又是一個騰衝人貯藏鮮味的秘訣

2024年12月08日22:10:29 美食 2367

你吃過刺竹筍嗎?

刺竹筍的生長是一場與時間的賽跑

在秋雨的滋潤下

在中營村大山懷抱中

刺竹筍以驚人的速度拔節而起

或三三兩兩

或獨自靜立

淺褐色的筍殼

緊緊包裹著鮮嫩的筍肉

像是大自然精心打造的戰甲

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處理刺竹筍

要一層一層地

輕輕剝開粗糙的筍殼

露出嫩白的筍肉

然後將清洗乾淨的刺竹筍

用水煮20分鐘左右

去除筍的澀味

撈出切成合適的大小

以便更好地吸收調料的味道

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刺竹筍可以做成

臭筍粑粑

臭筍雞蛋羹

泡椒刺竹筍

刺竹筍炒肉片

涼拌刺竹筍

刺竹筍燉魚

……

每一口都是

山林饋贈的至高享受

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而中營村「美食家們」的拿手好戲

就是油浸刺竹筍

在油浸的過程中

刺竹筍不斷地吸收著調料的味道

油香宛如一層柔滑的絲綢

包裹著竹筍的清甜

輕輕一咬

竹筍的鮮嫩與爽脆

在齒間奏響歡快的樂章

嘎吱嘎吱

似是山林間的風

拂過竹林的輕吟

+

油浸刺竹筍的製作方法也很簡單↓↓↓

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油浸刺竹筍

用料:刺竹筍、蒜、干辣椒、花椒、鹽、生抽、味精、白糖

做法步驟:

1

鍋中倒入適量的食用油加熱

2

加入蒜、干辣椒、花椒等香料

3

加入適量的鹽、生抽、味精、白糖攪拌均勻

4

將切好的刺竹筍放入鍋中,與調料一起翻炒(喜歡有嚼勁的需等到水分榨乾)

5

出鍋即食,並將刺竹筍和調料一起倒入一個乾淨的容器中,讓其在油中浸泡(根據浸泡時間長短不同,還能帶來不一樣的口感)

刺竹筍不等人!

趕快抓緊時間做起來吃起來吧!

文 | 李葉 楊彩娥

圖 | 綜合

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