為什麼麵包店總有一種非常吸引人的香氣，進去沒有一種是那種味道

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為什麼麵包店總有一種非常吸引人的香氣，但是進去後卻發現：沒有任何一種麵包是那種味道的？

桔黃色的燈光，櫥櫃里擺放的各式麵包、蛋糕，戴小圍裙小帽子的姑娘，空氣中流淌著香甜、溫暖的氣息。

這是城市街頭最誘人的一景。一直以為是烘烤的食物散發出的香味兒，沒想到是「香氛"。漲知識了[贊]

怪不得家裡商場新開的麵包店，特別的香，大老遠就能聞到麵包香味。開兩個月後，湊到店裡都聞不到香味，估計是怕暴露了

如果你喜歡做烘焙就知道，那是麵包烤的過程中散發出來的味道，類似於你炒菜時候散發出來的油香味，成品出來後，反而沒那種味道了

與烤地瓜同理，隔二里地就能被吸引，真吃到嘴裡，也就那樣吧

店裡一般是拿一個不鏽鋼盒裝上點黃油，放在烤爐邊邊上，一直保持店裡有液體狀態的黃油，既可以方便給顧客塗麵包片和塗麵包夾心，也可以靠香味攬攬客。

會不會存在於一種，就是在合適的溫度，才會有更好的味道，當溫度不對了，無論是升高或者是降低，都可能會變成別的味道。

所以往往新鮮出爐的麵包才是最好吃的。

麵包店使用的油脂也會對香氣產生影響。商業麵包店通常使用專門的起酥油，這種油含有較高的飽和脂肪酸，能增加麵包的香氣。