家常燉雞，最好別焯水，多做這1步，雞肉又嫩又鮮，軟爛不柴
雞肉，一年到頭都很適合吃，為啥呢，就是因為雞肉富含蛋白質，並且是優質蛋白，常吃具有增強體質、提高免疫力的效果，並且好消化易吸收，再一個就是脂肪含量低、熱量低，多吃不擔心上火。
家常吃雞肉，一般都是用燉的方式，簡單又好吃，在北方應該更受歡迎吧？特別下飯，特別入味，現在想想我都覺得要流口水了。
但是，燉雞的方法也有很多人搞不明白的，是不是好多人都喜歡焯水？
我來告訴大家，燉雞最好別焯水，焯水了雞肉容易發柴，不夠軟爛。那不焯水的話，怎麼去掉腥味呢，吃起來會很腥氣吧？不用擔心，我教大家多做這1步，雞肉又嫩又鮮，軟爛不柴。
【家常燉雞】
用到：雞肉、青紅辣椒、干香菇、蔥姜蒜、鹽、雞精、冰糖、生抽、老抽、料酒
1、雞肉剁成小塊，放入水中清洗乾淨，然後我們需要準備一大盆水，把雞肉放進去浸泡著，泡上至少半個小時，1個小時效果更好。
2、這樣泡一下，雞肉中的血水會出來，腥味也會出來，大家想想怎麼可能還會腥？而且泡一下，雞肉充水之後，還會變得更嫩，泡水就是「多做1步」。泡好的雞肉，重新沖洗幾遍，瀝干水分備用。
3、青紅辣椒切好，干香菇提前泡發，再把蔥姜蒜準備好切一下，放到一旁備用，接下來準備燉。鍋內倒油，待其燒熱以後，把雞肉倒進去煸炒，直至炒到雞肉變色，接下來準備調味。
4、放上適量的生抽、老抽還有料酒，然後如果能接受甜的話，還可以放上幾塊冰糖，我覺得很美味，而且還能提鮮。加進去以後稍微攪拌一下，接著往裡面添水，一定要用開水來燉，燉出來不柴。
5、添上足量的開水後，就可以把鍋蓋蓋上了，大火燒開後可以用小火來燉，燉上30分鐘的時間。雞肉還是挺好熟的，不需要和排骨一樣，燉上1個小時這樣，30分鐘後把干香菇放進去，接著燉上10分鐘就差不多了。
6、最後把青紅辣椒倒進去，然後再來點鹽、雞精調味，這時候轉為大火收汁，不停的翻炒，直至湯汁收干以後，就可以關火盛出來開吃了。不僅肉是香的，是嫩的、是入味的，湯汁也鮮美到不行。
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