丨本文由小陳茶事原創
丨首發於一點號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
關於色彩的分類，其實劃分比較清楚。
在古代，顏色彷彿被賦予了名字，變得詩情畫意。
那時候的黑色，被稱為緇色。
月白色，指的是淡淡的藍色。
關於顏色的名稱，也相當風雅。
荼白、梅染、薄柿、躑躅、鴉青等等，不僅讓人能夠明白是什麼顏色，還找到了對照物。
荼白，荼是古時候的一種苦菜，顏色為白色。
梅染，自然是梅花染成的顏色。
薄柿，使用柿漆染得的淡柿色。
躑躅，因為杜鵑花別名為山躑躅，所以用杜鵑花一樣的顏色名為躑躅。
而鴉青，自然就是鴉羽的顏色，黑色中帶有紫綠色的光。
與這些顏色相類似的名稱，還有很多。
不得不感嘆於古人的智慧，能夠想到這些如此生動而形象的辭彙。
關於顏色，近幾年也有很多顏色走紅，比如說莫蘭迪色以及多巴胺色。
這兩類顏色，也是屬於不同的色系。
一個偏向於淡雅，一個則是比較明艷。
世間萬物都有顏色，通過顏色也可以進行一些判斷。
比如說，樹葉變黃就代表秋天已然來臨。
還可以通過顏色判斷一些物品品質的好壞，比如說，土豆從黃色變成青色，就代表已經變質。
白茶也可以通過觀察顏色的方法，來判斷品質的好壞。
《2》
首先，可以看茶葉的外觀顏色。
正常來說，白茶的顏色是綠色和白色。
綠色的是芽頭，白色的是白毫，綠白相間，是白茶的正常顏色。
不管是白毫銀針、白牡丹還是壽眉，主色調基本都是這兩種顏色。
壽眉根據採摘時間的不同，會有所區別。
春天採摘的壽眉，主要為嫩綠色，很少有其他顏色的雜色。
而秋壽眉則有所不同，茶樹也是植物，秋天的很多樹葉都會變黃。
茶葉也不例外，所以秋壽眉的顏色比較多樣，並不僅僅只有白綠兩種顏色。
還有土黃色、紅褐色、棕色等等，整體色調以綠色為主，呈現出五彩色。
而且，白毫銀針的白毫比較豐富，壽眉的白毫相對來說比較少。
春天的氣候比較寒冷，還沒有從冬天緩過來，白毫自然長得濃密一點，保護芽頭。
而秋天，屬於夏季的炎熱還沒有完全散去，為了能夠更好地散熱，白毫會少一些。
當然，同一款白茶，自然是白毫越多的品質越好。
《3》
白茶是需要加工的，加工的工藝比較簡單，只有萎凋和烘乾。
這兩道工藝都是為了白茶體內的含水量而準備的，所改變的也只有白茶的含水量。
白茶的工藝並不包括走青，自然屬於白茶的綠色並不會改變。
經過萎凋和烘乾之後的白茶，只是觸摸起來感覺很乾燥，但是顏色並不會發生改變。
之前有一個茶友，他說自己購買的壽眉呈現出豬肝色，去詢問商家，商家說是萎凋的原因。
說句公道話，萎凋可能都沒有想過，自己能夠背上這口大黑鍋。
萎凋並不會改變白茶的顏色，因為白茶的工藝很簡樸。
同理，白茶的儲存也是。
白茶儲存之後，顏色整體不會發生很大的改變。
這種大改變是指白茶從綠色變成黑色，這是顏色整體的改變。
而白茶儲存之後，顏色還是會有所改變，但只是色調層面。
就像一個帶有某種鮮艷顏色的包裝袋，放一段時間，就會褪色。
白茶中的嫩綠色，同樣也會在儲存過程中變成灰綠色。
秋壽眉的五彩色，也會逐漸變成褐色等顏色。
但是就整體而言，是不會呈現為大面積的黑色。
《4》
不僅可以看茶葉外觀的顏色，還可以看茶湯的顏色。
喝過白茶的茶友們都知道，新茶和老茶的顏色是有區別的。
新茶時期，茶湯的顏色整體呈現為黃綠色，有時候是鵝黃色。
老茶時期，茶湯的顏色是琥珀色、赤金色。
有茶友會問：「那為什麼我泡出來的茶湯顏色是紅色？」
白茶的湯色，正常情況下是不會變成紅色，畢竟不是紅茶。
一旦自己泡出來的茶湯呈現為紅色，有著3種可能。
可能是因為這款茶中途經過陽光暴晒，葉片也呈現為紅色。
我們都知道白茶在儲存過程中是需要避光儲存的，不能被陽光照射。
一旦被陽光暴晒，白茶體內的葉綠素就會被消耗殆盡。
葉綠素消失，葉紅素或者葉褐素出現。
在這種情況下，白茶的茶湯也會呈現為紅色。
當然，也有可能是因為這款白茶的原料有問題，使用的是夏白茶。
夏天是明令禁止採摘白茶，但是耐不住有人想要用夏白茶代替春白茶或者秋白茶。
夏天氣溫高，會將葉片晒傷，看起來很紅，泡出來的茶湯也是紅色。
還有一種可能，就是這款老白茶，經歷過不正常的工藝。
市面上存在一種做舊茶，人為捏造白茶的年份。
將新茶做舊，使其看起來像老白茶。
所採用的方法一般是渥堆發酵、陽光暴晒等等。
這些方法能夠讓白茶快速改變原有的綠色，變成暗沉滄桑的黑褐色。
在做舊的過程中，鮮葉內部產生大量的茶紅色、茶褐色。
泡出來的茶湯顏色也就是深紅色。
《5》
遇到顏色不對的白茶，最好是不要購買。
如果在不知情的情況下已經購買了，也無法進行售後的話，最好的辦法就是將那份白茶扔掉。
不管是外表看起來顏色不對的白茶，還是泡出來湯色不對的白茶，都是一樣的選擇。
就像一個已經壞掉的蘋果，都能從外表看出來壞掉的痕迹，那麼內質肯定也早已壞掉。
繼續拿來吃，對身體是一次挑戰。
最好的辦法就是扔掉，眼不見心不煩，說不定就能忘掉這件事。
同理，白茶也是如此，亡羊補牢是最好的選擇。
吸取教訓，下次購買時注意就好。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
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