提到夏天的養生食物，許多人都會想到苦瓜、綠豆等，畢竟夏日天氣潮濕、悶熱，人很容易濕熱重、心火旺，因此要吃點涼性的食物來下下火。那除了苦瓜、綠豆，還有哪些食物在夏季吃了也很好呢？
茭白
茭白性味甘、寒，入脾、胃、肝、膽經，有清熱生津、利尿除濕的功效，素有「水中參」的稱號。《本草拾遺》中描述茭白：「去煩熱，止渴，除目黃，利大小便，止熱痢，解酒毒」，因此夏天特別適合吃茭白，有助祛暑降溫、清濕熱。
茭白除了含有豐富的蛋白質外，還含有大量的豆醇。這種物質可以幫助人體有效地清除體內的活性氧，同時還能夠抑制酪氨酸酶的活性，抑制黑色素的生成，尤其是陽光強烈的夏天，茭白可謂是「天然防晒霜」！
茭白的營養價值也特別高，除了富含多種維生素和礦物質外，其膳食纖維含量也不低，膳食纖維可加快食物殘渣的排空速度，縮短有毒物質在腸道內滯留的時間，促進它們排泄，對預防大腸癌極為有效。但茭白含有較多的草酸，烹調之前最好先焯一下，以去除草酸。
【茭白炒牛肉】
材料：牛肉，茭白，青椒，姜，食鹽等調味品
做法：
1、茭白去皮，所有食材洗凈切絲；
2、牛肉用鹽、薑絲、生抽和油腌制十五分鐘左右；
3、熱油起鍋，大火快炒牛肉至變色迅速撈出；
4、再起油鍋，將茭白絲、青椒絲入鍋翻炒至茭白變軟；
5、加入牛肉翻炒，鹽等調味即可。
【茭白鯽魚湯】
材料：茭白，鯽魚，胡蘿蔔，蔥姜等調味品
做法：
1、鯽魚洗凈瀝干水分；
2、茭白鬍蘿蔔洗凈切滾刀塊；
3、熱油起鍋，爆香姜後加入鯽魚煎炒；
4、加入熱水沒過鯽魚身；
5、大火煮五分鐘後放入胡蘿蔔和茭白；
6、繼續燉煮至開鍋，鹽等調味，撒入小蔥即可。
蓮藕
很多人都聽過「荷蓮一身寶，秋藕最補人」。鮮為人知的是，夏天也特別適合吃藕。藕在《本草綱目》中被稱為「靈根」，天熱吃點脆甜的藕片，不僅開胃爽口，還有清火潤燥的功效。
生藕性寒，有清熱除煩的效果，煮熟後由涼變溫，能養胃滋陰、健脾益氣養血，尤其適合老幼婦孺、高熱病人、高血壓患者食用。
【蓮藕排骨湯】
材料：豬小排、胡蘿蔔、藕、鹽、姜、料酒
做法：
1、排骨清洗乾淨，斬成塊狀，焯水，然後沖洗乾淨；
2、鍋內加入適量的水，下入焯好的排骨塊，加入生薑片，少量料酒；
3、胡蘿蔔切滾刀片，蓮藕切大塊；
4、先大火燒開，轉小火慢燉；
5、煲至排骨軟爛，加入蓮藕塊和胡蘿蔔塊；
6、繼續煲一小時左右，調入適量的鹽，即可。
【糖醋藕片】
材料：蓮藕2個、白糖2大勺、醋1大勺、鹽適量、小蔥5根、花椒適量
做法：
1、藕颳去外皮，切去藕節，洗凈後切片，放到清水裡洗洗除去一些澱粉備用；
2、點火炒勺里放入油，油熱加入花椒炒香，將花椒倒掉，鍋里留花椒油，放入蔥炒香；
3、再加入已經加工好的藕片，翻炒；
4、炒制一會，進行調味首先放醋（最好放白醋）、白糖、再放少量鹽炒翻炒出鍋。
芡實
芡實是睡蓮科植物芡的乾燥成熟種仁，又稱「雞頭米」「雞頭」等，在南方較常見。芡實性味甘、澀、平，入脾、腎二經，能健脾祛濕、固腎止瀉，且有「補而不峻」「防燥不膩」的優勢。
芡實既能健脾，又能除濕。可調整消耗的脾胃功能，補益脾胃，讓它獲得動力；另一方面，它能去除體內濕氣，讓機體獲得輕鬆感，消除睏倦，非常適合容易食欲不振、脾胃虛弱的夏季食用。
【芡實芋頭粥】
材料：芡實，芋頭，鮮百合，胡蘿蔔，椰漿
做法：
1、芡實提前浸泡備用，胡蘿蔔、芋頭切小丁；
2、百合洗凈掰瓣；
3、用壓力鍋將芡實煮至軟糯，再放入胡蘿蔔、芋頭繼續煮；
4、都煮軟後，趁湯頭滾開，加百合；
5、煮一兩分鐘加入鹽和椰漿，再煮一分鐘，即可關火。
【健脾補虛粥】
材料：
蓮子15克，芡實8克，薏米10克，山藥片20克，桂圓8克，白扁豆8克，紅棗15克，粳米80克，冰糖適量
做法：
1、將山藥片，芡實，白扁豆，蓮子，薏米仁這些不容易熟的原料用清水浸泡一個半小時。其他材料洗乾淨即可；
2、紅棗洗凈，切開兩半去除核（去核不上火）備用；
3、將泡好的以上原料連同洗好的其他米類一同放入鍋中，加水熬煮；
4、粥熬好後，調入少量冰糖食用。
菱角
菱角含有豐富的澱粉、蛋白質，味道甘香。其味甘性涼，有健脾胃之效。胃口欠佳者，可以吃一點菱角。
生吃時選擇外皮鮮紅色、有光澤、較嫩的為好，能清熱祛暑；顏色發黑的菱角可蒸熟或熬粥食用，既可充當糧食，還補脾胃，老年人常食有益，但要注意食用過多易腹脹。
需要提醒的是，菱角澱粉含量較高，如果大量吃這類蔬菜的同時不減少主食，會增加熱量攝入，容易導致肥胖。
【水煮菱角】
材料：菱角500g，花椒1小勺，八角1個，桂皮一小塊，姜適量，鹽3g
做法：
1、菱角洗凈；
2、鍋中放入清水，把洗乾淨的菱角倒入鍋中，再加入香料(喜歡吃辣的可以放幾個紅辣椒)；
3、加入鹽，蓋上蓋子，大火燒開，轉中火15分鐘，關火燜30分鐘以上再打開蓋子盛出菱角。
【菱角薏米粥】
材料：薏米1把，菱角1小碗，冰糖6顆
做法：
1、菱角泡洗乾淨；
2、薏米清洗乾淨後浸泡1小時；
3、菱角、薏米倒入鍋中，再倒入3碗清水熬煮；
4、熬煮至薏米菱角特別熟軟即可加入冰糖煮3分鐘出鍋。
莧菜
莧菜是屬於夏天的菜，在民間素有「長壽菜」的美稱。莧菜味甘，性涼，歸大腸、小腸經。具有清熱解毒，除濕止痢，通利二便，利竅止血等功效，是一道極好的夏季時令養生蔬菜。
夏天人們大量出汗，多食莧菜不僅能增強體質、提高機體免疫力，還有減肥排毒，補血補氣之功效。尤其是莧菜富含易被人體吸收的鈣質和鐵，對兒童牙齒和骨骼的生長，以及預防貧血，均可起到促進作用。
【蒜香莧菜紅飯】
材料：莧菜500克、大蒜1頭、米飯2兩、鹽、胡椒粉、食用油
做法：
1、將莧菜洗凈，用清水泡10分鐘；
2、大蒜切成薄片；
3、鍋內放食用油，先將蒜片入鍋爆香，再放入莧菜爆炒片刻，加鹽、胡椒粉等調料，翻炒至熟；
4、撇出紅湯汁，與米飯拌勻後，佐炒莧菜一起吃。
【涼拌莧菜】
材料：莧菜、白芝麻、蒜泥、辣椒油、醬油、糖、醋、鹽等
做法：
1、莧菜洗乾淨，焯水，瀝干水後切段；
2、加入蒜泥、辣椒油、醬油、糖、醋、鹽等均勻攪拌，撒些白芝麻即可。
