是否會有一種想法，在忙碌的工作結束後，總想找個安靜的地方放空自己，遠離城市的喧囂，人際交往的疲憊；但現實卻無法逃離，每每覺得壓力較大時，總是會在廚房這個小天地盡情釋放自己，而烤魚是首選。
烤魚這種深夜美食，要想做的好吃，也有很大的講究。首先要選擇活魚，我一般會在活魚檔口讓老闆挑選最活潑的草魚，現殺現烤，方不負活色生香。
提前準備好食材，將大蔥切成小段，大蒜拍碎，生薑切片，泡椒切碎，干辣椒切段，洋蔥、土豆、豆腐切成小塊備用，腐竹、木耳、豆乾用水發開切段，五花肉切小粒備用。
將魚肉清洗乾淨，兩面劃斜刀，用料酒、蔥段、薑片、鹽腌制半小時去腥提鮮；烤箱提前預熱10分鐘，先將腌料鋪入錫紙上，再將腌制好的草魚放入烤盤中，塗抹上一層食用油，撒上燒烤料粉，烤箱預熱後調成上下火210攝氏度，放入烤魚烤制30分鐘，最佳狀態是魚表面金黃而不焦。
整個烤魚的精華在於湯汁的熬制，趁著烤魚的功夫熬制湯汁，鍋內放入少許花生油，將小塊的五花肉放入煸炒炒出多餘油脂；下入大蒜，泡椒，花椒八角小茴香
等香料炒香，加牛油火鍋料炒出紅油，再加洋蔥繼續翻炒，倒入兩碗清水，下土豆，加鹽煮沸；用少許澱粉勾芡，使湯汁微微濃稠；另起一鍋，將豆腐、腐竹、木耳、豆乾分別焯水燙熟，加入魚湯中煮沸；將烤好的魚放到不鏽鋼烤魚盤裡，澆上熬好的湯汁；在魚上撒些干辣椒段，起鍋燒油，將熱油淋在整條魚上，徹底激發出整盤烤魚的鮮香，最後撒上蔥花香菜，一盤香噴噴的烤魚就完成了。這裡的配菜可以按照自己的喜好進行變換，各色的配菜伴著濃濃的湯汁也是特別的出彩。
每當完成這道菜，就會升起一種滿滿的成就感，開一瓶冰鎮雪碧，不需其他人的參與和認可，只有自己和美食，能讓人吃的酣暢淋漓，享受一個人的孤獨。
