〖豆腐鯽魚〗
〖材料〗
鮮活鯽魚3尾500克、熟菜油125克、細嫩豆腐400克、精鹽3克、郫縣豆瓣30克、醬油20克、醪糟汁30克、味精1克、甜醬10克、姜蒜米各10克、水豆粉25克、蔥花20克、鮮湯700克。
〖操作〗
1.豆腐用刀切成長約5厘米、寬約3厘米、厚約1厘米的片子，放入沸水鍋煮約兩分鐘煮時要加少量鹽以保持嫩度，撈起盛入裝有鮮湯的碗內浸泡。
2.先將鯽魚去鱗去腮剖腹去內臟，洗乾淨，在魚身兩面各劃兩刀，刀深為0.3厘米以破皮為度，抹上鹽2克。
3.鍋內燒油至六成熱，放入鯽魚煎炸至兩面呈黃色，起鍋放入盤內。鍋內留余油50克放入豆瓣剁細炒紅炒香，再加姜蒜米子、鮮湯、醪糟汁、醬油、甜醬，再放入煎過的魚，用小火燒約3分鐘；再將豆腐撈起，放入鍋內再燒3分鐘入味後，先將魚擺放盤內。鍋內再淋入水豆粉勾芡，煎汁吐油濃稠後放入蔥花，舀在魚身周圍即成。
〖注意〗
1.汆豆腐的時間不能長，以免豆腐返老，撈起後用鮮湯再浸泡一次。
2.燒制中注意保持魚和豆腐的整體形態。
〖功效〗
這款魚餚用甜醬和醪糟汁調味，成菜具有色澤紅亮，豆腐入味，鯽魚細嫩，嫩而不爛，濃厚鮮香的特點。
〖韭菜炒豆芽〗
〖材料〗
綠豆芽400克，韭菜100克。花生油、精鹽、蔥、姜各適量。
〖操作〗
1．將綠豆芽去掉兩頭，放入涼水內淘洗乾淨，撈出控水。
2．將韭菜洗凈，切成3厘米長的段，蔥、姜切成絲。
3．將鍋放在旺火上，放入花生油，燒熱後用蔥、薑絲熗鍋，隨即倒入豆芽，翻炒幾下，再倒入韭菜，放入精鹽，翻炒幾下即成。
〖功效〗
此菜富含維C和鐵，有補血、降脂、減肥的功效。
〖蜜汁土豆丁〗
〖材料〗
土豆200克，蘋果、白梨各1個，胡蘿蔔、菠蘿各50克。蜂蜜、鹽、薑汁、高湯各適量。
〖操作〗
1．蘋果和白梨去皮、去核，與土豆、菠蘿、胡蘿蔔都切成丁。
2．鍋內加適量高湯，放入土豆丁燒開，加鹽調味，再放入胡蘿蔔丁，烹入薑汁。
3．把蘋果丁、梨丁、菠蘿丁都放進鍋里，加蜂蜜拌勻，待湯汁濃稠，起鍋即成。
〖功效〗
土豆能中和體內酸性物質，有美容功效，水果是天然的美容食物。
