冬季天冷，同比夏季人的消耗不是特別大，所以這個時段是補養身體的好時機。補充營養除了蛋類以及一些奶製品以外，當然就是各種的肉類了。一般的肉類中都含有豐富的蛋白質以及一些礦物質等營養成分，營養價值很是高。大多數人平時吃得最多的一種肉，就是豬肉，以及一些雞鴨魚肉等。這些肉類食材除了炒制、煎、炸、煮外就是煲湯了。
農村有句老話說得好：吃肉不如多喝湯。所以有時候肉湯裡面的營養往往是大於肉本身的。因此冬季進補，不僅僅要吃肉還是要多喝湯的。說起一些營養肉湯，最常吃到的就是雞湯，鴨湯，排骨湯等了，今天我們不說雞鴨，和排骨，給大家推薦一種特別適合燉湯的食材，它就是大骨頭。大骨頭燉湯不管是營養價值還是口感都比排骨要好很多，關鍵是價格比排骨還要便宜，大骨湯中含有豐富的鈣質，以及一些骨膠原和磷酸鈣等，常吃的話可以促進骨骼發育。不管是老人或孩子都適合吃。
冬季進補，雞肉鴨肉靠邊站，多吃它，富含鈣質，加兩物燉一燉最香。燉大骨頭湯也有技巧，今天和大家分享一種超美味又好喝的做法，就是配上酸菜和粉條，這樣燉一鍋出來，不僅味道鮮美，而且很是滋補。建議這個時段多這樣隔三差五給家人做上一次。冬天，不吃排骨也要多吃它，價格比排骨還便宜，燉一燉滋補又美味。
食材：
大骨頭，酸菜、粉條，食用鹽，料酒，蔥段，薑片，干辣椒，八角
步驟：
第一步：從市場買回來適量新鮮的大骨頭，剁成小點的骨段，然後將它們放入冷水鍋中，加入1勺料酒，開大火燒開，給它焯燙一下。焯燙5分鐘左右即可，將表面髒的油污先給它去掉。
第二步：時間到，我們將大骨頭撈出，然後再用清水給它清洗幾遍。接著我們往鍋中重新加上清水，將大骨頭放進去。
第三步：再準備香料：蔥段，薑片，干辣椒，八角。大火燒開，燒開後，記得用勺子將上面飄起來的浮沫打出來。然後加上蓋子，中小火燉上1小時20分鐘就可以了。這是用我們平時炒菜的鍋，如果用高壓鍋的話，燉個20分鐘左右就可以了。
第四步：燉的過程中，我們準備一棵酸白菜，用刀切成均勻的細絲。全部切完後，我們用清水給它多清洗兩遍，再用手給它將水分攢干，放入碗中備用。
第五步：接著我們再準備適量的粉條子，粉條燉肉是最香的，建議大家平時家中都備上一些。燉骨頭的時間到了後，我們往裡面放入提前準備好的酸菜絲，然後再取適量的粉條放進去，粉條不用提前泡發，直接放到鍋中即可，遇熱會自然變軟。
第六步：粉條和酸菜都放進去後，翻拌一下，最後我們再放入適量的食用鹽進去，注意這裡食鹽最好要最後放進去，先加食用鹽進去的話，骨頭不容易燉爛。然後再準備少許的胡椒粉，先給它稀釋一下，這樣下鍋的話不容易成坨。這樣我們再蓋上蓋子燉上20分鐘左右就可以出鍋了。
小貼士：
做這道大骨頭酸菜湯，大家要注意2小點：第一，食用鹽我們放到後面放，這樣骨頭更容易燉爛；第二，放胡椒粉的話，要記得提前用水稀釋下，直接下鍋很容易成坨。
