一杯敬夢想
一杯敬遠方
有多少人的早晨
是由一杯咖啡喚醒的？
對當代職場人士來說
工作日的「命」是咖啡給的
咖啡
要說近兩年最火的咖啡產品是什麼，摩洛咖凍干咖啡毫無疑問名列前茅。可愛便捷的小罐子、極快的溶解速度、閃著冰晶的粉末都是讓消費者喜愛之處，眾多咖啡品牌也緊跟潮流紛紛推出自家的凍干咖啡。
那麼，究竟什麼是凍干咖啡呢？與普通速溶咖啡又有什麼區別？
速溶咖啡是怎樣製造出來的？
市場上速溶咖啡的品牌和種類五花八門，品類繁多。總結下來，傳統的速溶咖啡可大致分為兩種：粉末狀速溶咖啡和顆粒狀速溶咖啡。
凍干咖啡工序
不管是哪種速溶咖啡，都要選擇咖啡豆。對於速溶咖啡來說，一般選擇價格較低的咖啡豆。這些咖啡豆的口感和香氣不能滿足現磨咖啡的需求，於是被用來製作價格相對低廉、對口感要求不高的速溶咖啡。
粉末狀速溶咖啡的製造工序，是先將咖啡豆泡在鍋中，一鍋接一鍋地不斷萃取，最終得到濃縮咖啡液，然後用噴霧乾燥法蒸發掉咖啡液中的水分，就得到了粉末狀的咖啡。
顆粒狀的速溶咖啡則是用冷凍乾燥的方法做的，又叫凍干咖啡——將濃縮的咖啡液速凍後（速凍工藝溫度可達零下50度，能夠保留更多咖啡香味），再打碎成粒狀在真空中凍干，蒸發掉咖啡內的水分；當水蒸氣被抽掉後，剩下來的就是一粒粒的速溶咖啡了。
揭開「網紅」凍干咖啡的面紗
速溶咖啡的生產技術主要分為兩類：「高溫噴霧乾燥法」和「冷凍乾燥法」。前者效率高，成本低，而後者效率較低，成本較高，但是最終得出來的產品口感與營養都更好。
摩洛咖凍干咖啡
凍干咖啡就是採用後一種方式生產出來的產品。而凍干咖啡，顧名思義，就是用凍干技術製作的咖啡。凍干咖啡的製作工藝——冷凍乾燥，其原理為中學物理中學過的冰晶升華：
前半部分萃取咖啡可以說基本與傳統的速溶咖啡工藝一致，不同的是在製作凍干咖啡時，會將萃取好的咖啡瞬間冷卻成零下5度左右咖啡濃縮液，然後進入冷凍室，在零下50度左右的環境下，進一步冷凍成咖啡固體，再經過粉碎機粉碎成顆粒狀，送入真空凍干室。在真空凍干室中通過緩慢的升溫至60度，將原本剩餘在咖啡當中的水分進一步升華，剩下的部分就成為了凍干咖啡，進行包裝以後即可出售。整個過程也需要耗費更長的時間，大概在8小時左右。
而對於消費者而言，最終影響大家的選擇肯定還是因為兩者之間品質及口味上的區別。傳統速溶咖啡因為經過超高溫的處理，咖啡當中的香氣物質已經被揮發地差不多了，只剩下一些「咖啡味」的物質。但摩洛咖凍干咖啡不一樣，在萃取過後瞬間冷卻，能夠有效地鎖住香氣物質，極大地保留了咖啡原有的風味。
另外，也是因為工藝的原因，製作傳統速溶咖啡的原料一般會採用商用型的咖啡豆比較多。而因為凍干咖啡能夠保留咖啡當中的風味物質，因此大家更願意用更為精品的豆子去製作。
摩洛咖凍干咖啡是工作疲勞時的絕佳伴侶，適量喝咖啡沒問題，在享受咖啡的美味時，也記住兩個原則：
1.適度飲用；
2.保持良好的作息，不要用咖啡替代睡眠。
