減肥與日常飲食息息相關，找到適合長期堅持的飲食方式很重要，在《美國新聞與世界報道》網站上專家評選出的最佳減肥飲食法中彈性素食(Flexitarian Diet)排第一位。
彈性素食由美國註冊營養師Dawn Jackson Blatner提出，主張大多數時候以素食為主，想吃肉的時候可以適量食用，是一種更靈活且營養更均衡的新素食模式，有利於控制膽固醇、血壓等，改善代謝指標，實現減肥目標的同時維持健康。
2003年發表在International Journal of Obesity Related Metabolic Disorders（《國際肥胖及相關代謝紊亂》）雜誌上的一項為期6年的研究發現，進行彈性素食者的體重往往低於肉食飲食者。
除了輔助減肥，2015年美國心臟病協會大會上發表的一項長達10年、覆蓋45萬歐洲人的大型研究提到，彈性素食還能有效降低心臟病和中風的風險。
而2016年發表在PLOS Medicine雜誌上的相關研究顯示，彈性素食與減少20%的糖尿病發病率顯著相關。
堅持彈性素食要求攝入更多富含維生素、礦物質、纖維、抗氧化劑和多酚的植物性食物，減少攝入高脂肪、精加工食品，日常食譜可根據以下三點靈活執行。
最後，要提醒大家的是，彈性素食並非適合所有人群，腎功能不全和痛風患者通常不適合以植物蛋白為主的飲食，因此，患有上述疾病或其他基礎病人士如果要進行彈性素食，一定要先諮詢醫生。
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