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一到春天這氣溫一回升，不少人胃口也跟著打開了，燒烤攤兒又熱鬧起來，蛋糕店前排起了小隊，什麼鹹的香的甜的辣的，一樣都不想放過。
可對「三高」人群來說，這種嘴一饞、心一軟，就很容易踩到健康的雷區。很多人覺得春天不像冬天那麼冷，不太容易血壓飆升或者血糖上躥，其實這就是一個大誤區。
春天氣溫忽高忽低，血管收縮舒張不穩定，本就是「三高」人群最容易出事的季節，這時候如果再在飲食上掉以輕心，就跟主動去「招惹麻煩」沒啥兩樣。
很多人說：「我不就吃點嘛，能有多大事？」可偏偏就是這些「吃點」里的內容，讓不少人一腳踏空，陷進了病情加重的坑裡。
腌制食品
很多人一提到春天食慾變好了，第一反應就是搞點下飯的東西來「解解饞」，比如一碟鹹菜、幾塊臘肉，或者老壇酸豆角，吃著那叫一個過癮。
但對於三高人群來說，這類腌制食品真的是坑裡套坑。它不光是「高鹽」，更麻煩的是，它含有大量亞硝酸鹽，還有一種容易被忽視的「隱形殺手」叫「蛋白質變性物質」。
這玩意在腌制過程中產生，對血管的傷害是「慢刀子割肉」式的。
高鹽本身就會讓血管收縮變硬，加速高血壓的進程，而蛋白質變性物質容易觸發免疫反應，慢慢把血管壁搞得不平整。
一旦形成斑塊，再遇上血脂高，就像把馬路上的小石子變成了滾落的山石，出事就是分分鐘的事。
我見過一個在建築工地幹活的患者，平常幹活累，一頓飯沒點重口味就吃不下去，臘肉、鹹菜、風乾腸是天天標配。
結果有一天在搬水泥的時候突然頭暈站不穩，送到醫院一查，血壓飆到200多，血管狹窄得像火柴棍一樣，醫生說他這是吃出來的血管老化。
更可怕的是，腌制食品中的高鹽還容易讓身體產生「鈉滯留」，這會讓體內水分不容易排出去，尤其是腎功能本身就不太好的人，更容易導致水腫、心衰的風險增加。
這個時候別說控制三高了，就連命也可能保不住。春天的氣溫忽上忽下，本就是血壓波動的季節，再加上一點鹹菜、一塊臘肉，可能就是壓倒血管的最後一根稻草。
奶油
說到奶油，很多人第一時間想到的是甜品、蛋糕、奶茶里那一層「厚厚的幸福感」。有些人可能還覺得「這不就是奶嘛，哪能有多差？」
問題是，現代的奶油早就不是你想像中那個天然牛奶打出來的「奶皮子」了，裡面大多是「植物奶油」，本質是氫化植物油。
這種氫化過程會產生大量反式脂肪酸，它的毒性在血管里是「寸步不讓」的。
別小看這點「滑滑的油」，它比飽和脂肪還狠，能直接讓低密度脂蛋白（壞膽固醇）升高，而且還干擾身體對好膽固醇的利用。
有個做辦公室的患者，一天三杯奶茶外加不離手的千層蛋糕，嘴巴是開心了，血脂倒是飛起來了，一年內動脈粥樣硬化的斑塊翻了一倍多，檢查的時候整個人都懵了。
反式脂肪酸的麻煩在於，它不像一般脂肪那樣能被身體代謝出去，而是直接「卡在血管里」，讓血管內膜變粗糙、變脆弱，而且它還有個更隱秘的壞處，會讓胰島素的受體變「遲鈍」。
也就是說，你本來一單位胰島素能搞定的血糖，現在得用兩三單位才行，長期下來，胰島功能被拖垮，糖尿病控制越來越困難。你以為是嘴上爽，其實是身體「偷偷中刀」。
起酥麵包
別以為它是麵包就「看起來無害」，起酥類的麵包，不管是可頌、葡撻，還是表皮酥脆的丹麥麵包，其實都是「三高的催化劑」。
它一方面是「高升糖負荷」，也就是吃下去之後血糖會迅速上升；另一方面，是那層「酥皮」裡頭其實藏著大量反式脂肪和工業黃油。
這些東西不但讓血糖起伏大，還會同時抬高血脂，一口下去，相當於把血糖和血脂同時推進了「高地」。
有個做外賣配送的患者，早上沒空吃早飯，總是買個奶酥麵包墊肚子，結果三個月不到，糖化血紅蛋白從6.5升到了8.2，平時騎車不累的人現在樓也不願爬了。
其實這類食物最大的坑，不在它「多高糖」或者「多油膩」，而是它吃起來太「輕盈」，容易讓人沒感覺就吃超量。
比如一塊起酥蛋撻看著小小的，但熱量和脂肪含量能頂一大碗米飯和一勺豬油，而且它的「消化速度快」，血糖飆升得快卻掉得也快，身體為了應對這個波動，會不斷釋放胰島素，時間久了胰島疲憊，三高控制難上加難。
動物內臟
這個真的是很多人繞不過的誤區，覺得「內臟是寶，吃點養生」。其實，對於三高人群來說，動物內臟真不是滋補品，它更像「毒素儲存器」。
肝臟、腎臟這些器官，本來就是代謝和過濾身體垃圾的地方，即使處理乾淨了，那些沉積的重金屬和脂肪成分也很難完全去除。
更別提這些東西本身膽固醇含量極高，一頓鹵肥腸、紅燒豬肝下來，血脂馬上跟著飆升。
我接觸過一個長期跑長途的司機，路上吃飯基本靠服務區，喜歡點豬腦湯、爆炒腰花，說是「補腦補腎」，結果一次體檢，醫生看著他的總膽固醇直搖頭，說這哪是補，是把血管變成「油庫」。
而且動物內臟中還有一種叫嘌呤的物質，它會在體內分解成尿酸，很多高血壓的人本身腎功能已經吃緊，再加上高尿酸，直接影響腎臟排泄能力，慢性腎病、痛風一起上門。
有些人不當回事，等尿酸結晶卡在關節、腎小球損傷了，才知道「補過了頭，就是傷」。
氫化植物油食品
氫化植物油這幾個字你可能不常看到，但你愛吃的薯片、餅乾、膨化食品、冰淇淋、代可可脂巧克力、咖啡伴侶，基本全有它的身影。
它的存在就是為了讓這些食品「香」、「脆」、「不容易壞」，但它給身體帶來的後果，就是慢性炎症的加劇。
這些油在身體里就像「鈍刀子」，不直接致命，但一點點磨掉你的代謝能力，讓胰島素變得不靈、讓肝臟代謝變慢、讓血脂越來越高、讓脂肪肝悄悄爬上門。
我遇過一個從事IT開發的人，工作強度大，習慣在深夜啃餅乾、泡咖啡伴侶奶茶，四十齣頭查出非酒精性脂肪肝，而且是中度，醫生說不戒掉這些零食，再過兩年可能肝功能就扛不住了。
氫化植物油的問題不僅在於反式脂肪，它還在加工過程中形成大量「高級氧化產物」，這些物質會激發體內的慢性低度炎症，這種炎症不會讓你發燒、不會讓你痛。
但會讓胰島素不再那麼有效、讓血管壁變得鬆弛、讓肝臟負擔沉重。這些慢性過程才是三高最難控制的根本。
所以說，哪怕你春天多吃幾頓清蒸魚、燉牛肉、白水雞，也別老拿這幾樣「毒素滿分」的東西當零嘴當口糧，不然看著吃得少，實際上身體扛得多，該壞的器官早晚壞。
人這輩子，不是吃得最香的人最健康，而是吃得最聰明的人活得最長。
以上內容僅供參考，若身體不適，請及時諮詢專業醫生
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參考文獻
[1]李雲.觀察飲食與運動健康管理對三高人群的影響,中國城鄉企業衛生,2024-01-15
