網上買醬香酒是不是看暈了?現在直播間都在喊「閉眼買」,但老酒客心裡有數,只認固態發酵的好酒。現在市面上的醬酒五花八門,到底哪些才是真材實料?今天說的這5款,都是品酒師平時常喝的口糧酒。
你有沒有遇到過這種情況?寫著「大麴坤沙」,喝起來卻辣嗓子;說是「五年陳釀」,回味卻一股酒精味。其實挑好酒沒那麼複雜,別聽那些花里胡哨的宣傳,關鍵看窖池年份和工藝。這5款固態發酵酒,都是實打實的傳統工藝,喝一口就能嘗出差別。
剛接觸醬酒怕買錯?就認準這5款固態發酵的,喝著順口還不傷身。
第1款、國康1935
這兩年在醬香酒市場上出現了一匹黑馬——國康1935。這款來自貴州仁懷的正宗坤沙醬酒由原頂尖醬酒集團的釀酒大師範應華親自操刀,品質非常出色。
國康精選當地特有的紅纓子糯高粱和小麥為原料,採用傳統的「12987」大麴坤沙工藝釀造此酒,釀成的原漿需經過5年的窖藏後,再與10年以上的老酒進行勾調才能上市。此酒酒體呈現出迷人的微黃色,一開瓶就能聞到濃郁的醬香和焦香,細品還能感受到淡淡的花果香氣。入口時層次豐富,回味悠長,充滿了茅香味。
這款酒的品質完全可以與某些中高端醬酒相媲美,但價格卻親民得多。瓶身設計採用了經典的茅型瓶風格,無論是自己享用還是用來宴請客人,都很有面子。
第2款、雙溝珍寶坊君坊
在江淮派濃香白酒的世界裡,雙溝酒廠和洋河一樣是老字號。這款珍寶坊君坊的雙層設計堪稱一絕,下層42.8度基酒加上層68度原漿,讓飲酒者可以自由調配出自己喜愛的口感。作為江蘇「三溝一河」中的元老品牌,雙溝早在九十年代就創造了年銷十億的輝煌戰績,儘管後來被洋河整合,但其釀造技藝始終傳承至今。
調兌後的酒體表現非常出色,原漿酒的醇厚與基酒的柔順完美結合。初聞時窖香濃郁,入口即能感受到老酒特有的圓潤感,中段糧香徐徐展開,尾韻乾淨無雜味。特別值得一提的是它的陳香表現,五年壇儲帶來的蜜甜香貫穿全程。雖然現在品牌知名度不如從前,但懂行的老酒客都知道,這款酒藏著江蘇濃香的原始密碼,用它來招待客人既顯心意又不落俗套,關鍵是價格比同檔次產品低兩成左右,確實是性價比極高的選擇。
第3款、全興大麴晶彩金
在四川老八大名酒中,隱藏著一個低調的實力派——全興大麴。早在八九十年代,全興大麴曾風靡全國,是當時廣受歡迎的硬通貨。
這款晶彩金延續了傳統的多糧濃香工藝,酒廠自乾隆年間的「福升全」燒坊傳承至今,此酒便誕生於此。開瓶即可感受到傳統濃香的衝擊力,窖香、糧香、曲香三者協調一致。入口柔和中帶有剛勁,前段甜潤適中,中段散發出誘人的複合香氣,尾段收得乾淨利落。相比新派濃香的綿柔風格,晶彩金保留了川酒特有的勁爽骨架,非常適合搭配川湘菜系。
雖然這些年酒廠相對低調,但酒廠也一直堅守著傳統的地缸發酵工藝。說到性價比,這款酒在同價位中絕對名列前茅,老窖池群每天處理上千噸酒醅,保證了基酒的質量穩定如山。作為日常飲用酒,不僅喝得舒服還不心疼錢包,老酒客們私下都稱它為「平價水井坊」。
第4款、瀘州老窖頭曲六年窖
提到濃香型白酒,怎麼能不提瀘州老窖呢?這款頭曲六年窖作為瀘州老窖的嫡系產品,完美展示了大品牌的風範。別看這酒價格實惠,但它的釀造工藝可一點也不馬虎。
這款酒最大的亮點在於使用了6年的老窖池進行發酵,並且加入了部分老酒進行勾調。一開瓶就能聞到濃郁的窖香和糧香,雖然新酒可能會有些沖鼻,但入口後的甜綿感立刻顯現出來,尾味乾淨爽口,完全沒有廉價酒的那種苦澀味道。這款酒買回來放上幾個月再喝,口感會變得更加圓潤。無論是日常飲用還是宴請賓客,這款酒的性價比都非常高,難怪很多老酒友都喜歡整箱購買囤貨。
第5款、綿柔尖庄
這款看似普通的酒,其實是五糧液旗下的嫡系產品。作為五糧液家族中的「性價比之王」,綿柔尖庄完美繼承了五糧液的釀造精髓。它採用了五種糧食釀造,帶來了非常豐富的香氣。入口便能感受到濃郁的窖香和陳香,還有淡淡的花果香在口中緩緩綻放。雖然是濃香型白酒,但其口感特別綿柔,一點也不刺激。
這款酒最大的遺憾就是知名度不高,很多酒友可能並不知道它的背景。但是,懂行的人都清楚,這款酒絕對是百元價位中最值得囤積的口糧酒之一。
好酒,不僅僅是一種味覺上的享受,更代表著一種生活品味。在這樣的夏日裡,挑選一款適合自己的固態發酵白酒,約上三五好友一起暢飲,享受這難得的悠閑時光,豈不是美事一樁?
這裡推薦的5款酒中,既有醬香型的經典代表,也有濃香型的細膩佳釀,更有性價比極高的日常口糧酒選擇。無論你是品酒老手還是剛剛入門的新手,相信總有一款能打動你的心。
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