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一、引言
在現代醫療的視野中，腦梗塞在中國大地上籠罩著越來越多的生命健康。它作為缺血性腦卒中的代表，因腦部血液循環的突然阻礙，致使腦組織陷入缺血性壞死或軟化的絕境。
其 「三高」 特性 —— 高發病率、高致殘率以及高死亡率，使其當之無愧地成為 「人類健康的頭號威脅者」。
腦梗發病之初，患者往往會被頭暈、頭痛、手腳麻木等不適所困擾，而病情嚴重時，昏迷不醒、大小便失禁等可怕癥狀也可能接踵而至，給患者個人及其家庭帶來身心與經濟的雙重重創。
二、中國腦梗塞患者增多的原因
（一）生活方式的劇變
伴隨中國經濟的騰飛與生活水準的大幅躍升，民眾的生活模式經歷了前所未有的深刻變革。
往昔，人們的生活多圍繞體力勞動展開，日常飲食雖相對簡單卻也較為天然清淡。如今豐富多樣的美食佳肴充斥著餐桌，可與此同時，人們的運動量卻銳減。出行依賴交通工具，工作時長時間久坐，休閑時光也多在電子設備前度過，身體消耗的能量遠遠低於攝入。
長此以往，體內脂肪堆積，「三高」 問題 —— 高血脂、高血壓、高血糖，如同隱匿的健康殺手，悄然滋生並迅速蔓延。
（二）飲食習慣的西化衝擊
西方飲食中動物脂肪與膽固醇在體內大量積聚，血液中的脂質成分急劇上升，血液變得愈發黏稠，血管壁在長期的不良影響下逐漸失去彈性，變得增厚、狹窄，動脈粥樣硬化的進程由此加速。
腦部血管作為全身血液循環系統的重要組成部分，自然難以倖免，一旦粥樣硬化斑塊破裂或堵塞血管，腦梗便會隨之降臨，給患者帶來突如其來的災難。
（三）不良生活習性的侵蝕
吸煙與飲酒這兩種在中國社會廣泛存在的不良生活習慣無情地割破健康的防線，為腦梗的發生開闢了 「綠色通道」。
煙草燃燒時釋放出的尼古丁、焦油等有害物質，以及酒精進入人體後引發的一系列生理反應，均會對血管內皮細胞造成直接且嚴重的損害。
血管內皮一旦受損，其原本光滑平整的表面變得粗糙不平，血小板等凝血因子易於在此聚集，形成血栓的風險大幅增加。
同時血管的彈性纖維也會遭到破壞，導致血管壁僵硬，血壓升高，血流動力學發生改變，血液在血管內的流動變得不再順暢，而是處於一種易於形成血栓、堵塞血管的高危狀態，腦梗的發病風險也隨之水漲船高。
（四）家族遺傳的潛在陰影
家族遺傳因素在腦梗塞的發病機制中猶如一顆深埋的 「定時炸彈」，雖並非所有具有家族遺傳背景的人都會發病，但它顯著增加了發病的可能性。
某些特定的遺傳基因變異可能會影響人體的脂質代謝途徑，使血脂水平更易升高且難以控制；或者影響血管壁的結構與功能，使其天生較為薄弱或易於發生病變；又或者影響血液的凝固與纖溶平衡，使血液處於一種高凝狀態。
當這些遺傳因素與不良的生活環境因素相互疊加、相互作用時，腦梗的發病風險便會成倍增加，在內外因素的共同作用下給患者及其家族帶來沉重的打擊。
三、廚房中 4 種調料濫用或成 「幫凶」
（一）味精：過量鈉離子的 「血壓助推器」
味精作為廚房中常見的增味劑，其主要成分谷氨酸鈉在烹飪過程中會分解出谷氨酸鋅，從而巧妙地激發人們的食慾。
然而這一美味背後卻隱藏著健康隱患，味精中含有大量的鈉離子，當人體攝入過量時，會引發體內一系列複雜的生理變化。
對於那些本身就患有高血壓或腎功能不全的人群而言，過量食用味精無疑是雪上加霜。
高血壓患者的血管壁本就承受著較高的壓力，味精的過量攝入進一步加劇了血管負擔，使得血管壁更加脆弱，易於破裂出血或形成血栓，進而誘發腦梗；而腎功能不全患者由於腎臟排泄鈉離子的能力下降，過量的鈉離子在體內蓄積，引發的血壓升高及水鈉瀦留等問題更為嚴重，腦梗的發病風險也隨之顯著增加。
因此為了確保身體健康，人們必須嚴格控制味精的攝入量，一般建議每日攝入量按照體重比例計算，約為 0.12 克 / 千克體重，且最大攝入量不宜超過 6 克，以避免因味精過量攝入而引發的血壓波動及腦梗風險。
（二）鹽：高鹽飲食的 「腦梗導火索」
鹽，作為烹飪中最基本且應用最為廣泛的調料，賦予了菜肴豐富的味道，但同時也可能成為健康的 「隱形殺手」。
過量的食鹽攝入會使人體攝入過多的鈉離子，這是導致高血壓的重要危險因素之一。
長期的高血壓狀態會對血管壁造成持續性的衝擊和損傷，使血管壁的彈性纖維逐漸斷裂、變性，血管壁變得僵硬、脆弱，動脈粥樣硬化的進程加速。
腦部血管由於其特殊的解剖結構和生理功能，在高血壓的影響下更容易發生病變。一旦腦血管發生粥樣硬化、狹窄或痙攣，腦部血液循環就會受到阻礙，腦組織得不到充足的血液供應，腦梗便極易發生。
據調查研究顯示，我國居民的每日鹽攝入量普遍高達 10.5 克以上，遠遠超出了世界衛生組織所建議的 6 克以下的安全標準。
這種高鹽飲食的現狀無疑為腦梗的高發埋下了深深的隱患。
（三）醬油：高鈉潛藏的 「腦梗危機」
醬油在中式烹飪中扮演著調味的重要角色，然而人們往往忽視了醬油中同樣含有較高濃度的鈉離子。
醬油在製作過程中，會添加大量的鹽以達到防腐和調味的目的，當人們在烹飪過程中大量使用醬油時，實際上也在不知不覺中攝入了過量的鈉離子。
這些鈉離子進入人體後，會如同鹽攝入過多一樣，引起血壓升高。長期的高血壓狀態會對血管系統造成嚴重損害，血管壁在高壓的衝擊下逐漸失去彈性，變得脆弱易損，動脈粥樣硬化的風險大幅增加。
而腦部血管作為全身血管系統中較為敏感和脆弱的部分，在高血壓和動脈粥樣硬化的雙重作用下，極易發生堵塞或破裂，從而引發腦梗。
一般來說正常人每日醬油的攝入量應控制在 10 毫升左右，而對於高血壓患者，這一數值更應減半，建議不超過 5 毫升，以減少鈉離子的攝入，降低腦梗的發病風險。
（四）蚝油：高熱量高脂肪的 「健康陷阱」
蚝油以其獨特的鮮美風味和豐富的營養成分，在廚房中佔據著一席之地。
然而蚝油中並非只有益處，其所含的高熱量和高脂肪成分同樣不容忽視，過量食用蚝油會導致人體攝入過多的熱量，這些多餘的熱量如果不能及時被消耗，就會轉化為脂肪在體內堆積。
隨著體內脂肪含量的增加，血脂水平逐漸升高，血液變得黏稠，血流速度減慢，這為動脈粥樣硬化的發生創造了有利條件。
同時高脂肪飲食還會影響胰島素的敏感性，導致血糖代謝紊亂，進而增加糖尿病的發病風險。
因此為了避免因蚝油攝入過多而帶來的健康風險，建議人們每日蚝油的攝入量不宜超過 6 克，尤其是對於那些患有高血壓、肥胖症或血脂異常的高危人群，更應嚴格控制蚝油的攝入量，將其作為一種偶爾調味的佐料，而非大量使用的常規調料，以保護血管健康，降低腦梗的發病風險。
四、腦梗塞的預防建議
（一）健康飲食習慣
保持健康的飲食習慣是預防腦梗塞的關鍵，在日常生活中應盡量避免過量使用高鈉調料，如味精、鹽、醬油、蚝油等，合理搭配膳食，以清淡飲食為主。
增加蔬菜、水果、全穀物等富含膳食纖維食物的攝入，適量攝入優質蛋白質，減少動物脂肪和高膽固醇食物的攝取。
（二）保持良好生活方式
適量運動對於預防腦梗塞也至關了重要。
每周應進行至少 150 分鐘的中等強度有氧運動，也可以適當進行一些力量訓練，提高身體的代謝水平，控制體重。
同時戒煙限酒也是必不可少的，吸煙和過量飲酒是導致腦梗塞的重要危險因素，戒煙和減少飲酒量可以顯著降低腦梗塞的發病風險。
（三）定期健康體檢
定期進行健康體檢是早期發現和干預腦梗塞危險因素的重要手段。
通過定期監測血壓、血脂、血糖水平，可以及時發現 「三高」 問題，並採取相應的治療措施，將 「三高」 控制在正常範圍內，從而有效預防腦梗塞的發生。
腦梗塞作為一種嚴重威脅人類健康的疾病，其發病率的不斷上升給社會和家庭帶來了沉重的負擔。
為了預防腦梗塞的發生，我們應樹立健康的生活理念，養成良好的飲食習慣和生活方式，定期進行健康體檢，及時發現和干預危險因素。
參考資料：
養生真經2024-12-08為何中國腦梗塞患者越來越多？廚房裡的4種調料濫用或是「幫凶」
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