牛奶屬於天然的乳製品，含有豐富的微量元素、膳食纖維，它主要是由乳糖，蛋白質，脂肪，水等成分製作而成，營養價值比較高。
在醫學營養家的眼中，牛奶富含營養物質，又被稱為「白色的軟黃金」，為什麼經常有人說牛奶致癌，它到底是白色毒藥？還是營養佳品呢？
01
牛奶里全是防腐劑嗎？它不僅有毒還會致癌？
現在市面上所售賣的盒裝牛奶，保質期卻都在1個月到6個月不等，這讓很多人認為一定是添加了大量防腐劑所致的。
大部分食物都會添加一些防腐劑，主要的目的就是延長食物的保質期，預防食物內部出現一些微生物的繁殖，與擴散。
事實上，牛奶保質期的長短和防腐劑之間沒有關係，而是因為其特殊的殺菌方式，目前常用的牛奶殺菌方式有兩種：超高溫滅菌法、巴氏殺菌法。
巴氏殺菌法是指利用低溫（60~85℃）的溫度對牛奶進行殺菌，採用這種方式殺菌的牛奶保質期一般在2~7天。
溫度越高，處理時間越長，殺菌效果就會越強，牛奶如今保質期都可以保持在半年以上，處理好的牛奶放到4℃%的環境中，有效的抑制滅活細菌的繁殖。
02
這3種「假牛奶」真的要少喝，你買過嗎？
——脫脂奶
脫脂牛奶中缺乏脂溶性維生素等營養成分，所以不建議長期喝，研究顯示，選擇脫脂食品不會導致脂肪損失，相反，對一些人來說，還會讓他們獲得更多的脂肪。
長期大量喝脫脂牛奶，會增加痘痘的風險，牛奶中含有胰島素生長因子1，它有炎性作用，會導致皮膚油脂增多，表皮過度角化。
如果飲用量比較多的情況下，就有可能會加重胃腸道的負擔，容易導致胃腸功能發生紊亂，而且還可能會導致腹部疼痛以及腹瀉等癥狀發生，也可能會引起胃脹氣和腸脹氣。
——高鈣牛奶
孩子骨骼發育需要充足的鈣元素，如果孩子體內鈣元素不足，會導致孩子牙齒疏鬆，骨質不堅硬，生長發育遲緩等問題。
高鈣奶中的奶往往是人為添加進去的，添加的都是碳酸鈣等不易被人體吸收的鈣，雖然看起來鈣的含量增加了，但能被人體利用的鈣真的很少，高鈣奶中添加的最多的是碳酸鈣和乳鈣，但是人體對於碳酸鈣的吸收只能達到40%，不是很好吸收。
——兒童奶
兒童牛奶成為液態奶市場中商家主打品種之一，形形色色以兒童為主要對象的牛奶產品佔據了牛奶貨架的醒目位置。
這種兒童奶只是在普通牛奶中添加大量的糖、香精等添加劑，營養價值低，過早過多地給孩子喝一些甜味濃度過高的奶，很容易導致將來偏好於甜食，甚至出現挑食、厭食的情況。
牛奶到底怎麼選呢？
【純牛奶】
普通的純牛奶產品蛋白質含量一般在3.0g-3.3g/100g左右，而一些好的奶源則可以達到3.6g-4.0g/100g左右。
國家有明確規定：純牛奶必須用100%生牛乳加工製作，而且不允許添加任何物品，包括水和任何食品添加劑。
喝牛奶注意事項：
最好不喝煮牛奶
如果買回家的是經過加工的鮮奶，又是首次開包裝飲用，則完全沒必要煮。
一方是因為高溫下，牛奶中的蛋白質會被破壞；此外，一部分脂肪會被分解為反式脂肪酸，也會加重人體代謝負擔。
專家表示，在高溫加熱牛奶時最多不要超過1分鐘，這樣能在最大程度上保證牛奶中的營養元素不會遭到破壞。
不要空腹喝牛奶
如果空腹喝牛奶沒有產生腹脹、腹瀉或者消化不良等表現，空腹是可以喝牛奶的。
空腹喝牛奶不好，空腹喝牛奶可能會導致營養物質的流失，出現腹瀉的情況，所以建議患者吃完飯之後再喝牛奶。
但是，對於乳糖不耐受的人群，無論是空腹還是餐後都不建議喝牛奶。
早晨喝牛奶的時候，最好搭配一些澱粉類的食物，如麵包，饅頭等，才能使牛奶當中的營養物質更好的被吸收利用。
大家了解了嗎？
