在如今的21世紀，科技日新月異，面對不同的季節溫度，通過科技讓人們可以享受到不同季節的溫度，例如夏天太熱可以通過空調進行製冷，這樣過著秋天的溫度；冬天太冷則可以通過暖氣設備或者空調的製冷功能，在房間里不懼怕外面世界的嚴寒！
但是在古代沒有空調、沒有冰箱、也沒有風扇，他們這麼熬過炎熱的夏天，其實這個問題在古代還是得到一定的解決，特別是古代的皇族，可以享受到很冰爽到感覺，因為古代的人們通過智慧可以保存冰塊和利用冰塊製冷！今天就是探究一下唐宋時期藏冰與用冰的問題。
唐宋時期的藏冰技術
1，唐朝的藏冰技術
在唐朝時期，沒有高科技，但是古人的智慧是無窮的，他們無法做到製作冰塊，但是可以根據現實情況找到儲存冰塊的方法；不過藏冰主要還是皇家為主，基本上所有藏冰都是為李氏皇族服務。
做法就是每年的冬天，唐朝都城之外的河流會結冰，而且是厚厚的一層，然後唐朝的官府會安排專人去負責采冰，即通過切割的方式把冰塊切成方塊形狀，再搬運到可以貯藏的地方。
儲存的方法就是先找一塊地，然後挖一個很大的地窖，再在地窖底面鋪上一層非常厚的草料和木材，接著就是放入冰塊，等地窖裝滿之後，繼續用厚厚的木材草料蓋上地窖的口子，最後用泥土把口子封住，必須要保證密封性，如此一來，冰塊的儲藏就完成了！
只需要等到夏天使用時，再開啟冰窖，中間是不能打開的，而且不能打開有縫隙，那同樣沒有效果的；因此當決定開啟一個冰窖，這個冰窖的冰就要等使用完之後才能開啟新的冰窖；
所以在儲藏冰塊時是竭儘力去藏，基本上河面上的冰塊都會被收取乾淨，只有這樣一旦一些冰窖出了問題，還有足夠的冰塊用量！以上就是唐朝主要的藏冰方式。
2，宋朝時期的藏冰和製冰
北宋時期開始出現新的技術，事實上這個技術在唐朝末年就已經被發現然後使用，只是沒有完全推廣應用，直到宋朝的建立才廣泛性應用。
這項藏冰技術就是人們在使用硝石（硝酸鈣）開採礦石，頻繁使用硝石之後，竟然發現硝石可以在水中溶化之後吸收大量的熱量；
於是人們利用硝石的這個原理，具體操作方法就是用兩個大小不一但可以裝水的容器，然後把小的容器裝滿水（大容器裝一點水即可），再把小容器放入大的容器當中，硝石則放在大的容器的水裡，最後利用硝石的原理讓小容器里的水逐漸結冰。
這個時候人們可以在夏天也能製作冰塊，不過因為硝石製冰時需要足夠的用量，在硝石稀少的宋朝，如果廣泛性製冰變成不可能，所以宋朝的製冰只是一種方式，而且都是達官貴人使用，但是依然還不能滿足他們對冰塊的需求！
因此大量的冰塊需求還是靠地窖藏冰，只不過宋朝皇族為了自己方便，在宮廷當中建立很多水系，等寒冬降臨，就可以直接取冰和藏冰。
後來發展至南宋時期，因為從北方到南方，臨安（今天的杭州）城的冬天溫度所結的冰完全無法達到儲藏的效果，因此只能安排專人的運冰隊伍從北方采冰過來進行儲藏！
唐宋的用冰塊的制度
在唐宋時期，冰塊雖然只是天地自然之物，而且如果百姓有能力儲藏，留著自己使用也沒有關係，只是在皇家和朝廷並不是直接拿來使用的，而是有著專門的一套禮儀流程和使用制度。
1，在唐朝對冰塊的使用規定
第一，在藏冰之前就要舉行司寒之祭，即指祭祀司寒之神玄冥的儀式，這是古代的宮廷祭祀之禮，其實就是在藏冰、開冰、用冰之前，以表達對上天和司寒之神的尊敬，在祭祀完之後才能正式使用；
不過整個唐朝的司寒之祭也是有所變化，在唐玄宗之前一直是先藏冰、再開窖取冰，然後祭祀司寒之神，最後正式使用冰塊；
而唐玄宗之後，改成在孟冬時節先祭祀司寒之神，再藏冰、開冰、用冰，所謂孟冬是古人對冬季第一個月的雅稱！
在唐朝時期，皇家對冰塊的質量有著嚴格的要求，不是所有冰塊都會使用的，而唐朝時期冰塊質量屬於上等的是陝西藍田所產。
因而在陝西藍田有著專門為皇家貢冰的任務和冰戶，所謂冰戶就是指藍田地區的百姓世代為皇室開採冰塊進行上貢，然後形成專業為李氏皇族貢冰的百姓家庭，他們這類家庭在唐朝的官方有著專門的戶籍名稱冰戶；
而且對上貢的冰塊有著嚴格的尺寸要求，即每塊冰必須是長度為三尺、厚度為一尺五寸，若是有冰戶沒有按照這個要求開採冰塊，最後會遭受朝廷的處罰，這個在《全唐文》有過明確的記載。
在祭祀司寒之神之外，唐朝在祭祀方面還有薦冰禮，是指的是每年的仲春時節進行開冰，但是要先把冰塊祭獻給祖先，所以在每年農曆二月到太廟進行祭祀！
2，宋朝對冰塊使用的規定和做法
第一，自宋太祖趙匡胤開始，朝廷專門設立「冰井務」這個機構負責冰政，這個機構設一名監官，80多名具體工作人員，主要工作職責是采冰、藏冰、頒冰、刷洗冰室等一系列工作。
這個主要是因為宋代朝廷每年消耗的冰塊重量高達536萬斤左右，所以趙匡胤設立專門的官家部門來管理冰塊代使用。
前面提到宋代的皇室開採冰塊都在大內進行，這是因為宋朝皇室在京城的皇家園林內建造很多人工水池，例如當時開封城的金明池、宜春苑、玉津園、瑞聖園等園林都是如此；
每次這些皇家園林的冰塊開採，必須要得到皇帝的御批，而且宋朝對冰塊開採的要求一樣很嚴格，與唐朝類似有著尺寸要求，而且在開採前還要確定水系當中的大冰塊的厚度是否達到開採的要求，否則太薄的話不適宜儲存。
宋朝開採冰塊和使用冰塊同樣是延續唐朝的祭祀禮制，只是在宋神宗元豐四年改制之後，廢除孟冬之祭，只保留藏冰和開冰之祭；不過王安石變法終究因為本身的局限性而沒有真正成功，最後又把之前延續唐朝的禮制給恢復過來。
後來因為靖康之難導致宋朝偏安一隅，史稱南宋，南宋時期有過一段時間沒有任何祭祀禮制，一直到宋高宗的紹興年間，南宋基本趨於平穩，這才恢復祭祀禮制。
第四，冰塊的使用先要滿足皇室所需，在皇室用度之外，富裕的冰塊在宋朝皇室手中成為一種可以賞賜的重要物品，根據賞善罰惡的實際情況，宋朝皇室會對官員進行冰塊的賞賜。
唐宋時期冰塊的高效使用和發展狀況
1，唐朝時期的發展表現
在唐玄宗時期，李隆基為了自己度過炎熱的夏天，他命人在皇宮內建造了一座避暑的涼殿，這個消息被大臣得知之後，當時的一位諫官叫做陳知節，他認為唐玄宗李隆基此舉是大興土木之舉不應該做。
於是直接上奏疏向李隆基諫言，但是李隆基沒有聽從，反而請他到涼殿享受一下，並且還請他喝一種冷飲，叫做冰屑麻節飲」。
又例如在公元1987年，當時有考古隊在陝西西安長安縣南里王村出土的唐墓之中發現一幅壁畫，此畫中是一場宴席的景象，其中有一個盤子裝著一道美食，外形峻峭挺拔，讓人完全看不懂是什麼食材所做，最後考古專家進行研究考證確定為唐朝時期非常盛行的一種冰鎮冷食，相當於現在的「冰淇淋」。
因為在唐朝章懷太子的古墓中也發現關於這個冰鎮冷食的身影，根據考證是把酥加熱到融化，然後配上蜂蜜等甜食，然後塑造成山峰一樣的外形，最後通過冷凍成形，所以叫做「酥山」。
又例如根據史書記載，在公元709年，剛剛升為尚書左僕射（即宰相）的韋巨源，按照唐朝當時的慣例要在家宴請皇帝陛下，其中一道菜就是名為「貴妃紅」的紅酥冷食。
以及唐朝詩人劉禹錫留下一首《劉駙馬水亭避暑》，這首詩就是劉禹錫有一次在劉駙馬府邸的水亭之中避暑，吃的喝的都是皇家御貢，都是利用冰塊製作而成，所以劉禹錫當時心中十分愜意，於是詩興大發而作詩一首。由此可見，冰塊的使用在唐朝已經不局限於簡單的納涼避暑，還會利用它做美食。
2，宋朝冰塊在社會上的應用
發展至宋朝，冰塊的利用已經達到非常高的層次，在當時出現一種類似今天冰箱的東西－冰鑒，所謂冰鑒，是指用銅質材料或木質製作一個箱子一樣的物品，要製作成里外兩層，就是大箱包裹一個小箱，然後把要吃的東西放在小箱，外圍的大箱放冰塊，這個就是宋朝的「冰箱」。
與此同時，在民間社會上同樣對冰塊的應用非常高效而普遍，在當時的商業都市當中，普通百姓都能買到很多種類冷飲，更是在宋朝誕生一種新興行業冷飲業。
因此每年的夏天，宋朝的商業都市在晚上非常的繁華，孩子們都期待著夏天在市場上能夠買到冷飲，就如同現在的小朋友期待吃冰淇淋一般。
根據宋人孟元老《東京夢華錄》的記載，在北宋都城開封的夏天夜市當中，可以購買到荔枝膏水、江茶水、楊梅渴水、香糖渴水、木瓜渴水、五味渴水等數十種冷飲，還說做這項生意的商人每天都要營業至凌晨才會回家。
綜合上述，唐宋時期的藏冰與用冰在當時的發展應該分成兩個階段，第一是唐朝時期，因為技術受限，所以百姓享受冰塊還是在少數，基本上是皇族和達官貴人在享受；
第二個階段是宋朝時期，因為技術的突破和商品經濟的進一步發展，讓普通老百姓也能享受到冷飲帶來的樂趣。
