這幾天被氣溫給嚇住了，每天只要往家門外走兩步就感覺一頭鑽入了熱浪之中，其實從明天開始才算正式入伏，這一波的提前預熱已經讓人吃不消了～
三伏天是一年中最熱的階段，三伏一共分為初伏、中伏、未伏三個階段，中伏二十天左右，初伏和未伏各為十天。民間有諺語這樣形容伏天：「人在屋裡熱得跳」！這一句話就將伏天的熱形容得非常到位了。
天氣熱就懶得下廚，今天試了一道超級好上手的，不用在廚房呆很久就能做出來的好吃的低脂低卡的沙拉，這一款沙拉里葷素皆有，關鍵是沙拉醬也是自己做出來的，完全可以放心大膽的吃，沙拉醬其實也就是蛋黃醬，自己在家裡製作蛋黃醬吃起來更加安全放心，超級簡單的版的蛋黃醬只要蛋黃、檸檬汁、鹽、油就好好了，蛋黃要取常溫蛋的蛋黃，這樣製作出現的蛋黃醬會粘稠有韌性，蛋黃醬用生蛋黃和熟蛋黃都可以做，也可以在四種材料為基底醬的基礎上適當添加自己喜歡的調味料，比如加糖加胡椒粉之類，我今天做的蛋黃醬中加入了黃芥末醬。
沙拉醬做好之後，就可以可以找點食材來拼湊一款沙拉了，今天特意起早去菜場買了些新鮮的大蝦，農民自種的小番茄和黑玉米、土豆，就這麼多拼湊起來就能滿足像我一樣的懶人族群們對食物的願望，快手做法，低脂低卡，放心吃，最終還有就是味道也不錯。
先來說說蛋黃醬的做法。蛋黃醬的核心就是蛋黃，常溫下的蛋黃，另外就是要準備檸檬汁來化解蛋黃的腥味，芥末的加入會讓蛋黃醬的風味更好。
蛋黃醬製作：
材料：檸檬1個 蛋黃2個 橄欖油少許 芥末醬一勺 鹽3克
步驟：取常溫下的雞蛋蛋黃兩個入碗中，擠入檸檬汁，加入一勺黃芥末醬，加入鹽，橄欖油分批次緩緩注入後，用打蛋器順時針攪動至蛋黃呈現出厚重黏稠感就好了；
接下來準備沙拉的材料：
新鮮大蝦抽去蝦線，剝除頭部並去掉蝦殼並將蝦肉來一個開背，清冼乾淨之後用料酒略微腌制一下；腌制好之後入鍋中煮熟撈起；
黑玉米剝出玉米粒後也入鍋中煮熟撈起備用；
土豆去皮切成小塊放到空氣炸鍋中200度15分鐘左右烤熟；
小番茄對半切開備用；
以上所有食材處理好之後，倒入做好的蛋黃醬中攪拌均勻就成為一道低脂低卡好吃不怕胖的菜了！
