在繼盤點過雲南的蘸水和餌塊的吃法後，今天，我們再來數數看，大米在雲南有多少種吃法？
扁米片
在貢山縣獨龍江鄉巴坡村的獨龍族，幾乎家家都會做扁米片。
扁米片一般用稻米製作，每年秋季莊稼成熟時，采來剛成熟的稻米，但不能熟得過硬，要青嫩一些。
脫粒後，在大扁鍋里用細沙子拌炒熟，再篩掉沙子用木臼舂成扁平狀，去掉皮糠，香脆的扁米片就成了。
趁熱吃酥軟可口，香氣四溢，嚼起來回味無窮。
（圖源：文旅雲南，侵刪）
餌塊米線卷粉
餌塊、米線、卷粉，這三種都是大米的衍生物，所以歸在一起說了。
餌塊有三種最常見的形態，橢圓筒狀、圓餅狀和絲狀。根據餌塊形狀的不同，搭配不同的烹飪方式，最終出來的也是不同的口感。
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米錢也是一樣的，雲南的米線，各地有不同口味、不同粗細。而對於愛吃小鍋米線的昆明人來說，一般會選擇吸味的酸漿米線。
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除了米線隨處可見，米線的兄弟「卷粉」，在雲南也是隨處可見的。
再愛吃米線的人，心裡也一定有一個位置是留給卷粉的，畢竟炒卷粉、涼卷粉、小卷粉、蘸水卷粉、小鍋卷粉......也很香。
（圖源：文旅雲南，侵刪）
糯米坨
糯米坨是多少人上學時候的記憶。
把剛蒸好還冒著熱氣的糯米飯按平，放上醬料和油條。喜歡甜的話，裹上白砂糖，糯米的軟糯搭配白砂糖的脆硬，每嚼一口，都有「咔擦咔擦」的聲音響起。
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類似的吃法你在版納的菜市場街口也能看到，而且相比起來，佐料顯得更豐富些。
（圖源：搜狐號@悅享讀友會，侵刪）
銅鍋洋芋飯
咸香的火腿，煎到冒油，加入切好的洋芋，用火腿油煎至金黃，再放入甜甜的豆米，炒熟之後放入米飯，一起炒勻，再加水燜。
銅鍋燜煮後的洋芋燜飯，不僅保持了洋芋的醇香可口而且還增加了幾分獨有的清香。
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乾巴菌炒飯
看起來平平無奇，吃起來卻奇香無比。
乾巴菌撕成絲，用火腿丁一炒，再放入米飯過油。米飯被裹上充分吸收了火腿和乾巴菌的香氣，米粒顆顆分明，越嚼越有味道。
（圖源：大眾點評@安靜點吧吧吧，侵刪）
菠蘿飯
齊刀切下菠蘿頭再旋空菠蘿心，酸甜的菠蘿粒和軟糯的糯米一同在菠蘿挖空做成的「容器」里蒸熟，一打開「菠蘿蓋」，就是一股清香。
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手抓飯
巨大的圓桌鋪好芭蕉葉，最外層被檸檬烤魚、酸辣鬼雞、香草烤排骨、包燒豬肉...第二層鋪白米、紫糯米和五彩米。
用手抓一團米飯，與自己喜歡的配菜團在一起，蘸上小碟里的蘸水，一次性塞到嘴巴里，只想嘆一句滿足。
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雞肉爛飯
雞肉爛飯佤族語稱"布安納亞"，是佤族菜譜中最著名的一道菜，也是佤族待客的上等佳肴。
將煮好的雞肉撕碎，和大米還有當地特色香料一起邊煮邊攪，待飯煮成稠糊狀，雞肉爛飯就成了。清香酸辣、山野味十足，味道糯滑鮮香。
（圖源：@小奶球，侵刪）
五彩花米飯
五彩花米飯是布依人的智慧。
花米飯的染色全部源於自然，染好顏色的花米用木蒸桶蒸熟，打開蒸子，色彩鮮艷的五色花米飯在濃濃蒸氣中，散發出沁人肺腑的香味。
（圖源網路，侵刪）
竹筒飯
截斷新鮮的竹節，砍開後放入糯米，用芭蕉葉塞住筒口，放入火塘燒烤，透出香味後取出。
打開後的竹筒飯既有竹筒清香，又有糯米米香，帶著糯米紙的表皮，吃上一口，更是清香四溢。
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豆燜飯
冬季青蠶豆、青豌豆上市時是做豆燜飯最好的時節。
鮮嫩蠶豆剝殼去皮留下豆米，搭配上火腿片，用米飯埋上蠶豆和火腿，小火將湯燜干，起鍋後拌勻即可。
（圖源網路，侵刪）
甜白酒
甜白酒是通海的特產，糯米用清水浸泡或煮熟，再蒸透後，撒上甜酒麴靜置發酵。
潔白敦實的甜白酒被裝在大缸里，綿糯可口，酒香醉人，蜜甜的氣味時常會迎來蜜蜂光臨。
（圖源：飛居，侵刪）
米腸
在香格里拉縣的藏族中，傳統的香腸是米腸。米腸中有糯米、飯米、生豬肉以及油鹽調料，濃濃的肉香和大米的清甜。
（圖源：文旅雲南，侵刪）
干采片
粳米浸泡後放入沸水鍋，煮至七八成熟後蒸熟，再打壓成團壓成片，晒乾即可。
或者放入鍋中炸脆食用，或者放入酥油茶里泡著吃。
（圖源：文旅雲南，侵刪）
米花餅
米花餅的製作很簡單，糯米浸泡一夜，放入蒸籠蒸熟，用模具壓成圓形，晒乾即成，保留了米的顆粒感，香脆可口。
（圖源：文旅雲南，侵刪）
只能說，在吃飯這件事上，雲南人是真正的「乾飯人」。
關於大米，還有哪些吃法，大家可以評論區補充~
