在夏季新鮮的蔬菜大量引起了人們的注意，蔬菜不僅新鮮可口，還在炎炎夏日為大家帶來一絲涼意。
夏至過後氣溫逐漸升高，人們食慾大大下降，新鮮蔬菜開胃，相較於大魚大肉可是強多了，下面，給大家分享幾道清淡蔬菜的做法，清淡又解膩，有喜歡的朋友趕緊學起來吧。夏日炎炎，碰到這4種食物別錯過，清涼解膩，全家都愛吃。
涼拌苦瓜
夏季氣溫乾燥、炎熱，是最容易上火的季節，夏天適當地吃一些苦瓜可以起到清熱解毒的效果，而且這樣一道涼拌苦瓜讓你好吃上癮，打開食慾。
▶推薦食譜 : 涼拌苦瓜
▶食材：苦瓜、干辣椒、蔥、蒜、芝麻
▶原料：食用油、醋、白糖、醬油
1.準備3-4個苦瓜，將苦瓜表皮洗凈去掉苦頭苦尾。
2.豎著將苦瓜從中間切成部分，用勺子把中間的白瓤刮掉，一定要將其刮凈，刮凈之後的苦瓜就不會苦了。
3.將苦瓜切片，放入盤內備用，倒入2-3勺鹽，用筷子進行攪拌，腌制十分鐘。4.準備配料，干辣椒段，蒜末，蔥花，芝麻。將以上配料切碎放入碗中，起鍋燒油，鍋中放入適量的油，將熱油澆在碗里。在碗中放入兩勺白米醋和一勺白糖均勻攪拌，攪拌均勻後放入一品鮮醬油，繼續翻拌均勻。
5.將腌好的苦瓜放入紗布之中，擠干苦瓜中殘留的水分，水分擠干後將苦瓜放到盆內，將調好的料汁淋在苦瓜上面，充分攪拌均勻便可使用。
6.一道清涼解膩的涼拌苦瓜就做好了。
皮蛋拌豆腐
皮蛋拌豆腐可是一道即營養又美味的菜了，它富含許多營養物質，而且一到夏天人們的腸道就會出現問題，皮蛋拌豆腐有助於增強腸道功能。
▶推薦食譜 : 皮蛋拌豆腐
▶食材：皮蛋、豆腐、紅辣椒、蒜、姜、洋蔥、香菜
▶原料：食用油、鹽、生抽、醋、白糖、雞精、耗油
1.準備豆腐並將準備好的豆腐切成小方塊。在鍋中加入清水，加入2-3勺食鹽，水開後將豆腐放入，煮大概2分鐘左右，用漏勺將豆腐撈出控干水分，水分控干後放在盤中備用。
2.準備6-7個皮蛋，把準備的皮蛋放入盤中，洗去皮蛋表面存留的灰塵，在鍋中加入適量清水，將皮蛋放入鍋中鍋蓋蓋上，小火煮上5分鐘後將起撈出。
3.準備配料，蒜、生薑、紅辣椒、將以上食材切碎，放入碗中備用。
4.準備一個盤子，皮蛋煮好以後，剝去皮蛋外殼，拿刀切成四瓣備用，然後將豆腐放入小碗之中，將豆腐放到盤中，再將切好的皮蛋放在盤子裡面。
5.起鍋燒油，將熱油倒在調好的配料上，加入適量的食鹽、白糖、生抽、陳醋，、雞精、蚝油、攪拌均勻，撒上切好的香菜，攪拌均勻，澆在上面。
6.一道皮蛋拌豆腐便做好了。
涼拌茄子
在夏天的餐桌上總是能看到茄子的身影，茄子可是夏季解暑的食材之一，這樣一道涼拌茄子不但能夠打開食慾還能解暑，大家不妨來試一試。
▶推薦食譜 : 涼拌茄子
▶食材：茄子、蒜、蔥、小米椒、
▶原料：食用油、鹽、辣椒油、生抽、、醋、白糖
1.準備2-3長茄子，將茄子表皮清洗乾淨，豎著將茄子切成兩半，準備蒸鍋將茄子放入鍋內蒸上大概10分鐘左右，蒸熟後便可出鍋，晾至溫熱，將其撕成長條，放入盤中備用。
2.準備空碗，將準備的蒜末、蔥花、小米椒切碎，放入到碗中。起鍋燒油，將熱油淋到上面，激發出配料的香味，再依次在碗中加入1-2勺辣椒油，2-3勺生抽，1-2勺香醋，適量的鹽和白糖，以上配料根據自身口味進行適量配置，攪拌均勻，使味道始終。
3.最後將調好的配料淋在茄子上面，攪拌均勻。
4.這樣一道美味可口的涼拌茄子就完成了。
涼拌藕片
夏至過後，天氣炎熱、乾燥，食慾大大下降，這時做上一盤涼拌藕片，打開食慾還能解油膩。藕片含有大量的營養物質，涼拌藕片可以消除夏天的暑氣，是夏天必備的解暑冷盤。
▶推薦食譜 : 涼拌藕片
▶食材：藕片、蔥、蒜、花辣椒、小米椒
▶原料：食用油、生抽、辣椒油、鹽、醋、白糖
1.準備新鮮的藕，刮掉其表面外皮，掛掉之後將藕清洗乾淨，將藕切成薄片。
2.在鍋里加入適量的清水並將其燒開，燒開之後下入切好的藕片，煮大概3-5分鐘後將藕片撈起，並迅速放入冷水中降溫。
3.將藕片控干水分，放在盆中，準備一個空碗，將準備的蒜末、蔥花、小米椒、花椒粒切碎，放入到碗中。起鍋燒油，將滾燙的油澆到上面。
4.在碗中加入1勺辣椒油，2勺生抽，1勺香醋，適量的鹽和白糖，攪拌均勻
5.準備一個盤中將控乾的藕片放入盤中，澆上調好的料汁，攪拌均勻。
在炎炎夏日來上幾道可口的蔬菜，瞬間食慾大增，以上幾道蔬菜既可口又營養補充了人體所需的營養，幾道蔬菜的做法簡單，大家趕緊動手做一做吧。夏日炎炎，碰到這4種食物別錯過，清涼解膩，全家都愛吃。
