黑米五仁大月餅是一款集傳統與創新於一體的佳節美食。黑米的加入，使得月餅的口感更加豐富，既有五仁的香脆，又有黑米的綿軟。這款月餅不僅美味可口，而且營養價值極高，是佳節家庭聚餐的絕佳選擇。
所需材料：
餅皮：中筋麵粉、黑米粉、糖漿、花生油、梘水。
五仁餡：核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、花生仁、糖冬瓜、糖桔餅、玫瑰花、桂花等。
所需工具：
月餅模具。
烤箱。
攪拌器。
步驟：
前期準備：
烤箱預熱至180℃。
五仁餡提前製作好，攪拌均勻。
製作過程：
餅皮製作：將糖漿、花生油和梘水混合攪拌均勻，然後逐漸加入中筋麵粉和黑米粉，揉成光滑的麵糰，鬆弛半小時。
餡料準備：將五仁餡的所有材料混合均勻，分成適當大小的小團。
包餡：將餅皮擀成圓形，包入五仁餡，收口後搓圓。
模具成型：將包好的月餅放入月餅模具中，壓出花紋。
烘烤：將月餅放入預熱好的烤箱中，烤制5分鐘。取出後，刷上蛋液，再次放入烤箱，以160℃的溫度烤制10分鐘，直至表面金黃。
提示和建議：
黑米粉的加入會使餅皮口感更加獨特，但也要注意比例，避免過多影響口感。
五仁餡的材料可以根據個人口味進行調整，但要保證攪拌均勻，以免出現口感不均的情況。
烹飪時間：
準備時間：40分鐘
烘烤時間：15分鐘
總時間：約55分鐘
分量：
本配方可製作約8-10個100克月餅。
搭配建議：
黑米五仁大月餅可以與茶或咖啡搭配食用，特別是普洱茶或拿鐵，能夠中和月餅的甜膩，提升整體口感。此外，還可以搭配一些清新的水果，如蘋果、橙子或葡萄，增加口感層次。
注意事項：
整型問題：包餡時，要確保餅皮厚薄均勻，避免餡料過多導致露餡。同時，餅皮要包裹住五仁餡，確保封口緊實。
烘烤問題：第一次烘烤後，取出月餅時要小心，避免月餅破裂。刷蛋液時要均勻，以免出現烤焦的情況。第二次烘烤時，要注意觀察月餅的上色情況，避免烤焦。
保存問題：製作好的月餅要放在陰涼通風處，避免陽光直射。未食用的月餅可以用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏保存。
遵循以上步驟和注意事項，你就能在家中輕鬆製作出美味的黑米五仁大月餅，享受佳節的團圓與喜悅。
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