一個中式面點師，應該熟練掌握搓、包、擀、按、卷、捏、切、疊等等基本的麵糰成形技法，掌握各種成形技法的操作要領和製作關鍵，能夠根據不同麵糰的性質要求合理運用各種成形方法。
中式面點師其實是一個很心靈手巧的精緻細活兒，只有我們想不到的，沒有他們做不到的！他們做出來的不只是美味，還有精緻的外表。典型的秀色可餐。中式面點師是指運用中國傳統的或現代的成型技術和成熟方法，對面點的主料和輔料進行加工，製成具有中國風味的麵食或小吃的人員。中式面點師培訓的理論學習課程一般包括：面點製作常用設備與工具、制胚的工藝、面點製作的原料、麵糰的製作、餡新的作用和製作特點、包餡比例與要求、麵糰成形方法、面點的熟制方法、面點營養知識、成本核算等。
在當前社會發展的新形勢下，吸取國外現代餐飲企業的生產、管理、技術經驗，採用先進的生產工藝設備、經營方式和管理辦法。洛陽市2020中式面點師證書報名指南報考時間的通知要根據中式面點的規律，逐步實現中式面點的產業化、現代化和社會化。要擯棄經濟困難的年代人們只求填飽肚子，對口味沒有什麼追求的理念，滿足當代人們崇尚清淡，面點的咸、甜、辣、酸都不可以很重。
中式面點師主要做什麼，
面點，用各種糧食(米、麥、豆、雜糧)，肉類、蛋、乳、蔬菜、果品、魚蝦等為原料，並配以多種調料與輔料，將其調製成坯及餡，經成形、熟制而成的具有一定營養價值且色、香、味、形俱佳的方便食品。是人餐桌上的傳統飲食。製作風味的麵食或小吃的人員，被稱為中式面點師，需要運用傳統的或現代的成型技術和成熟方法，對面點的主料和輔料進行加工，製成具有風味的麵食或小吃。
中式面點師工作主要包括：
(1)根據不同面點品種的要求，選用麵粉、米粉和其他原、輔料、調料，按比例配料;
(2)根據面點風味、坯皮、季節、顧客口味等情況製作餡心;
(3)按照面點的不同要求，採用揉、抻、搓等手法調製麵糰;
(4)採用包、卷、捏、切、削、鉗花等不同成型方法，將面點製成所需形狀;
(5)採用蒸、煮、烤、烙、煎、炸等熟制方法製成面點。
