臨近三伏天，建議「喝3湯吃3肉」，營養又消暑，平安入伏身體棒

每年中的三伏天氣，從七月初開始，一直延續到八月，整整有四十多天。伏天氣溫最高且潮濕又悶熱，也是一年中最難熬的日子。所以在三伏天要講究飲食，要補充營養。臨近三伏天，建議「喝3湯吃3肉」，營養又消暑，平安入伏身體棒

№：⒈鯽魚

鯽魚營養比較豐富，有礦物質和優質蛋白質，很容易被機體吸收利用，一家老小都是可以吃的。適合夏季里多吃一些鯽魚。

┱ 食材清單 ┲鯽魚、五花肉、生薑、小蔥、大蒜

1、準備幾條新鮮的鯽魚，先把鯽魚鱗片刮掉不要，再把鯽魚的內臟處理乾淨。

2、用清水把鯽魚清洗乾淨，尤其是鯽魚內臟裡面清洗乾淨，清洗好以後瀝干水分備用。

3、清洗好的鯽魚放在案板上，用刀在肉質比較厚的地方打上花刀，方便鯽魚更好地入味。

4、準備一小塊冰箱里凍過的五花肉，這樣可以切成薄薄的肉片，把切好的五花肉片放入盤中備用。

5、再準備一塊生薑切成薑片，一把大蒜切成蒜粒，三根小蔥把蔥白和蔥葉分開，蔥葉切蔥花，把蔥白切成馬蹄片備用。

6、熱鍋涼油，把處理好的鯽魚放入鍋中煎，煎至一面金黃，把魚翻個面煎另一面，煎至兩面金黃盛出備用。

7、鍋留底油，把蔥姜蒜放入鍋中炒出香味，再放入一個八角、兩個干辣椒炒香香辣味。

8、然後再加入一大勺黃豆醬炒香，炒出醬香味，再加入一大碗開水，把煎好的鯽魚也倒入鍋中。

9、開大火把水燒開，再加入一勺食鹽、半勺白糖、半勺胡椒粉、一勺生抽、少許老抽調味。

10、稍微把湯汁翻動均勻，使調料化開，再蓋上蓋子轉中小火燉6分鐘左右，根據魚的大蝦調整燉的時間。

11、時間到以後，打開蓋子再轉大火把湯汁收濃，撒上蔥花點綴，就可以出鍋裝盤，開始享用美食了。

№：⒉鴨肉

夏季天氣燥熱，宜吃清淡的食物。鴨肉具有高蛋白低脂肪的優點，鴨肉中蛋白質含量為16％-20％，鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類，民間有「大暑老鴨勝補藥」的說法。

┱ 食材清單 ┲鴨肉、小蔥、大蒜、生薑、青線椒、紅線椒

1、準備半隻別人買剩下的鴨肉，拿回來以後把鴨肉里里外外再處理一下，尤其是內臟裡面。

2、用清水把處理好的鴨肉反覆地清洗幾遍，把鴨肉表面的血漬和雜質清洗乾淨，瀝干水分備用。

3、把處理好的鴨肉放在案板上，用刀把鴨肉切成長條，再切成大小均勻的小塊放入碗中備用。

4、往鴨肉中加入一大勺麵粉、一勺食鹽，下手把鴨肉反覆地抓揉三分鐘，讓麵粉把鴨肉裡面的雜質吸附出來。

5、然後用準備好的溫水把鴨肉反覆清洗幾遍，一直清洗至水變清澈為止，這樣可以很好地去除鴨肉的腥味。

6、清洗好的鴨肉控水撈出，放在漏勺裡面，用力擠出鴨肉裡面的水分，放入盤中備用。

7、準備兩根小蔥打成蔥結，兩塊桂皮、兩個八角、幾個干海椒放入小碗中備用。

8、再準備一把大蒜清洗乾淨以後放在案板上直接壓扁就可以了，再準備一小塊生薑切成薑片放入盤中備用。

9、起鍋燒油，油熱以後把鴨肉放入鍋中快速地翻炒，炒出鴨肉裡面的水汽，然後把鴨肉裡面的油脂也炒出來。

10、再把提前準備好的蔥結、干海椒、大料、薑片放入鍋中快速翻炒，炒出配料的香味。

11、然後再加入一勺辣椒醬、一勺黃豆醬繼續翻炒，炒出醬香味，淋入兩勺的生抽翻拌均勻提鮮。

12、加入沒過鴨肉的開水，這裡一定要加入開水，不要加冷水，蓋上蓋子轉中小火燉煮20分鐘。

13、趁這個時候準備一包年糕用清水清洗乾淨備用，一根青線椒和一根紅線椒切成馬蹄片放入盤中備用。

14、打開蓋子開大火收汁，把裡面的蔥姜和大料挑出來不要，把年糕也放進來，蓋上蓋子再煮5分鐘。

15、再把拍扁的大蒜放入鍋中快速翻炒，把青紅椒也放入鍋中翻炒均勻，炒至斷生就可以出鍋裝盤開始享用了。

№：⒊牛肉

牛肉是常見的肉製品之一，深受很多消費者的喜愛，夏季食用牛肉，更能提供肌肉與細胞所需要的大量的優質能量。

┱ 食材清單 ┲牛肉、小蔥、生薑、雞蛋、黃豆芽、油麥菜、小蔥、大蒜、干辣椒、花椒

1、準備一大塊牛肉清洗乾淨，然後順著牛肉的紋路切成長條，再逆著紋路切成薄薄的肉片放入碗中備用。

2、準備兩根小蔥切成蔥段，一塊生薑先拍扁再切成片放入小碗中，加入小半碗清水，下手抓出蔥薑汁。

3、牛肉中加入一勺生抽、少許老抽、一勺蚝油、一勺胡椒粉、50克蔥姜水下手充分地抓拌均勻，抓拌至把蔥薑汁都吸收。

4、然後往牛肉中加入一個蛋清，繼續抓拌至把蛋清吸收，再加入一勺紅薯澱粉，繼續抓拌均勻。

5、抓拌至牛肉有一點粘手，每一片牛肉都裹上澱粉，再淋入一勺食用油抓拌均勻鎖住水分放到一邊備用。

6、準備3根小蔥切成碎一點的蔥花，一把大蒜拍扁剁成蒜末，一塊生薑切成薑末放入盤中備用。

7、再準備一小把的黃豆芽清洗乾淨備用，一塊油麥菜清洗乾淨以後放在案板上切成長段，放入碗中備用。

8、起鍋燒油，油熱以後放入一小把干辣椒和一小把乾花椒放入鍋中，開小火慢慢地炒出香味。

9、把炒的椒香的辣椒和花椒放在案板上，用刀把它們慢慢地壓成碎一點的小塊，刀口辣椒就做好了。

10、另起鍋燒油，油熱以後把姜蒜末放入鍋中炒出香味，然後加入一勺豆瓣醬和一塊火鍋底料炒出紅油。

11、再加入一碗清水，調味加入一勺食鹽、一勺雞精、一勺白糖、一勺生抽大火把湯汁燒開。

12、水開以後把黃豆芽放入鍋中煮20秒左右，再把油麥菜放入鍋中煮10秒鐘，把豆芽和油麥菜控水撈出放入大碗中墊底。

13、然後轉小火把腌制好的牛肉一片片的下入鍋中，等牛肉稍微定型，用勺子輕輕地推動防止牛肉粘連。

14、湯汁煮開以後把牛肉煮10秒鐘左右就可以了，然後把牛肉和湯汁都倒入裝配菜的大碗中。

15、把刀口辣椒和蒜末都撒在牛肉上面，再撒上一把白芝麻，蔥花也撒上來，淋上熱油激發出香味，就可以開吃了。

№：⒋黃瓜湯

黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。夏天，黃瓜是這個季節最好的蔬菜，黃瓜湯不但簡單而且美味，還具備著很多功效。

┱ 食材清單 ┲黃瓜、平菇、豬裡脊肉、雞蛋、小蔥、生薑、枸杞

1、準備一大朵新鮮有彈性的平菇，選平菇一定要選擇這種小朵的，這種吃起來最好吃。

2、先把平菇的根部切掉不要，然後再把平菇每一小朵都撕下來，再把每一小朵撕成小塊。

3、準備兩根帶有毛刺的黃瓜，這種黃瓜比較新鮮，把黃瓜放入大盆中，加入一勺食鹽，多一點的清水把黃瓜搓洗一下，把黃瓜清洗乾淨。

4、然後再準備一盆清水，加入一勺食鹽、一勺白醋攪拌化開，再把平菇放進水裡浸泡5分鐘，可以很好地去除平菇攜帶的蟲卵。

5、浸泡過後換水把平菇反覆地清洗幾遍，清洗至水變清澈為止，瀝干水分備用，洗的過程中不要用力揉搓。

6、把清洗乾淨的黃瓜削掉外皮不要，然後再把黃瓜放在案板上用刀切成滾刀塊，放入碗中備用。

7、準備一把干木耳提前用溫水泡發，再加入適量的麵粉把木耳抓洗乾淨，洗凈以後瀝干水分備用。

8、準備一塊生薑切成薑片放入盤中，幾根洗乾淨的小蔥，把蔥白和蔥葉分開，全部切成蔥花，把蔥白和薑片放在一起。

9、準備一小塊豬裡脊肉，把裡脊肉切成薄片放入碗中備用，加入少許食鹽、少許胡椒粉、少許料酒，充分地抓拌均勻。

10、然後再加入少許的玉米澱粉繼續抓拌均勻，放到一邊腌制15分鐘，這樣做出來的肉片口感嫩滑好吃。

11、小碗中打入三個雞蛋不用打散，起鍋燒油油熱以後把完好的雞蛋放入鍋中小火慢煎，煎至一面定型翻煎另一面。

12、把雞蛋兩面都煎至金黃盛出放在案板上，用刀把雞蛋切成菱形的雞蛋塊，放入碗中備用。

13、起鍋燒油，油熱以後把蔥姜放入鍋中炒出香味，然後再把平菇放入鍋中快速翻炒，炒出平菇的鮮味。

14、再倒入一大碗的開水，把雞蛋塊也倒入鍋中，大火煮開，蓋上蓋子轉小火燉3分鐘左右。

15、再把洗凈的木耳倒入鍋中，把腌制好的肉片一片片的放入鍋中，定型以後翻動一下防止粘連。

16、最後把切好的黃瓜放入鍋中大火煮開，調味加入一勺食鹽、半勺胡椒粉攪拌均勻即可。

17、黃瓜煮至斷生即可，出鍋前撒上少許枸杞、蔥花翻拌均勻，即可出鍋裝盤，開始喝湯了。

№：⒌絲瓜湯

瓜湯中富含人體所需要的維生素C和維生素B，能直接被人體皮膚細胞吸收利用，絲瓜湯能人體提供多種維生素，促進大腦的發育，有補腦的功效。

┱ 食材清單 ┲絲瓜、豬瘦肉、雞蛋、小蔥、生薑、枸杞

1、準備一根新鮮的絲瓜先清洗乾淨，然後有削皮刀把絲瓜的外皮削掉不要，切去絲瓜的頭尾。

2、把絲瓜稍微再清洗一下放在案板上，用刀切成滾刀塊，放入碗中備用。

3、再準備兩根小蔥清洗乾淨切成蔥花，一塊生薑切成薑絲再切成薑末，切好以後放入碗中備用。

4、準備一小塊的瘦肉先切成薄片，再切成細絲放入碗中備用，肉絲中加入少許食鹽、半勺胡椒粉。

5、然後再往肉絲裡面加入半個蛋清，下手充分地抓拌，抓拌至肉絲稍微有一點粘手的狀態就可以了。

6、再加入一勺玉米澱粉，下手充分地抓拌均勻，抓拌至肉絲粘手就可以了，加入蛋清和澱粉可以使肉絲更加滑嫩。

7、另準備一個小碗打入三個新鮮的母雞蛋，起鍋燒油，油熱以後把打好的雞蛋慢慢地倒入鍋中小火慢煎。

8、煎至一面定型，翻煎另一面，煎至雞蛋兩面金黃把雞蛋控油撈出，把煎好的雞蛋放在案板上切成小方塊備用。

9、另起鍋燒油，把蔥薑末放入鍋中炒出香味，然後加入一大碗的開水，用開水煮的湯汁會更加濃白。

10、再把腌制好的肉絲倒入鍋中，用筷子輕輕地把肉絲撥開，使所有的肉絲的受熱均勻。

11、把切好的雞蛋也放入鍋中，把鍋裡面的浮沫撇掉不要，稍微煮一會就可以看到湯已經變白了。

12、然後把切好的絲瓜倒入鍋中，開大火快速把湯汁再次燒開，調味加入一勺食鹽、一勺白糖、少許胡椒粉攪拌均勻。

13、出鍋前撒上少許枸杞，把蔥花也放入鍋中攪拌均勻，關火出鍋裝入盆中，即可食用了。

№：6 冬瓜湯

冬瓜是一種常見的蔬菜,食用方式多樣,可以清炒、燉煮、燉湯等,味道清爽可口,適合大多數人食用。簡單易做冬瓜湯，只要將其用湯汁煮好後就可以進行食用，對於人們來說非常方便。

┱ 食材清單 ┲冬瓜、海鮮菇、、雞蛋、小蔥、生薑、枸杞

1、一個冬瓜吃不完，在超市買了一小塊的冬瓜，把冬瓜對半切開，再把綠色的外皮切掉不要。

2、冬瓜裡面的瓤一定要切掉，再把冬瓜切成薄片，再對半切開切成小片放入碗中備用。

3、再準備一小把的海鮮菇，先切掉海鮮菇的根部不要，再把海鮮菇一根一根的都掰開。

4、然後用清水把海鮮菇輕輕地洗兩遍，瀝干水分放在案板上，切成小段放入碗中備用。

5、準備幾個小蔥清洗乾淨，把蔥白和蔥葉全部切成蔥花以後，再把蔥白和蔥葉分開放，一塊生薑切成薑絲備用。

6、小碗中打入兩個新鮮的母雞蛋，把雞蛋煎至底部定型，然後翻個面繼續煎，把雞蛋煎熟用鏟子鏟成小塊，盛入碗中備用。

7、起鍋燒油，油熱以後把蔥白蔥花放入鍋中炒出香味，再把切好的海鮮菇放入鍋中大火翻炒。

8、炒出海鮮菇的香味以後再把冬瓜也放入鍋中快速翻炒，把薑絲和雞蛋塊放入鍋中翻炒均勻。

9、加入一大碗開水，這個時候一定要加入開水，這樣做出來的湯才會濃白，這一點非常重要。

10、煮至冬瓜呈半透明狀，加入一勺食鹽、半勺白糖、一勺胡椒粉調味，攪拌均勻即可出鍋。

11、最後撒上枸杞和蔥花，就可以開始享用這道美味的冬瓜湯了。