雞蛋放進冰箱前要清洗?雞蛋的哪種吃法最健康?

2022年10月21日09:33:23 健康 1431

雞蛋是家家戶戶餐桌上都很常見的食物,不僅適應煮、蒸、炒、煎等多種烹飪方式,還含有豐富的蛋白質、維生素A、卵磷脂葉黃素等營養素,幾乎可以補充人體每日所需的全部營養。

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通常情況下,我們在購買雞蛋後會儘快將其放進冰箱,然而近期卻聽到有人說:雞蛋放進冰箱前要清洗,否則蛋殼上的細菌會在低溫下繼續生長繁殖,污染冰箱內環境,從而污染其它食物。然而,將雞蛋洗一洗再放進冰箱的做法,是否真的合理呢?

答案是——不合理!

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首先,蛋殼上的確可能存在大腸桿菌、枯草桿菌、假芽孢菌等細菌,可洗一洗不但無法將它們去除,還可能導致這些細菌加速繁殖,從而使雞蛋更快地發生變質。

其次,蛋殼表面有許許多多肉眼無法看到的小孔,為了防止細菌進入雞蛋內部,蛋殼表面會有一層隱形的「保護膜」將這些小孔「封閉」住,而水洗可能會對這層保護膜造成破壞,使蛋殼上的細菌輕而易舉地進入雞蛋內部。

雞蛋的哪種吃法最健康?

煮雞蛋、蒸雞蛋、炒雞蛋、煎荷包蛋都是生活中常見的雞蛋吃法,然而到底哪一種吃法是最健康的呢?

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若想最大限度地攝取雞蛋中的營養素,建議大家多吃煮雞蛋。這是由於煮雞蛋時的烹飪溫度低,且沒有油,能夠最大限度地保留雞蛋中的營養素。每天早餐吃1-2個煮雞蛋,不僅能夠攝入到優質的蛋白質、維生素,還能保護心臟。

不過,值得注意的是,很多人喜歡將雞蛋煮成茶葉蛋、溏心蛋等,這些吃法都是不健康的,應減少食用。

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