大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專註美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
紅燜豬蹄
食材：豬蹄500g、蔥、姜、八角一顆、花椒十粒、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、料酒一湯匙、冰糖一湯匙、香油半湯匙
做法：
1.將豬蹄清洗乾淨，鍋中放水放蔥姜燒開
2.放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水沖涼瀝干
3.炒糖色：放一湯匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化顏色變深
4.倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色
5.倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色，倒入一湯匙料酒和薑片炒勻
6.把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和蔥同時放入鍋中
7.加足量水沒過豬蹄，水開轉小火加蓋燜兩個小時
8.開蓋轉大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可
蚝油菜心
食材：菜心半斤；大蒜兩瓣；蚝油少許；鹽少許；油少許
做法
1、將菜心清洗乾淨，稍瀝水分。
2、兩瓣蒜頭切末。
3、鍋燒熱，放油，將蒜頭入鍋，用小火煸香。
4、開大火，放入菜心，翻炒一分鐘，加入適量鹽。
5、滴幾滴開水，加入適量蚝油。
6、翻炒均勻，起鍋裝盤。
魷魚乾燒肉
材料：魷魚乾4個，五花肉500克，蔥1小段，蒜薹100克，姜3片，大料3顆，桂皮1小段，香葉1片，老抽2大匙，生抽1茶匙，冰糖3顆，鹽1小勺，植物油1勺
做法
1.魷魚乾提前一夜涼水泡發，洗乾淨，去掉紫色的膜，切成條；五花肉洗凈切絲，蒜薹切段
2.鍋內燒熱少許植物油，下蒜薹、蔥姜爆出香味
3.下肉和魷魚乾翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色後，加水至蓋過肉面
4.加入桂皮和香葉，大火煮至水沸騰後加入適量鹽，翻攪後關火
文山雞丁
配料：雞胸脯肉300克、玉蘭片65克、雞蛋清50克、豬油(煉製)40克、味精2克、辣椒(紅、尖、干)10克、料酒10克、小蔥5克、鹽5克、香油5克、澱粉(蠶豆)15克
做法：
1. 將雞脯肉拍一拍改條切骰子丁；
2. 紅干辣椒、水發蘭片、蔥都切相同丁；
3. 雞丁放碗內，加鹽適量，用手抓勻，再放雞蛋清抓勻，然後放干澱粉10 克抓勻；
4. 鍋上火燒熱，倒油燒至五成熱，放入漿好的雞丁，劃散變白，盛起瀝油；
5. 鍋中留底油，放入紅干辣椒丁炸一炸，成紫紅色，隨即加筍丁、蔥片、湯50毫升，攪推兩下，放料酒、精鹽、味精和澱粉，勾芡，然後把過好油的雞丁倒入顛翻兩下，淋香油即成
爆炒雞胗
食材準備：
雞胗，香蔥，青蒜，泡椒，醬油，料酒，白酒，生粉，鹽油適量
做法：
1. 青蒜洗凈切段，生薑切絲，香蔥切段，雞胗洗凈切十字刀後再切長條，備用。
2. 碗中加入蔥段+薑絲+清水浸泡成蔥姜水；再加入雞胗+少量白酒浸泡約10min後，擠干水分。
3. 浸泡好的雞胗+鹽+料酒+生粉抓勻，腌制約20min；鍋中入油，待油溫5分熱，倒入雞胗大火快速滑散翻炒，待雞胗變色後盛出備用。
4. 鍋中留底油，入薑絲+泡椒煸出香味後，倒入雞胗+料酒+醬油，煸炒均勻；加入青蒜，翻炒至青蒜斷生，即可出鍋裝盤。
青椒炒雞蛋
食材：青椒（也可以用紅椒、黃椒）3個；雞蛋2個；鹽少許
做法：
1、青椒洗凈，瀝干水份。去籽。切成顆粒。放入盤子中待用。雞蛋2個。放少許鹽。
2、打散。鍋里放油，燒熱。將雞蛋入鍋。翻面。用鏟子將蛋黃劃散。
3、放入青椒碎。翻炒。再放入少許鹽。炒勻。起鍋裝盤即可。
苦瓜絲拌熏干
食材：苦瓜、熏干
做法：
1.苦瓜洗凈去瓤切片，用開水焯熟過涼水備用。
2.熏干切絲過開水焯一下備用。
3.將醋、生抽、少許鹽、雞精、香油、糖、紅辣椒碎混合均勻做成調味汁。
4.將準備好的調味汁淋在苦瓜和熏乾絲上，混合均勻即可裝盤。
檸檬鴨
材料：鴨子半隻、酸辣椒、酸藠頭、酸姜、酸筍、蒜頭5粒、生抽1勺、料酒半勺、紅糖5克
做法：
1、起鍋，在鍋里倒入適量的油，把酸辣椒、酸藠頭、酸姜、酸筍倒進去爆香，然後盛出待用。
2、把蒜頭倒進去爆香，接著把鴨肉塊倒進去翻炒出金黃誘人的鴨油。
3、炒的過程中可以倒入半勺料酒翻炒去腥。
4、倒入一勺生抽上色以及前期調味，再倒入沒過鴨肉的清水。
5、放入5克的紅糖（可根據個人口味決定是否放入），開大火燒沸湯汁。
蝦仁燜豆腐
【食材】蝦15隻，嫩豆腐2塊，姜2片，蒜2瓣，蔥2棵，香辣醬1勺，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，胡椒粉1克，鹽1克，雞精1克，生粉2克
【做法】
1、蝦處理好之後，將蝦仁切成小段，加點胡椒粉、料酒腌制十分鐘;嫩豆腐切成小方塊;姜、蒜、蔥白分別切末，香辣醬一勺備用(香辣醬可用豆瓣醬代替)。
2、取一個小碗，加蚝油、生抽、少許老抽拌勻調成味汁。
3、鍋內熱油下蝦仁滑炒熟，盛出備用。
4、將薑末、蒜末、蔥白放入鍋中小火炒香，再加入香辣醬炒香炒出紅油。
5、將豆腐倒入鍋內，加入味汁和少許清水燒開，轉小火上蓋燜五分鐘，中間晃動防止粘鍋;再加入蝦仁燜一分鐘;最後調入少許鹽和雞精，加澱粉水大火收汁。
香辣豬蹄
食材：
豬蹄半隻、1勺老抽、半勺陳醋、1勺食鹽、干辣椒6顆、花椒10顆、八角2顆、桂皮一小段、薑片4片、蒜片6片。
做法：
1、把豬蹄去毛後清洗乾淨，然後砍成塊，把生薑去皮後切片，蒜米去皮後切片。
2、把豬蹄放入鍋中，倒入沒過豬蹄的清水，再放入薑片，倒入1勺料酒，開火燒熱鍋中的水焯水，然後撈出來瀝干放到水龍頭下沖洗掉浮沫力瀝干。
3、起鍋，在鍋里倒入適量的油，開火燒熱油，把干辣椒、花椒、八角、桂皮、薑片、蒜片倒進去一起爆香。
4、把豬蹄倒進去一起翻炒，然後加入1勺老抽、半勺陳醋、1勺食鹽調味，再倒入沒過豬蹄的開水。
5、開大火燒開後再轉小火，燒至豬蹄可以用筷子輕鬆插入即可收汁出鍋。
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