2022年三伏天是7月16日開始入伏。俗話說「熱在三伏」，三伏天是一年中氣溫最高的時候，一入「伏天」，「桑拿天」即將更大面積地襲來，溫度升高，出汗多。
「伏」有潛伏的意思，進入伏天陰氣要受陽氣所迫，藏伏於地下，而此時陽氣鼎盛，三伏天是夏天裡最悶熱的季節，家人的飲食要及時做調整。明日入伏，別管有錢沒錢，建議吃6種美食，元寶藏福，平安度三伏。
餃子
進入伏天北方是有吃餃子的習俗的，夏天人們容易食欲不振，餃子在傳統習俗里恰好是開胃解饞的食物。頭伏吃餃子就是「元寶藏福」，象徵著福氣滿滿。
┱ 食材清單 ┲茄子、五花肉、雞蛋、韭菜、胡蘿蔔、餃子皮
1、準備一個圓圓的紫茄子，先把茄子清洗乾淨，再把茄子的根部切掉不要，茄子的外皮不用削掉。
2、把茄子先切成5毫米左右的薄片，再切成5毫米左右的細條，最後切成大小均勻的茄子丁放入碗中備用。
3、往茄子中加入一勺食鹽，用筷子充分地攪拌均勻，放到一邊腌制10分鐘，殺出茄子中的水分。
4、小碗中打入三個雞蛋，加入一勺胡椒粉去腥增香，用筷子充分地打散備用。
5、一把清洗乾淨的韭菜，切成韭菜丁，一根去皮的胡蘿蔔，切成胡蘿蔔丁，切好以後放入碗中備用。
6、一塊三分肥七分瘦的五花肉，把五花肉先切成片再剁成肉末，稍微有點顆粒感就可以，放入盤中備用。
7、準備一張紗布攤開放在盤中，把腌制好的茄子放在紗布上，用力擠出茄子中的水分，放入大碗中備用。
8、起鍋燒油，油熱以後把肉末放入鍋中炒出油脂，炒至肉末發白，把肉末扒拉到一邊。
9、再把雞蛋液倒入鍋中，用筷子不停地攪拌，炒成雞蛋碎，再用鏟子翻拌均勻，炒熟以後盛出備用。
10、鍋留底油把胡蘿蔔放入鍋中快速地翻炒，把胡蘿蔔炒至發軟的程度就可以，盛出備用。
11、把雞蛋肉末、胡蘿蔔、韭菜全部放入殺水的茄子中，調味加入一勺食鹽、一勺生抽、一勺蚝油、一勺五香粉攪拌均勻備用。
12、可以提前和面，也可以用買的餃子皮，用自己擅長的手法包上餡料，包成餃子的形狀。
13、起鍋燒水，水開下入餃子，煮熟以後就可以開始享用這不一樣的餃子。
蘿蔔
有句農諺「頭伏蘿蔔二伏菜」，蘿蔔素有「小人蔘」的美稱，富含胡蘿蔔素，維生素A、B1、B2，葉酸和多種氨基酸，有促進消化、增加食慾、生津止渴。
┱ 食材清單 ┲白蘿蔔、小米椒、大蒜、生薑
1、準備兩根新鮮的白蘿蔔，先把蘿蔔表面的泥土清洗乾淨，再把蘿蔔的頭尾切掉不要。
2、用削皮刀削去蘿蔔的外皮，再放在案板上用刀切成長短均勻的段，再切成1厘米左右的厚片。
3、再把蘿蔔片切成1厘米左右的粗條，切好以後全部放入大碗中，加入兩勺食鹽，下手充分地抓拌均勻，腌制30分鐘。
4、一把洗乾淨的小米椒去蒂，切成辣椒圈，一把大蒜切成蒜片，一塊生薑切成薑絲，切好以後放入碗中備用。
5、腌制好的蘿蔔條倒入多一點的清水，把蘿蔔條反覆地清洗兩遍，洗掉蘿蔔中多餘的鹽分，清洗好以後瀝干水分備用。
6、然後再往蘿蔔中加入兩勺白糖，大約100克左右的白糖就可以了，再次用手抓拌均勻，腌制30分鐘。
7、經過再次腌制的蘿蔔又出了很多水，這個時候的蘿蔔條韌性非常的好，也非常的清脆爽口。
8、再把提前切好的小米椒、蒜末、薑絲放入蘿蔔中，再準備一把腌蘿蔔必不可少的材料泡椒。
9、這個時候倒入500克的蘋果醋，再倒入300克的糯米醋，帶上手套再次的抓拌均勻，讓所有的食材調料都混合均勻。
10、用保鮮膜把蘿蔔條密封起來，放入冰箱冷藏腌制48個小時，拿出來就可以吃了，清脆爽口入味好吃。
餛飩
對於南方人來說， 餛飩和餃子幾乎一樣佔有很重要的地位，因此在南方有著「頭伏餛飩二伏茶」的說法。餛飩餡料食材豐富、營養成分高，口味清淡=，既能為人體補充營養，還吃起來更舒服也易吸收。
┱ 食材清單 ┲生薑、小蔥、五花肉、洋蔥、生薑、大蒜、香菜
1、首先準備蔥姜水，一塊生薑切成薑絲，一把小蔥切成蔥段，切好放入小碗中備用，一個八角掰散放入碗中。
2、再往小碗中加入半碗溫開水，用筷子攪拌均勻，激發出蔥姜和大料的香味，浸泡出蔥薑汁。
3、準備兩斤新鮮的五花肉，選肉的時候一定要選擇這種三分肥七分瘦的五花肉，先把五花肉切成小塊。
4、然後放入絞肉機中，把五花肉打成末，自己在家裡打，可以打兩到三次，打好放入盆中備用。
5、肉餡中加入一勺食鹽、一勺五香粉、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺白糖、一勺蚝油、一勺玉米澱粉。
6、再放入三分之一的蔥姜水，先用筷子順著一個方向不停地攪拌，攪拌至上勁，然後再加入三分之一的蔥姜水，繼續攪拌至吸收。
7、直到所有的蔥薑汁都吸收到肉餡中，再淋入一勺熟油和一勺芝麻香油，繼續攪拌均勻鎖住肉餡的水分。
8、再準備一把洗凈的小蔥瀝干水分，切成碎一點的蔥花，把蔥花放入肉餡中，朝一個方向繼續攪拌均勻。
9、半個洋蔥切成洋蔥丁，小蔥的蔥白切成蔥花，一塊生薑拍扁切成薑末，幾瓣大蒜拍扁，再把所有的配料都剁碎放入碗中備用。
10、起鍋燒油，油熱以後把剁碎的配料都放入鍋中小火慢炸，慢慢炸出配料裡面的香味，千萬不要大火炸。
11、炒至配料變得微黃放入一小把蝦皮提鮮，繼續翻炒均勻，炒出香味以後盛入碗中備用。
12、準備適量的餛飩皮包上一勺餡料，用包餛飩的方法包起來，依次把所有的餛飩生坯都包好。
13、起鍋燒水，水開以後把餛飩一個個地放入鍋中，用勺子攪拌一下防止粘連，中小火把餛飩煮熟。
14、碗中加入一小把蔥花、一把香菜、一塊紫菜、一把蝦皮、一勺蔥油、一勺胡椒粉、一勺生抽，兩大勺熱湯沖一下。
15、煮好的餛飩盛入碗中，攪拌均勻就可以和家人一起享用美食了。
面
農村有句老話叫做：「頭伏餃子二伏面，三伏烙餅卷雞蛋」，這句老話在很多地區都很流行，伏天吃面吃餃子，也成為很多家庭的常備食材。
┱ 食材清單 ┲豬裡脊肉、小蔥、生薑、小米椒、榨菜、雞蛋、乾麵條
1、準備一小塊的豬裡脊肉，先切成薄片，再切成細絲，切好以後放入碗中備用。
2、另準備三根小蔥清洗乾淨，把蔥白和蔥葉分開，全部切成蔥花再分開放置，一小塊生薑切成薑末，把薑末和蔥白放在一起備用。
3、幾根小米椒切成辣椒圈，切好以後放入盤中備用，再準備一包榨菜先放入盤中備用。
4、熱鍋涼油，先打入兩個完整的雞蛋小火慢煎，把雞蛋煎成荷包蛋，煎好以後先盛出備用。
5、鍋留底油，油熱以後把肉絲放入鍋中快速地翻炒均勻，炒至肉末發白，把蔥白和薑末放入鍋中炒香。
6、再把準備好的榨菜放入鍋中，淋入一勺生抽提鮮，快速地翻炒均勻，加入一碗清水，大火把水燒開。
7、調味加入一勺雞精、一勺胡椒粉攪拌均勻，再次水開以後關火放到一邊備用。
8、另起鍋燒水，水開以後加入一把乾麵條，攪拌均勻防止粘連，煮至麵條斷生，下入一把洗凈的生菜。
9、生菜煮至斷生控水撈出，把麵條放入大碗中，把提前準備好的蔥花和小米椒圈放入麵條中。
10、最後再把肉絲榨菜汁加入麵條中，攪拌均勻即可開始享用美食了，麵條這樣做兩碗都不夠吃。
雞
老話說：入伏吃只雞，一年好身體。南方夏季氣候炎熱濕潤，古人認為公雞有祛濕的作用。雞肉的吃法有很多，可以用來燜，或者燉湯，爆炒。
┱ 食材清單 ┲三黃雞、干香菇、粉皮、大蔥、大蒜、生薑、香菜、青椒、紅椒
1、準備半隻新鮮的三黃雞，先把雞肉處理乾淨，再用清水稍微清洗一下放在案板上。
2、把雞肉切成大小均勻的小塊，加入一勺麵粉，下手把雞肉充分地抓拌3分鐘，擠壓出雞肉中的血水和雜質。
3、抓至雞肉有一點粘手，用清水把雞肉反覆地清洗幾遍，清洗至水變清澈為止。
4、把清洗好的雞肉瀝干水分，用手擠出雞肉中的水分，這樣才可以讓雞肉更好地入味，放到大碗中備用。
5、往雞肉中加入兩勺生抽、一勺蚝油、一勺米酒、半勺胡椒粉，下手抓拌均勻，放到一邊腌制15分鐘。
6、這個時候準備一把干香菇放入大碗中，加入一小碗溫開水，蓋上蓋子放到一邊把干香菇泡發。
7、再準備一把乾粉皮剪成小段放入大碗中，再加入一碗溫水，放到一邊把粉皮泡軟備用。
8、一根大蔥切成蔥段、一把大蒜切成蒜片、一塊生薑切成薑片，全部切好放入盤中備用。
9、一把洗乾淨的香菜切成香菜段，一根青椒和一根紅椒洗凈以後切成滾刀塊，放入盤中備用。
10、浸泡過的香菇用清水清洗乾淨，擠干水分備用，泡軟的粉皮也清洗一下，瀝干水分備用。
11、起鍋燒油，油熱以後把蔥姜蒜放入鍋中炒出香味，再把腌制好的雞肉放入鍋中快速地翻炒，炒出水分。
12、再炒出雞肉中的油脂，把雞肉炒至微黃的狀態，淋入少許的老抽調色，快速地翻炒均勻。
13、然後再加入一小碗的開水，大火再次把湯汁燒開，調味加入一勺食鹽就可以了。
14、把清洗乾淨的香菇放入砂鍋底部，再把粉皮放在香菇上面整理平整，最後把雞肉和湯汁倒入砂鍋中。
15、開大火先把砂鍋裡面的湯汁燒開，再轉小火蓋上蓋子燉20分鐘，把雞肉燉熟燉入味。
16、打開蓋子把青紅椒塊放入鍋中，稍微翻拌一下，再次蓋上蓋子燉一分鐘左右，把青紅椒燉至斷生。
17、關火撒上香菜點綴，美味的燉雞塊就做好了，入味好吃，非常下飯。
羊肉
在南方一些地方，南方有些地方卻有「伏羊一碗湯，不用神醫開藥方」的說法，認為伏天吃羊肉對身體是以熱制熱，羊肉適合夏季的做法還是以清燉為主。
┱ 食材清單 ┲羊肉、生薑、小米椒、大蒜、蒜苗
1、準備三斤新鮮的羊肉，先把羊肉剁成小塊，再把羊肉清洗一下，再倒入清水把羊肉浸泡兩個小時。
2、浸泡過的羊肉把裡面的血水倒掉，把羊肉再清洗兩遍，瀝干水分放在案板上。
3、用火槍把羊肉表面的羊毛燒一下，否則會影響口感，燒過以後放入大盆中加入清水，用小刀把羊皮刮乾淨。
4、完全處理好的羊肉放入大鍋中，加入幾片生薑、幾個八角、兩個草果、一片桂皮、兩片香葉，沒過羊肉的清水。
5、開大火把水燒開，水開以後把表面的浮沫撇乾淨，盡量多撇一會兒，然後蓋上蓋子轉中火燉2個小時。
6、準備多一點的小米椒清洗乾淨，去掉根蒂，把小米椒切成辣椒圈，放入小碗中備用。
7、一塊生薑切成薑絲，一把大蒜切成蒜片，兩根蒜苗斜刀切成蒜苗段，全部切好以後放入盤中備用。
8、煮好的羊肉用筷子一插就穿透了，把羊肉放入盆中自然放涼，再把羊肉切成薄厚均勻的片，放入碗中備用。
9、起鍋燒油，油熱以後把薑絲和蒜片放入鍋中炒出香味，再把小米椒放入鍋中炒出香辣味。
10、再把切好的羊肉放入鍋中快速地翻炒入味，加入一碗羊肉湯攪拌均勻，大火把湯汁再次燒開。
11、調味加入一勺食鹽、半勺雞精、一勺生抽提鮮，繼續攪拌均勻，再煮3分鐘左右把食材煮至入味。
12、再把提前切好的蒜苗放入鍋中翻拌均勻，煮至斷生即可出鍋裝盤，開始享用美食了。
