煎牛排，有人用黃油，有用橄欖油，其實都不對！教你正確做法

隨著人們生活水平的提高，牛排這種以前只屬於西餐廳里的美食，現在也時常出現在大家的飯桌上，我們除了在餐廳吃牛排外，很多時候也會買牛排回家自己煎來吃，一是方便隨時想吃就能吃，二是相比在餐廳吃牛排，家裡做會更便宜，但往往我們煎出來的牛排總感覺缺少點什麼，其實，這跟用什麼油煎牛排還是有一定關係的。

煎牛排用黃油，橄欖油都不對，用它煎牛排香氣四溢，美味翻倍

那煎牛排用什麼油好呢？好多人都說用黃油，其實黃油的奶香味比較足，容易蓋過牛肉自身的香味，之所以大眾推薦用黃油，是因為黃油比較容易控制好熟度，而且對於新手來說不容易煎糊。

橄欖油口感清淡，不油膩，所以也有人建議用橄欖油，但橄欖油通過高溫加熱會破壞掉它的營養物質，橄欖油其實更適合用來涼拌。

還有人說要不我們就用平時生活中常吃的色拉油，色拉油在我們生活中可用於炒菜涼拌，但用於煎牛排，容易把牛排煎得又老又焦，適合煎牛排比較有經驗的老手。

那哪一種油煎牛排是最適合的呢？

其實如果要保證牛排的原汁原味，用牛排自帶的牛油是最好不過的了，只是我們平時買的牛排不可能每一塊都是肥瘦相間帶有很多脂肪的，特別是如果我們買的是菲力牛排也就是牛柳很瘦的那一塊肉，那基本上就沒什麼肥肉，如果不放油那牛排煎起來，肯定不僅會粘鍋而且還會糊鍋，那我們用什麼油煎牛排更好呢。

平時我們吃的花生油味道清淡，搭配牛肉煎出來能很好地激發出牛肉內在的香味，因此花生油是相對比較適合煎牛排的。

知道了什麼油適合煎牛排，我們在煎牛排時還要注意以下細節，牛排解凍需提前6個小時左右拿到冷藏室解凍，盡量不要用水直接快速解凍，用水快速解凍的牛肉吃起來口感不好，另外解凍後的牛排帶有水分可以直接用廚房紙吸干表皮水分再腌制烹飪，出鍋後的牛肉在盤裡靜置5~8分鐘收汁後再吃，這時的牛排吃起來汁多肉嫩口感會更好。#頭條好物大賞##美食測評團##美味好物大賞#

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