界面新聞記者 | 宋佳楠
近日，「檸檬瘋漲似黃金」「檸檬水成本飆升」 等話題頻現社交平台，引發市場關注。據央視財經報道，今年夏季檸檬價格大幅上漲，部分品種較去年同期漲價3至5倍，四川安岳等地檸檬價格波動劇烈，對飲品行業造成一定衝擊。
據農業農村部全國農產品批發市場價格信息系統，進入4月，全國檸檬批發均價普遍上漲，到6月檸檬批發均價為12.75元/公斤，較4月份的9.94元/公斤上漲28.3%，較上年同期的7.9元/公斤上漲61.4%。而在6月24日，檸檬批發均價為13.44元/公斤，高於荔枝的12.38元/公斤。
以北京新發地農副產品批發市場為例，3月時檸檬批發最低價還是7.5元/公斤，進入6月則漲至14元/公斤。
我國是全球檸檬主產國之一，檸檬種植主要集中在氣候溫暖、光照充足的西南和華南地區。其中四川安岳被譽為 「中國檸檬之都」，檸檬產量佔全國80%以上，是國內最大的檸檬核心產區。該地區品種以尤力克檸檬為主（果色金黃、酸度高，適合鮮食和加工），也有部分香水檸檬種植。
重慶潼南為全國第二大檸檬產區，與四川安岳共同構成 「川渝檸檬產業帶」。公開資料顯示，蜜雪冰城等茶飲品牌在此建有檸檬基地，並成立了雪王農業有限公司，主做檸檬採購和加工。
廣西崇左、百色以及海南、雲南等地以香水檸檬和青檸為主。雲南香水檸檬因品質高，成為喜茶、奈雪等茶飲品牌的重要原料來源。
此輪漲價由供需兩端共同推動。供應端方面，全球主產區遭遇極端天氣：土耳其因霜凍停止出口，南非、阿根廷受強風暴雨影響減產，義大利及國內產區因乾旱產量下滑，疊加我國檸檬出口量激增（僅安岳檸檬近半月出口量已接近去年旺季2個月水平），市場貨源緊張。需求端則因夏季飲品消費旺季來臨，檸檬作為茶飲核心原料需求陡增，進一步加劇價格波動。
面對成本壓力上漲，部分飲品店已出現調整動作，準備下架檸檬水，扛過漲價潮再說。據紅星新聞報道，一位四川的奶茶店店主表示，由於其所售的檸檬水價格處於市場價範圍內，不敢貿然上漲，已經準備下架需要使用黃檸檬的單品。黃檸檬也是大部分檸檬水的主要食材。
不過，界面新聞搜索發現，目前北京地區較為知名的茶飲店所售的檸檬茶價格尚未大幅上漲，主打檸檬茶的linlee林里600毫升的招牌手打檸檬茶一杯為16元，喜茶的鴨喜香輕檸茶售價15元起。蜜雪冰城的招牌檸檬水價格仍然較低，定價4元每杯。
頭部品牌因自建供應鏈，成本可控能力較強，受檸檬漲價的衝擊或相對較小。反觀中小品牌及自主品牌，由於依賴市場採購檸檬，成本壓力直接傳導至經營端，所面臨的利潤虧損風險更大。
考慮到檸檬價格波動具有季節性特徵，隨著9-10月新季檸檬上市，供應緊張局面有望緩解，價格或逐步回落至合理區間。
