圖源：孔府家酒官方微信號
鮮有「真年份」的山東白酒市場這一回迎來一員大將。幾日前，孔府家酒重磅推出次高端戰略產品，包含5年、8年兩款真年份老酒，不僅主打「真年份」，且限量供應。有專家認為，該產品的面世，有望填補魯酒市場「真年份」老酒的空白。
發展近30年，稍顯混亂的白酒年份酒市場也將迎來關於白酒真年份新政的「修剪」。在此背景下，「真年份」產品不斷試水市場，年份酒「說真話」已成大勢所趨。
年份酒亂象
細究「年份酒」這一概念，實際是一種「舶來品」，早期國外就是通過年份對葡萄酒、白蘭地、威士忌等酒類進行分級分類。20世紀90年代，年份酒的概念被嫁接到白酒身上，慢慢被大眾所接受和鍾愛。
白酒企業龍頭茅台最早推行白酒「年份酒」，在當時推出了15年、30年、50年、80年四個年份的陳釀。緊接著，白酒酒企紛紛試水，駛入真年份酒賽道，讓本就琳琅滿目的白酒市場，一度出現「無酒不年份」的現象。
一面是白酒年份酒市場飛速發展、不斷壯大，另一面則是市場的魚龍混雜，亂象叢生。許多白酒企業對自家的產品開始「自說自話」甚至虛假宣傳，給出的年份數據既不真實也不權威。從消費端來看，消費者對市場上白酒年份酒所標註的數字不甚了解，越老越好成了共識。而隨著「醬酒熱」、白酒高端化趨勢愈發明顯，年份酒似乎成為了一個與酒體無關的「忽悠」。
出現這類現象的主要原因在於中國白酒行業在年份酒界定、年份酒標識方面無章可循，使得部分酒企得以找漏洞、鑽空子。中國酒業協會副秘書長劉振國就曾表達過相同觀點，他認為白酒年份酒一直是行業以及消費市場高度關注的問題，但由於缺乏規範的標準約束，沒有可以參照的年份酒產品執行標準，導致年份酒產品市場比較混亂。
枝江酒業董事長、總經理朱偉也曾在採訪中談論過市面上大量假年份酒的問題，有些大酒企打擦邊球，比如在產品上只標數字但不會出現「年、年份」等字樣，誤導消費者；有些小酒企甚至標註虛假年份，實際上酒廠的建廠歷史都沒有年份酒標註的年份久遠。有關年份酒市場非議不斷，業內人士都希望在行業內部建立起系統化的標準，早日讓白酒年份酒走上正軌。
「新政」或將影響未來格局
事實上，對於整治年份酒亂象、建立標準化體系，白酒行業的呼聲由來已久。從本世紀初，伴隨著年份酒概念的誕生，中國酒業協會就開始了對年份酒標準的研究。2019年，行業內首個團體標準《白酒年份酒》出爐，據此標準，年份酒當以傳統白酒工藝釀造，經貯存三年及以上基酒勾調而成，標註年份為主體基酒加權平均酒齡，且主體基酒總量應不小於基酒總用量的80%，標註年份取加權平均酒齡的整數，成為了理解「年份酒」的關鍵。
對於這份團體標準，酒水行業分析師歐陽千里曾直言：「如果嚴格按照這一標準，市場上幾乎沒有幾家企業和產品能夠完全遵守。」而缺乏嚴苛的、強制性的行業監管則成為年份酒浮誇風甚囂塵上的根源，加之中國大量酒企與當地酒業協會不存在隸屬關係，也在一定程度上導致這一標準難以落地。
2021年末，國家市場監管總局起草了合計八章共51條的《白酒生產許可審查細則(徵求意見稿)》(下稱徵求意見稿)，並向社會公開徵求意見，其中第38條對年份酒模糊地帶進行了重點規範，要求酒企在標籤上必須標註所有基酒的真實年份和比例。因為將年份酒產品的判定標準落位在「真實年份和比例」上，這一規定又被稱為「真年份」新政。
圖源：孔府家酒官方微信號
按照徵求意見稿要求，生產年份酒的企業應建立年份酒質量安全標準，年份酒標籤應如實標註所使用各種基酒的真實年份和比例。也就是說，之前部分酒企在年份酒包裝上以數字打「擦邊球」，借勾調、加權等概念模糊新、老酒比例的做法將不被允許。對比新規來看，目前不少酒企的產品並非全部符合這一要求，中國食品發酵工業研究院副院長宋全厚在接受媒體採訪時就曾表示，如果徵求意見稿嚴格執行，會影響到目前市面上不少企業。
有業內人士指出，「真年份」新規一旦落地，至少在標識層面將會對企業起到震懾效果，在包裝上任意標註年份、不明確勾調比例的產品將面臨處罰，不合規產品需要更換包裝。同時，年份酒市場將迎來一輪凈化，以前標註、宣傳「30年年份酒」，實際只有幾滴老酒的亂象今後將無所遁形。
最後，新規的落地將使得「真年份」成為評判年份酒優劣標尺，帶來相關產品的集體轉向。
因為缺乏統一標準，此前業內對於年份酒的界定、稱謂大多處於自說自話的狀態，市面上「洞藏」、「陳貯」、「陳釀」、「窖藏」、「窖齡」等等概念不斷混淆視聽，而新規將各種年份酒產品的界定方式歸結為兩個維度：真實年份和真實比例。
也就是說，在國家市場監管層面的硬性要求下，「真年份」將成為絕大多數產品的標配，同時成為評判年份酒優劣的標尺，不排除未來「真年份」成為年份酒的代名詞。
「真年份」試水市場
新規尚未落地，白酒「真年份」市場已然蠢蠢欲動，不少酒企瞄準了「真年份」這塊金字招牌，欲在此細分賽道上施展宏圖壯志。
今年3月，朱偉親自出鏡為枝江「真年份」拍攝央視廣告，再度為枝江「真年份」系列產品宣傳造勢。資料顯示，枝江「真年份」系列產品於2020年9月正式推出，共分為3年、6年、12年三款單品，並做出了「百分之百真年份，本色自然，拒絕食用酒精，拒絕任何化學添加劑」的承諾。
據枝江酒業對外公布的數據來看，新品面市短短一年，銷售額就達到了1.4億元。此外，相關數據顯示，今年1月，枝江「真年份」月度訂單總量首次超過3000萬元，其核心單品「真年份6年」一度斷貨。
就在同一月的15號，國台酒業發布了2022年國台國標，並開創性地在瓶身標註上雙年份認證，即釀造年份加出廠年份，這代表這瓶酒是以標註的釀造年份酒為主體，再加高年份老酒精心勾調而成的。國台此舉，既如國台酒業董事長閆希軍所說，是在向白酒行業「亮劍」，也是在向白酒年份酒市場高調宣布，做年份酒就是要不怕披露，就是要「真」。
圖源：中國酒業協會官方微信號
一個多月前，勁牌毛鋪草本年份酒上市發布，主打「真年份」和「草本漿」的強強聯合。再加上孔府家酒的「真年份」新品，2022年白酒年份酒市場熱度空前。顯而易見，遵循「真實年份、真實比例」，讓年份酒「說真話」勢在必行。行業內部自覺遵守加上國家監管不斷完善，白酒年份酒市場或將更上一層樓。
校對：凌再青
