綠茶餐廳上市材料失效，第三次赴港上市失敗；國家疾控局傳防司司長雷正龍在國務院聯防聯控機制新聞發布會上表示，對風險區域外的學校、餐飲等單位，加強疫情監測，堅決避免「一關了之」。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。
綠茶餐廳招股書再失效
第三次赴港上市宣告失敗
新京報消息，10月13日，從港交所網站可以看到，Green Tea Group Limited（綠茶集團有限公司，以下簡稱「綠茶」）上市招股書的狀態顯示為「失效」，這是綠茶第三次遞表後招股書失效，也意味著綠茶赴港上市的夢想再一次幻滅。
回顧綠茶的上市之路，可謂是一波三折。2021年3月，綠茶第一次遞交招股書，但隨後被指出中文版招股書存在不止一處信息出錯的情況，其中包括財務單位矛盾，將「流動負債總額」寫成了「流動資產總額」等。
2021年9月，港交所披露，綠茶此前遞交的招股書已失效；2021年10月，綠茶更新了招股書，並於今年3月上旬成功通過聆訊，4月7日，其招股書再次失效；4月8日，綠茶第三次遞交招股書，並於三天之後通過聆訊，但現在招股書又一次失效。
招股書顯示，綠茶收入的主要來源是餐廳經營。2019年-2021年，綠茶分別實現營收17.36億元、15.69億元、22.93億元，同期，綠茶的凈利潤分別為1.06億元、-5526.2萬元、1.14億元，凈利率分別為6.11%、-3.52%、4.97%，凈利率尚未恢復到疫情前水平。
△圖片來源：綠茶官微
值得一提的是，綠茶的主要市場在華東、廣東以及華北。儘管綠茶在華東地區擁有最多的門店，不過2021年廣東市場以微弱的優勢躍升為綠茶第一大市場。2021年，綠茶在廣東、華東、華北及其它地區的收入佔比分別為28.27%、26.96%、26.44%、18.32%。
有業內人士認為，綠茶招股書失效，並非綠茶餐廳沒能滿足上市的資格，而是發行條件不理想，尤其是餐廳經營情況不穩定，未來增長存在極大的不確定性。但也要注意，在中式餐飲賽道競爭加劇，年輕消費者口味快速更迭的當下，眾多更具特色、更新潮的創新餐廳紛紛崛起。而綠茶餐廳被詬病的菜品缺乏特色、社交屬性不強、缺乏打卡屬性是其處於尷尬位置的痛點。
國家疾控局發布
避免對風險區域外的餐飲「一關了之」
央視新聞消息，10月13日，國家疾控局傳防司司長雷正龍在國務院聯防聯控機制新聞發布會上表示，要不斷提升疫情防控科學精準水平。要求各地加快精準流調，疫情防控不能簡單化，不能過大範圍劃定風險區域，不能以「靜默」代替管控。要及時精準劃定中高風險區，及時採取堅決果斷的管控措施，並根據疫情形勢變化進行動態調整，符合解封條件的要及時解封，方便群眾生活及出行。
△圖片來源：攝圖網
對風險區域外的學校、餐飲等單位，加強疫情監測，堅決避免「一關了之」，最大程度減少疫情對經濟社會發展的影響。
避免「一關了之」，對於餐飲堂食經營，這可能是當下極具意義的信號，一定程度上也能緩解餐飲業的焦慮。在有效防控措施實施下，有針對性的、合理地確定堂食相關政策，不再簡單一禁了之，無疑也是給餐飲企業「鬆綁」，助力餐飲企業早日回血。
4碗粉賣545元被質疑天價
店老闆回應
澎湃新聞消息，近日，廣東汕頭，一女生和同伴吃4碗粿條湯付費545元引發熱議。
相關視頻發出後，不少網友評論認為她們被商家「宰客」，紛紛指責商家漫天要價的行為。隨後，商家出來回應稱，顧客在用餐時加入了海鮮等食材，所有的產品均是顧客自由選擇，都有明碼標價。
△圖片來源：攝圖網
店家表示，4碗粿條湯賣400-500在她店裡屬於正常價格，因為店裡有許多海鮮類的食材，本來價格就比較貴。從拍攝的視頻中也可以看出，店裡確實有很多小青龍和九節蝦的食材。「也不是我的顧客說我天價，是她們發了視頻後下面的評論說我天價」，對於這次的事件，店家表示自己一直以來都是明碼標價，更不存在針對一兩個顧客進行宰客的行為。
聲明發出後，不少評論的風向也有了轉變。有網友稱：「明碼標價，覺得貴不要點，點了不要覺得貴，更不要發到網上。」
「牛肉風味小串」只有鴨肉，預製菜信息要透明
東方網消息，近日，杭州市民小孫發現在外賣平台上點的「烈焰牛肉風味小串」味道不對，詢問商家後得知小串竟是鴨肉做成，於是找到商家理論。對此，商家解釋稱，「牛肉風味」是一種口味，而且幾塊錢也不可能吃不到純牛肉。商家還表示，「烈焰牛肉風味小串」是店裡銷量最高的產品。小孫要求退一賠十，但商家姚先生表示，外賣平台上進行了食材標註，他不同意小孫的賠償要求。
確實，根據消費者口味加工食品，廠家只要依據《食品安全國際標準 預包裝食品標籤通則》（GB 7718-2011），按照原材料佔比含量遞減的順序，將各類原材料一一明確標識即可。至於某種食材口味卻沒有這種食材，法律上並沒有規定是否違法，這已經成為行業「潛規則」。
但小孫認為，牛肉本身廣義的定義是一種食材，不是一種口味，在商家沒有針對具體食材名稱進行標註時，不可能所有的消費者都會按照商家的想法去理解，商家的行為有欺詐性質，因此商家應提前進行標註。
△圖片來源：攝圖網
值得注意的是，商家姚先生使用的是預包裝產品，屬於預製菜的一種，包裝上的配料表確實標註了「鴨肉」，但外賣平台上沒有顯示。在小孫找到商家協商後，商家才在商品詳情上標註了「鴨肉」。
這也戳中了這次問題的重點。預製菜分成即食、即熱、即烹三類，但餐館加熱後的預製菜到了消費者手裡，消費者是見不到配料表的。這就需要餐館在給平台的信息說明中，不但要明確標註使用的是預製菜，標註食材名稱，還要提供生產廠家和保質期信息。雖然商家整改標註了「鴨肉」，但這個信息仍不完全。
因此，「牛肉風味小串」只有鴨肉而沒有牛肉，屬於實話只說一半，涉嫌虛假廣告和誤導宣傳。目前雖然商家已經表示與小孫單獨協商賠償事宜，但此事還是給商家、平台和消費者敲響了警鐘。
也提醒預製菜生產商，如果生產類似的「牛肉風味小串」，不妨在後面加個括弧，標註「鴨肉加工」；使用預製菜的餐館，也要向消費者和平台明示預製菜包裝及其必須讓消費者清楚的信息。
小吃連鎖品牌新派暴走記
完成3000萬元A+輪融資
觀潮新消費消息，新派暴走記宣布已經完成3000萬元A+輪融資，投資方為優能資本。本次融資的資金將繼續用於品牌樣板店打造、供應鏈升級、數字化系統建設和營運中台建設等，並實現孵化一萬家店的目標。
據了解，新派暴走記隸屬於雅清餐飲管理（山東）集團有限公司，該公司成立於2018年7月。新派暴走記通過聚焦在10-30平方米的小門店，以爆款產品——臭豆腐為核心，加上小吃、飲品、豆品等豐富的產品線，再憑藉高毛利，提高了單店盈利能力。
註：本文由紅餐網整合新京報、央視新聞、澎湃新聞、東方網、觀潮新消費等公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。
整編 | 紅餐網_朱 明
