穀雨節氣了，這是春季第6個節氣，也就是最後一個，說明春季即將過去，夏季要來了。春夏過渡之際，氣溫越來越高，人體容易出汗，流失大量的水分，導致身體缺水，會出現乾燥上火、便秘等不適，要注意多補水。
這個時節有很多新鮮的瓜果蔬菜，建議大家平時多吃當季蔬果，營養豐富，水分充足，含有大量的維生素、礦物質，可以清熱潤燥，潤腸通便，健脾開胃，順應節氣對身體好。
穀雨將至，給大家介紹4種適量瓜類蔬菜，營養又鮮嫩，低脂低卡，好吃不胖，建議中老年人多吃，趕緊做給家人吃。
一、絲瓜
推薦菜譜：【菌菇絲瓜雞蛋湯】
準備白玉菇、絲瓜、雞蛋、香蔥、生薑、食鹽、食用油。
1、絲瓜去皮洗乾淨，切成滾刀塊，放入清水中加一勺鹽浸泡，防止發黑。白玉菇洗乾淨，切成長段備用。雞蛋打入碗中，加入食鹽攪拌均勻，香蔥切末，生薑切絲。
2、起鍋，倒入適量油燒熱，倒入雞蛋液大火煎一會兒，熟透後炒成大塊，盛出備用。鍋里留底油，放入薑絲爆香，倒入白玉菇煸炒一會兒。
3、絲瓜撈出瀝干水分，白玉菇變軟後倒入絲瓜塊，大火翻炒一會兒，變軟後加入適量開水煮開，放入適量食鹽調味，倒入炒好的雞蛋塊，大火煮3分鐘即可出鍋，淋入香油，撒上蔥花。
二、冬瓜
推薦菜譜：【冬瓜海帶湯】
準備冬瓜、海帶、蝦皮、食鹽、胡椒粉、蒜瓣、香蔥、食用油。
1、冬瓜去皮後洗乾淨，切成5毫米厚的片。海帶絲洗乾淨，剪成小段。蒜瓣去皮切末，香蔥剝洗乾淨後切蔥花。
2、起鍋燒熱，放入蔥花、蒜末爆香，倒入冬瓜片快速翻炒一會兒，顏色金黃後倒入海帶絲炒香，倒入適量開水，大火煮開後放入蝦皮，加入適量鹽、胡椒粉，煮3分鐘即可出鍋。
三、黃瓜
推薦菜譜：【涼拌黃瓜】
準備黃瓜、腐竹、木耳、香菜、香蔥、熟花生米、熟芝麻、蒜瓣、食鹽、生抽、香醋、香油、白糖、食用油、辣椒面。
1、黃瓜洗乾淨，用刀背拍扁，切成小段。木耳、腐竹提前用水泡發，洗乾淨後腐竹切段，木耳撕成小片。燒一鍋開水，放入一勺鹽，倒入腐竹、木耳煮2分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。
2、蒜瓣去皮切末，香蔥切蔥花，放入碗中，加入一勺白芝麻、一勺辣椒面，鍋里燒一些熱油倒入碗中炸出香味，攪拌均勻後加入生抽、香醋、蚝油、食鹽、白糖、香油攪拌均勻。
3、把黃瓜、木耳、腐竹放入大碗中，加入香菜段、油炸花生米，倒入調好的涼拌汁，戴上一次性手套抓拌均勻即可裝盤，吃起來開胃解膩，香辣過癮。
四、苦瓜
推薦菜譜：【苦瓜釀肉】
準備苦瓜、瘦豬肉、香蔥、生薑、小米椒、食鹽、生抽、香醋、蚝油、白糖、雞精、食用油。
1、瘦豬肉洗乾淨，剁成肉餡。蔥切末，姜切末，放入肉餡中，加入食鹽、生抽、蚝油、白糖、雞精、食用油，用筷子攪拌均勻，腌制10分鐘。
2、苦瓜洗乾淨，切成3厘米的長段，去掉瓜瓤和白膜，燒一鍋開水，放入苦瓜段煮1分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。苦瓜段內抹上一些澱粉，把肉餡塞入苦瓜段中，壓緊實。
3、碗里加入澱粉、白糖、食鹽、生抽、蚝油、清水攪拌均勻備用。起鍋燒油，放入苦瓜釀，小火煎至兩面金黃，倒入碗里的料汁，大火煮2分鐘，然後收干湯汁，撒上蔥花即可。
