中新經緯2月12日電 (閆淑鑫 實習生 賀賽)北方「滾」元宵，南方「包」湯圓，今年元宵節，你家吃什麼餡的湯圓(元宵)？
近日，中新經緯走訪發現，市場上的湯圓，不僅顏值越來越高，餡料也越來越豐富、越來越健康，部分品牌更是添加了枸杞、山藥、茯苓等中藥材，打起了「養生牌」。
「中藥湯圓」賣得如何？
湯圓打起「養生牌」
春節和元宵節是湯圓的銷售旺季。
盒馬方面提供的數據顯示，大年初七(2月4日)盒馬湯圓、元宵類商品迎來第一波銷售高峰，當天銷售同比(農曆)增長87%。1月22日至2月10日，盒馬湯圓、元宵商品銷售整體同比增長40%。
健康化是今年湯圓市場的一大趨勢。據盒馬相關負責人介紹，今年盒馬上新了一款自有品牌的芋泥栗蓉小湯圓，主打小個頭、五分糖，以滿足節後消費者控體、控糖的需求。
盒馬超市內售賣的湯圓產品
2月10日，中新經緯在北京市場走訪時發現，超市中售賣的湯圓產品中，有不少都打出了「零蔗糖」「低糖」以及「粗糧」的賣點，比如思念的「零添加蔗糖大黃米黑芝麻湯圓」、三全的"三全凌低糖湯圓」，灣仔碼頭的晶彩水晶湯圓也加入了健康元素，以藕粉入皮(在傳說中太乙真人重塑哪吒肉身也是用的藕粉)，紫薯等粗糧入餡。
繼去年的「中藥月餅」之後，今年的湯圓市場也颳起了中藥風，三全、思念兩大速凍食品巨頭均推出了「五黑」「五紅」湯圓。其中，三全食品聯合仲景宛西製藥股份有限公司推出「食養湯圓」，包括「山藥五黑湯圓」「山藥五紅湯圓」「紅棗桂圓銀耳湯圓」「茯苓薏米赤豆湯圓」，主打「傳統食養，葯食同源」。
2月10日，中新經緯在北京市海淀區某連鎖超市內看到，這裡僅有一款三全「食養湯圓」在售，即「山藥五黑湯圓」，售價12.9元/袋(400克，20顆)。在外包裝上，該產品宣稱「一口吃到5種黑食材」，即黑麥、黑豆、黑枸杞、黑芝麻、黑米，其中以山藥、黑芝麻入皮，5種黑食材入餡，並強調特別添加了益生元。
北京市海淀區某連鎖超市內售賣的三全「山藥五黑湯圓」
從價格來看，三全「山藥五黑湯圓」與超市內其他同品牌湯圓產品相差不大，如三全經典豆沙湯圓售價11.9元/袋(450克)、三全茉莉龍井等茶味湯圓售價12.9元/袋(300克)。
至於三全「山藥五黑湯圓」的銷量如何，超市工作人員表示「不清楚」。
2月11日上午，中新經緯在三全食品京東自營旗艦店上看到，前述四款三全「食養湯圓」售價均為15.35元/袋(400克)，其中「山藥五黑湯圓」銷量顯示「已售100萬+」。
思念食品也推出了「五黑養生湯圓」「五紅養生湯圓」，其中「五黑養生湯圓」添加了黑芝麻、黑全麥粉、黑糯米粉、黑加侖葡萄乾、黑米；「五紅養生湯圓」添加了紅高粱、紅糖、紅皮花生、紅棗、紅枸杞。
2月11日，中新經緯在思念食品京東自營旗艦店看到，「五黑養生湯圓」「五紅養生湯圓」售價14.75元(400g)，其中「五紅養生湯圓」在北京地區顯示「無貨」，「五黑養生湯圓」「五紅養生湯圓」的銷量均顯示「50萬+」。
中新經緯從思念食品方面獲悉，「五黑養生湯圓」「五紅養生湯圓」自2024年11月份上市，研發靈感是2024年推出的「五黑」「五紅」粽子。「『五黑』『五紅』湯圓以線上電商和社團為主要銷售渠道，線下鋪貨較少。目前銷量在百萬元級，是比較小眾的一款產品。」思念食品相關負責人向中新經緯介紹。
該負責人稱，思念食品持續關注產品品質與健康化。「以大黃米、紅高粱為代表的健康雜糧湯圓等，已經成為業內常青產品。」
五芳齋也推出了「葯食同源」湯圓，包括阿膠紅糖棗泥湯圓、鐵皮石斛黑芝麻湯圓、藜麥黑芝麻湯圓等，在五芳齋京東生鮮京東自營旗艦店售價24.65元/袋(300克)。
京東超市聯合京東消費及產業發展研究院2月11日公布的數據顯示，2月以來，平台上鐵皮石斛黑芝麻、陳皮豆沙與阿膠紅糖等食補類湯圓熱銷，其中鐵皮石斛黑芝麻湯圓銷量環比增長7倍，陳皮豆沙湯圓增長6倍，桂花山楂湯圓和阿膠紅糖棗泥湯圓均增長5倍。食補意識最強的省(市)是廣西，環比增長3倍，湖南、福建、雲南、湖北緊隨其後，增長均為1-2倍。
除速凍食品品牌外，有醫院也推出了「中藥湯圓」。
據深圳市羅湖區中醫院微信公眾號，今年，羅湖區中醫院治未病科團隊與梧桐葯膳坊研製推出2025年乙巳蛇年「五行湯圓」，依據五行屬性搭配相應食材，具有一定的滋補功效。其中，「木行湯圓」(綠色)含玫瑰花、桂圓、枸杞等；「土行湯圓」(黃色)含山藥、茯苓、紅棗、花生等；「金行湯圓」(白色)含金桔、杏仁、百合等；「火行湯圓」(紅色)含靈芝、白蓮蓉等；「水行湯圓」(黑色)含桑葚、黑芝麻等。
來源：深圳市羅湖區中醫院微信公眾號截圖
2月10日，中新經緯以消費者身份致電羅湖區中醫院梧桐葯膳坊，相關工作人員表示上述「五行湯圓」已於2月10日在梧桐葯膳坊正式上線，每份售價6元(5顆)，目前僅支持堂食，未推出禮盒裝。「我們剛開始賣，來吃的人還不是很多。」
據深圳市羅湖區中醫院微信公眾號，羅湖區中醫院梧桐葯膳坊於2024年1月25日正式建成，現已成為深圳市蓮塘片區的網紅打卡點。此前，羅湖區中醫院梧桐葯膳坊還曾推出「五行月餅」、中藥奶茶、「五行面點」等多種中醫養生產品。
「中藥湯圓」藥物功效如何？
「中藥奶茶」「中藥麵包」「中藥冰淇淋」「中藥月餅」「中藥湯圓」……近年來，消費者日常飲食中的「中藥」元素越來越多。
《中華人民共和國食品安全法》第三十八條規定，生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質。
2024年8月，國家衛健委發布公告，將地黃、麥冬、天冬、化橘紅等4種物質納入按照傳統既是食品又是中藥材的物質目錄，至此中國一共發布了106種「葯食同源」物質。
中新經緯注意到，三全「山藥五黑湯圓」也在產品包裝上特別標註了「本產品中藥食同源食材為山藥、黑芝麻、枸杞子」。
三全「山藥五黑湯圓」對「葯食同源」食材進行標註
北京中醫藥大學中藥教研室副教授田昕對中新經緯表示，把傳統中藥融入食品中，是對中醫藥文化的弘揚和重視。
「隨著中醫藥文化深入人心，越來越多的食品中添加了中藥元素。『中藥湯圓』相較於普通湯圓，的確具有一定的調理作用，但前提是選對適合自身體質的產品。在中醫中，黑色食品對應人體的腎臟，紅色食品對應人體的心臟，消費者可根據自己的體質來選擇。」田昕稱。
田昕同時表示，市場上一些主打「葯食同源」的食品，藥用價值有限。「消費者的攝入量有限，想要通過這些食品達到特別好的藥物效果，基本上是不可能的。對於消費者來說，在『對證』的前提下，首選『藥物食品』是對的，但也不能期望它有太大的藥物功效。」
以三全「山藥五黑湯圓」為例，其配料表排在前三位的是白糯米粉、水、食用油脂製品，黑芝麻(不少於5.8%)排在第四位，山藥(不少於1.2%)排在第十位，黑麥粉(不少於1%)排在第十一位，黑豆粉(不少於0.5%)排在第十三位，隨後是黑米粉(不少於0.5%)、黑枸杞(不少於0.2%)。
三全「山藥五黑湯圓」配料表
根據《食品安全國家標準 預包裝食品標籤通則》，預包裝食品的標籤上應標示配料表，各種配料應按製造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列；加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列。
廣東省食品安全保障促進會副會長、食品產業分析師朱丹蓬向中新經緯表示，顏值管理、體重管理、營養管理、健康管理已貫穿於新生代以及大部分中國消費者的生活，「中藥+」食品正是抓住了消費者對大健康產品的需求。隨著大企業的加入，以及年輕消費群體健康、養生需求的持續高漲，中藥餐飲賽道將不斷規範發展。
來源：中新經緯
