髓，無外乎就一個「韻」字。

它存在於每一泡茶里湯感的層次、滋味的變幻、香氣的跌宕中，從入口到回味，每一泡的濃淡、湯色、香氣、韻味都精準得像在演奏交響樂。

牛欄坑的辛辣霸氣，慧苑坑的綿柔幽長，馬頭岩的張揚高香……一口茶湯里能喝出整座武夷山的魂魄。

總之，岩茶是茶客的「終極試煉場」，它複雜、多變、昂貴甚至「虐口」，卻讓痴迷者甘之如飴，只為追尋那瞬息萬變中永恆的一縷「岩韻」。

《6》

無論你現在處於哪個喝茶的階段，杯中映射出的都是你當下的心境。

喝茶這件事，切忌盲目跟風，最重要的還是聽從自己的內心。

假如你滿意當下的狀態，那麼繼續保持也無妨。

要是你想追求更高一層的體驗，那麼就不要停下求索的腳步。

只有步履不停，方能到達心中的彼岸。

小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。