甘露荸薺盪口藕 (作者 吳中秀)
盪口在無錫東南鄉距城四十里，為與蘇州交界處。盪口是一個大鄉鎮，附近鄉村居民除種稻種桑養蠶外，又以種藕為副業。
盪口出產的藕，同蘇州出產的塘藕一樣有名，在故鄉方面，一般人還只知有盪口的藕而不知有蘇州的藕。盪口的藕，既肥又嫩，最大的每一節大概有二寸多直徑，五六寸長。在台灣出生的青年男女同鄉，是想像不到的，台灣所產那樣細小的藕，在故鄉叫石藕，種著專門欣賞荷花結蓮子並收它的葉做包紮醬菜等用的。那種石藕沒有人吃它。
盪口藕切成片段，它中間的絲並不多，而且容易斷，吃起來既嫩且甜，爽口解渴且能通氣開胃。故鄉，尤其鄉間，中秋節送禮，除一般普通禮品外，藕是少不了的，所以藕在陰曆八月里，銷路特別好。
故鄉的藕主要是生吃，當作水果一樣，其次用糖醋拌，亦很好吃。在藕管里塞入糯米煮熟吃，也很可口，可當點心吃。
在盪口區里的甘露鎮附近各鄉村，鄉民多種荸薺為副產。甘露地方產的荸薺，比其他地方產的大一倍，鮮紅的皮，雪白的肉，吃起來好像天津產的雅梨一樣，嫩而水分多，所以學薺在故鄉又稱地梨。一到深秋直至明年春天，地貨行里，荸薺充斥，城鄉各處，都是荸薺攤。把荸薺風乾以後的肉更甜，且可藏到陰曆三四月間。
故鄉有句通行俗語：「甘露荸薺，盪口藕。」就是說明這兩處地方的荸薺和藕都是名產，比別處產的更好吃。這也是因為那兩處的土質特殊，對種植荸薺和藕最為適宜。
（本文發表於1972年）
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