油煎帶魚,別用雞蛋調麵糊,只需2樣,帶魚金黃酥脆香噴噴
帶魚肉多刺少,鮮香味美,很多朋友買來喜歡做炸帶魚吃,這樣的做法確實好吃,但經過高溫的油炸,營養大量流失,吸油也厲害,吃多了容易膩,腸胃負擔重。
所以在我們家,我常做常吃的是這道油煎帶魚,少油不油膩,油煎好的帶魚同樣也是金黃酥脆,咸香可口的,並且食用價值更勝一籌。
油煎帶魚的做法不難,但有不少人都做錯了,用雞蛋調麵糊,這樣油煎好的帶魚不夠酥脆,放涼了外皮還會軟呢。下面呢,就把正確又好吃的做法分享給大家,只需2樣,煎好的帶魚外酥里嫩,不油不腥,香噴噴得太好吃了。
油煎帶魚的做法:
買帶魚是有技巧的,眼睛要挑明亮的,表面要是完整的,並且要選擇冰層薄的。與之相反的,帶魚一般都不太新鮮了,建議不要買哦。
買回來的帶魚處理一下,去掉魚頭、魚尾,刨開肚子,挖掉內臟,還有黑色的膜,這是苦膽,一定要取乾淨,要不然吃起來會很苦的。
帶魚用水沖洗乾淨,切成段,大蔥剝皮切成絲,生薑去皮切成絲,把帶魚、蔥絲、薑絲放在大碗里,倒入適量的料酒、食鹽攪拌均勻。
夏天天熱,容易發酸變質,可以給大碗蓋上一層保鮮膜,放入冰箱內冷藏腌制3個小時左右,帶魚腌制入味,還能保持新鮮。
準備一個乾淨的盤子,倒入適量的麵粉和澱粉,比例按照一比一就可以了,混合均勻。這就是可以代替雞蛋麵糊的兩樣。
用麵粉澱粉混合的乾粉油煎帶魚,這樣煎好的帶魚是酥脆不膩的,比油炸得好吃多了。帶魚腌好以後,扔掉蔥絲和薑絲。
把帶魚放入乾粉中滾幾圈,保證被均勻地包裹一層,炒鍋內倒入比炒菜多一點的食用油燒熱,然後擺入帶魚,小火慢慢油煎,等到帶魚呈現焦黃色,就可以取出食用了。