現在人們的健康意識提高了很多，物質條件也有所提高，因此許多人都開始摒棄剩菜剩飯，因為大多數人都認為隔夜的飯菜以及水都會變質，可能會對健康造成危害，其實這種認知比較片面，並不是所有的隔夜食物都不可以吃。
哪些隔夜食物可以吃？
1、 隔夜水
無論是涼白開還是開水，一般量都比較大，很容易出現喝不完的情況，這種隔夜水完全沒有必要倒掉，第2天可以正常喝。
因為這種水已經被徹底煮沸過，其中幾乎沒有細菌，哪怕放置了一整夜，也不會滋生許多細菌，亞硝酸鹽的含量也非常少，因此隔夜水可以喝，而且在兩三天之內都可以放心的飲用。
2、 瓜果類的隔夜菜
隔夜菜分為兩種，分別是隔夜的蔬菜和隔夜的肉菜。隔夜的蔬菜包括隔夜的綠葉蔬菜和隔夜的瓜果蔬菜。
通常隔夜的綠葉蔬菜不可以食用，因為這種蔬菜當中本來就含有很多的亞硝酸鹽，放置一段時間之後，無論是細菌的含量還是亞硝酸鹽的含量都會有所提高，而且通過加熱也無法全部去除。但是瓜果類的隔夜菜卻可以正常的食用，因為其中的亞硝酸鹽含量非常低。隔夜肉菜一般也都可以吃，除了魚類和海鮮類的食物，但前提是要進行加熱。
3、 隔夜茶
隔夜茶也可以喝，因為經研究證明，隔夜茶當中的亞硝酸鹽含量並不會增長，通常不會超標。但是隔夜茶的味道卻會發生變化，變得又苦又澀，影響口感，因此隔夜茶可以喝，但是卻並沒有必要喝。
4、 隔夜湯
湯是南方人飯桌上經常會出現的食物，而且一煮就是一大鍋，很容易出現隔夜湯。隔夜湯通常是可以喝的，但前提是要放到冰箱當中保存，而且不能夠放在鋁鍋、不銹鍋或者鐵鍋當中保存，因為會發生化學反應，產生有害物質，建議在陶瓷或者玻璃容器當中保存，而且放入冰箱之後還要用保鮮膜覆蓋，避免細菌滋生。
5、 隔夜蛋
雞蛋是一種使用幾率比較高的食材，徹底煮熟的隔夜蛋是可以正常食用的，但再次食用的時候要徹底加熱。半生不熟的蛋，隔夜之後盡量不要吃，比如溏心蛋，這種蛋本來就沒有煮熟，長時間放置，則會滋生大量的細菌，就算是帶殼的也不可以吃。
家醫君寄語
並不是任何隔夜食物都不可以吃，要區別對待，比如隔夜的白開水或者隔夜並且徹底煮熟的雞蛋是可以吃的，用瓜果類蔬菜製作的菜肴，隔夜也可以吃，但要放在冰箱當中保存，並且用保鮮膜覆蓋。
另外要正確地認識隔夜，並不是放置一整夜的食物才叫做隔夜食物，通常放置時間超過8小時的食物都叫做隔夜食物。因此放置超過8小時用綠葉蔬菜製作的菜肴不可以食用，從早上放置到晚上的溏心蛋，也不可以食用，建議把這些知識告知家人，對健康有益。
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