荒野冬片和市面上說的大葉餅、黃金葉，還有冬壽眉有什麼區別？

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於一點號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

直播間里有許多老茶友，雖未謀面，但因茶結緣，神交已久。

如若正巧碰到村姑陳在線，大家就會把一些平時喝茶買茶過程中的疑惑，拿出來聊一聊，問一問，討論一番。

上周，聊到當年在方大師家裡喝有機冬片的往事時，就引起了茶友的疑問：

「小陳，荒野冬片和市面上說的大葉餅、黃金葉，還有冬壽眉有什麼區別？」

嗯，這幾個名詞撂一塊兒，還挺像那麼回事的。

其實，它們之間，區別挺大的。

不管是從種植方式上，還是從採摘季節上，以及從虛構事實上來看，它們，都是完全不一樣的。

關於荒野冬片與台地大葉茶的區別，其實很多很多很多年之前，村姑陳是有寫過的。

那時候台地大葉茶瘋狂冒充荒野冬片，用極低廉的價格，衝擊了荒野冬片的市場，那一役，差點讓荒野冬片折戟沉沙，就此絕跡江湖。

這段舊事讓我們心有餘悸了很久。

然，時過境遷之後，台地大葉茶再次捲土重來。

那麼，還是重新再來講一講兩者的不同之處吧。

不，還有一個海市蜃樓般的「冬壽眉」。

是騾子是馬，都牽出來遛一遛，讓它們在真正的荒野冬片面前，好好顯顯原形。

《2》

黃金葉是什麼？

最近金價一路在飆漲，名字前面加個「金」字，聽起來彷彿挺貴氣高大上。

然而在白茶圈，所謂的黃金葉，卻沒有什麼高大上的資本。

黃金葉，又稱作大葉茶，來路很「草根」——幾乎全是從春末的台地茶上剪下來的老葉子。

請注意，不是採下來，而是剪下來。

茶樹的管理方式里，例行是要修剪的，過去是3年5年一小修，8年一台刈。

現在為了增產銀針，許多茶農悄悄地在春茶季末尾，穀雨還沒到，就整片修剪了。

春尾的時候但凡你上山去看茶園，逛上幾圈，就能看到有人在茶園裡修剪茶樹——隨便拿把大剪子一通哐哐哐，剪下來十幾公分長的枝條，隨便掉落在地上。

掃起來裝袋子裡帶回家，曬一曬，烘一烘，挑一些略大一些的葉片出來，就可以冒充荒野冬片銷售了。

如此這般的0成本製作，哪怕最後只賣100塊一斤，都有90塊以上的利潤。

且，這樣的剪枝茶，貨源充足，隨時有量。

一年下來，主人賺麻了。

假荒野茶園

《3》

荒野冬片是什麼？

它是白茶圈裡天然的有機茶。

比起成本低廉的台地黃金葉，荒野冬片有兩個關鍵詞，一是荒野，一是冬片。

天生天養的荒野白茶，秉承物競天擇，適者生存的原則。

為了活下去，會與周圍植物樹木競爭陽光，雨露，以及土壤養分；為了搶到生存資源，它們比嬌生慣養的台地茶樹更強悍更強壯，生出了更多的營養成分。

另外，荒野茶的樹齡，比台地茶老上許多。

自給自足的農耕時代，茶農先民們喜歡住在偏僻一些的深山裡，躲避戰亂，躲避苛捐雜稅。

工業化之後，大量城市建設起來，人民開始集中到繁華的城鎮工作與生活。

大幾十年甚至上百年前種植在深山裡的茶樹們，便自然而然的，像老家的舊屋那樣，遭到了拋棄的命運。

它們通過自強自立，經歷多年自然生存後，部分零散存活下來。

東一叢，西一處，遍布荊棘雜草，壓根看不出半點人工成排成列規模化種植的痕迹，徹底成了野孩子。

完美地融入到蒼翠的深林里，時光荏苒，歲月變遷下，活成了茶樹里的爺爺的爺爺。

另外，荒野茶樹沒人管，也沒人修剪，茶樹們為了保持頂端優勢向上生長，每根枝條都生得很粗壯，枝粗了，葉脈自然粗壯，維管束更發達，輸送給芽葉的養分就更多了。

待在深山荒林環境里生長多年，荒野茶樹的細胞內，養分更豐富多元。

所以，我們在喝荒野白茶時，總是能喝到比台地茶更濃的毫香花香，更醇更鮮的湯感，更綿更勁更耐泡的滋味。

《4》

荒野冬片的第二個關鍵詞，是冬片。

冬片是什麼，顧名思義，是冬天採下來的荒野白茶葉片。

由於無人管理，沒有施肥，荒野白茶一年只發一季芽。

每年春季，當荒野茶樹萌發出新芽之際，村民們便會踏上長達一個半小時的崎嶇山路，深入山中採茶。

因其分布稀疏且零亂，新芽數量稀缺，遠不及台地茶那般密集，故而通常採摘的是「荒針」茶青，倘若一天能夠採獲2斤左右，便堪稱極為難得。

一周過後，荒野銀針採摘接近尾聲，便開始採摘荒野牡丹，采一芽一葉或一芽兩葉。

待這兩撥茶葉採摘完畢，荒野白茶樹便不再迅猛抽芽，其芽頭生長遲緩，剩餘在枝丫上的第三片、第四片葉子，傲然挺立在枝頭，自春季伊始，一直延展至初冬時節。

待到初冬，約莫立冬過後十餘天，村民們再度前往荒野白茶的群居之所，將春天萌生、一直生長至冬天的第三和第四片葉子摘下。

如此，製作而成的便是荒野冬片。

是以，它是白茶當中生長期最長的那一季茶，橫跨春夏秋冬四季，生得老辣，生得厚實，生得硬挺堅硬，擁有無比的可溶性膠質物。

是秋冬季節最為滋潤身體的那一口，醇湯。

《5》

冬壽眉是什麼茶？

在這裡要嚴正申明一番，白茶圈從沒有出現過不倫不類的所謂「冬壽眉」。

太姥山的冬天，氣溫低。進入隆冬後，山間日均溫長期低於10℃以下甚至更低，茶樹處于越冬期，壓根不發芽。

而白茶壽眉是有芽頭的，連芽帶葉帶梗採下，通常是采一芽三、四葉。

到了冬天，茶樹連芽頭都沒有幾個，怎麼能算得上是壽眉？

另外，冬季是休眠期，茶樹經歷了春生夏長秋采之後，需要度過一個漫長的冬藏期，才能夠積蓄下足夠的養分，為來年春季的春茶採摘，做好準備。

如果到了嚴寒的冬季，還不讓它休息，還要繼續採摘嫩梢，把它辛苦生髮出來的嫩芽與嫩葉采掉，只會讓它不得安寧，逼得它只能繼續消耗掉養分來保證簡單的生長。

而這樣一來，勢必折損掉一部分為明年春天儲備的養分——為了這莫名其妙的冬壽眉，而喪失了明年的銀針，但凡有點種茶經驗的茶農，都不會這麼干。

是以，所謂的「冬壽眉」，它不僅與荒野冬片搭不上邊，更是徹頭徹尾的空穴來風之物。

如同海市蜃樓，根本不存在，列位看官，切莫被誤導和欺騙了去。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。