秋天是收穫的季節，除了糧食，新鮮上市的蔬菜也比較多。最家常的莫過於大白菜和蘿蔔，尤其是大白菜，價格便宜，吃法又多，營養價值還高，是這個季節最值得吃的蔬菜之一。我幾乎每次買菜都要順便買一兩棵回來，能炒能燉，還能入餡，變著花樣吃，還真吃不膩。
大白菜入餡，我通常只用白菜葉，那麼剩下的白菜幫怎麼吃呢？那就是今天分享的這道酸辣白菜了。
白菜幫水分含量高，口感比較脆，特別適合炒著吃，尤其是炒成酸辣味的，超級開胃。
十月白菜正上市，大家試試這道酸辣白菜。大火快炒，十分鐘就能端上桌。3塊錢能炒一大盤，實惠又好吃。
酸辣白菜
【食材】大白菜、紅辣椒、大蒜、香蔥、鹽、白糖、生抽、香醋、雞精
【具體做法】
1，大白菜幫洗凈，豎著切成細條。如果有白菜葉，也同樣切條，和白菜幫分開放。
2，準備一些紅尖椒，斜刀切圈，大蒜切片，香蔥切段。
3，熱鍋涼油，放入蔥、姜、蒜小火炒出香味。
4，倒入大白菜，大火快速翻炒，將白菜炒至微微變軟。
5，接著加鹽、少許白糖、1勺生抽調味，大火繼續翻炒。
6，白菜炒至斷生，最後放入香蔥段，再沿著鍋邊加1~2勺香醋或者米醋，再來少許雞精提鮮，大火快速翻炒均勻即可關火盛出。
這樣炒的白菜口感特別脆，酸辣爽口，鮮香多汁，超級開胃。雖然只是一道簡單的蔬菜，但是下飯一級棒，越吃越上癮。
飯飯小貼士
1，白菜含水量比較高，需要全程大火快炒，儘快出鍋。減少白菜出水，這樣炒的白菜吃起來更加爽脆又多汁。
2，如果有白菜葉，需要將白菜幫炒至微微變軟之後再放入一起炒，最後成熟度和口感能夠一致。
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