曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜的咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中地麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！
家味宮保雞
食材：雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克 蔥粒2茶匙（10克）薑末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干紅辣椒6根 鹽1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干澱粉2茶匙（10克）米醋2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2湯匙（30ml）水澱粉2湯匙（30ml）香油1湯匙（15ml）
做法：
1.雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和干澱粉攪拌均勻後，腌制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。
2.將蒜蔥姜放入碗中，調入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水澱粉調成汁備用。
4.放入雞丁炒至變色後，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘後，倒入炸好的花生米即可。
豬肝生菜粥
材料：米半碗、豬肝200克、生菜2棵、生薑一小塊。
做法：
1.先煲好一鍋白粥，放涼後連鍋一起放進冰箱。
2.豬肝洗乾淨切薄片，用生油、薑片、生抽腌好放冰箱。
3.生菜洗乾淨，控干水分後用保鮮袋裝好放進冰箱。
4.上面1、2、3都是在前一天晚上做好的。
5.早上起床以後，把白粥、豬肝、生菜拿出來。
6.白粥放電磁爐上煮開，放進豬肝、生菜煮5分鐘。
7.調好味就可以開吃啦。
雙椒炒腊味
食材：香腸、臘肉、紅椒、青椒、蒜頭、鹽、生抽。
做法：
1：臘肉、香腸切片，青椒、紅椒切塊備用；
2：起油爆香蒜，腊味炒至透明，加青紅椒煸炒；
3：鍋邊溜點清水，加鹽、生抽調味；
4：炒至青椒斷青即可盛起上桌了
酸菜牛肉
食材：牛肉300克、酸菜150克、蔥、姜、蒜、香菜適量、雞蛋清一個、啤酒半小碗、醬油少許、鹽少許、紅椒半個；
做法
1.將牛肉洗凈，切成薄片；切牛肉應該橫紋切，將長纖維切段，這樣炒出來的牛肉口感才嫩；牛肉片內放少許鹽，進行調味；加入蛋清，使牛肉更加嫩滑；
2.倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩度；放入少許醬油，起到上色的作用；
3.將牛肉片與蔥姜蒜﹑香菜適量，一個雞蛋的蛋清，啤酒半小碗，醬油和鹽攪拌均勻，至少腌制15分鐘。腌制的時候，把蔥姜切絲，蒜瓣切片，紅椒切絲；
4.鍋中倒油，油的量要稍微多一些，這樣滑炒出來的牛肉才鮮嫩；油燒至七成熱，把牛肉片倒入鍋內快速炒散；
5.炒的過程中，會炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至變色後，把炒出來的湯汁倒出來，牛肉盛到一個碗內；
6.鍋中放少許底油，將蔥姜蒜炒香；倒入酸菜；翻炒均勻，將酸菜的味道炒出來；倒入牛肉和紅椒絲；大火翻炒1分鐘，撒香菜末；盛出即可食用
白斬雞
食材：三黃雞1隻、蔥姜適量、鹽少許、料酒適量、生抽適量、香油適量、白糖適量，冰水一盆。
做法
1、將三黃雞處理乾淨，蔥姜切好備用；
2、把雞放入鍋中，倒入水沒過雞，放蔥姜料酒，大火燒開，撇去浮沫，轉小火煮5分鐘，然後關火燜20分鐘；
3、然後撈出雞，放入冰水裡浸泡冷卻，最後再撈出來斬成塊；
4、用雞湯、生抽、白糖、蔥姜調成醬汁，蘸著食用即可。
黃豆燜排骨
食材：肋排骨1斤，黃豆150g，生薑，醬油，料酒，鹽，姜蒜均適量
做法：1.黃豆洗凈，加少許醬油，加水，然後放入高壓鍋內悶煮20分鐘
2.排骨剁成小塊，焯水備用
3.鍋內倒油，加入薑絲蒜瓣，放入排骨，加少許醬油料酒爆炒出香味，帶肉上色後倒入高壓鍋內跟黃豆一起悶
4.一起悶煮20分鐘後，加鹽攪拌均勻後出鍋
茴香牛肉
主料：牛鍵肉400克
配料：金針菇150克，大蒜瓣10克，芝麻5克，大荇米150克
調料：菜油50克精鹽10克，味精5克，豆瓣醬10克，燒公雞醬5克
做法：
1.將牛肉改刀沖水後入海鍋內，鹵熟入味，撈出來後切片；
2.金針菇洗凈炒熟裝入深盤內墊底；
3.鍋置旺火上菜油燒至六成熱下荇米，豆瓣醬干椒節，燒公雞醬炒香，倒入牛肉片，調入少許高湯，將牛肉燜軟，調好鹽味，出鍋，裝入墊有金針菇的碗內，撒芝麻蔥花即可。
珍珠丸子
食材：糯米100克 豬肉餡200克 香菇5朵 胡蘿蔔1根 雞蛋1枚（只用蛋清）蔥末20克 薑末20克 香油2湯匙（30ml） 料酒1湯匙（15ml）生抽2湯匙（30ml）鹽1/2茶匙（3克） 雞精1茶匙（5克）
做法：
1)將糯米提前5小時洗凈後浸泡，撈出瀝干水分備用。香菇用40度溫水泡發後，洗凈切碎末。
2)蔥姜洗凈後切末。胡蘿蔔去皮洗凈後也切成碎末。將肉餡放入碗中，加入蔥薑末，香油，生抽，鹽和雞精攪拌均勻腌制15分鐘。然後加入蛋清，香菇末和胡蘿蔔末，用筷子沿同一方向花圈攪拌上勁。
3)用手將肉餡揉成小圓球，放入糯米中滾上一層米，用手輕輕按壓表面，讓糯米有一部分可以壓入肉餡中。
4)將做好的珍珠丸子放入蒸籠中或盤中，大火蒸10分鐘即可。
苦瓜炒肉片
材料:苦瓜1條；豬裡脊肉100克；鹽3克；料酒10克；澱粉10克；食用油15克；
做法：
1.苦瓜買來後，放清水裡浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裡面白色部分刮乾淨。
2.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置15分鐘左右。
3.把豬裡脊肉切成肉片，放料酒，少許鹽和干澱粉用手抓捏均勻，靜置。把鹽腌過的苦瓜，用清水沖洗乾淨，瀝干。肉片下鍋前，先倒點食用油，拌勻，等下入油鍋就不會粘連在一起了。
4.起油鍋，下肉片用筷子滑散，待肉片變白即可起鍋放一邊待用。用鍋中余油煸炒苦瓜片，大約兩分鐘至苦瓜身軟（喜歡脆口感的稍微炒幾下即可）
5.剛才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加鹽即可出鍋。
蚝油生菜
食材：生菜400g、耗油20g、蒜1個、鹽、油適量
做法：1.生菜去蒂掰開洗凈。
2.鍋中水燒開後，加入一些鹽和幾滴油，再把生菜焯幾秒鐘立即撈起瀝水。
3.蒜拍扁，去蒜皮剁蓉。
4.鍋中放少量油7分熱，放蒜炒香，再放耗油翻炒。
5.加一些水燒開後，再倒入水澱粉勾薄芡。
香菇炒豌豆
食材：豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、鹽5g、水澱粉15ml、色拉油、紅尖椒粒
做法：
1.干香菇洗凈，溫水泡發後，切成比豌豆粒稍微大點的丁。泡香菇的水待用，不要扔。
2.炒鍋置於火上，倒入適量油，用中火加熱至七成，放入花椒粉炒香。
3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。
4.倒入適量香菇水，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。
5.加鹽、淋入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋，最後撒少許紅尖椒粒點綴一下。
蠶豆炒雞蛋
1.蠶豆
2.去皮
3.姜，蒜如圖切好。
4.2個雞蛋攪拌均勻。
5.鍋里放少許油
6.雞蛋下鍋炒好
7.雞蛋出鍋
8.姜，蒜下鍋爆香。
9.蠶豆下鍋翻炒均勻
10.放鹽，少許水燜煮1~2分鐘。
11.豆瓣熟了放香油，雞精，最後放雞蛋翻炒均勻。
麻辣脆雞胗
食材：雞胗、香菜、姜、蒜、洋蔥、自製調味汁
做法：1.雞胗洗乾淨，用鹽搓一會，再用水洗乾淨；香菜切碎，姜切片，蒜切末，洋蔥切絲。
2.鍋中放水，放入雞胗、兩塊薑片和少許料酒，大火煮15分鐘，撈出放涼切片。
3.鍋入少許油，燒熱後澆到自製調味汁中激香。倒入雞胗中，放洋蔥、香菜，拌勻即可。
4.自製調味汁：將鹽、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、薑末、醬油、醋、少許糖攪勻即成。
芝香四季豆
材料：四季豆1小把、胡蘿蔔小半根、鹽、香醋、白糖、生抽醬油、香油、熟白芝麻；
做法：1、四季豆去掉豆筋後斜切成細絲，放在開水鍋里煮3分鐘左右，
2、煮熟後的豆角絲撈出過涼水，瀝去多餘的水分後放在一個大碗里，
3、胡蘿蔔絲也在開水鍋里焯一下撈出過涼，和豆角絲放在一起，加上食鹽、香醋、白糖、
4、生抽醬油、香油調拌均勻，裝入盤中，最後撒上熟白芝麻裝飾一下即可
辣子雞
用料：去骨雞腿350g、干辣椒1碗、花椒30粒、蔥3片、姜3片、獨頭蒜1個、料酒1勺、豉油雞汁1勺、鹽1小勺、糖1小勺、生抽1小勺、芝麻1小把
做法：
1. 雞肉切塊，用料酒，豉油雞汁加鹽腌好，鹽一定放夠，整道菜就這麼一個時間放鹽。
2. 蔥姜蒜切片。辣椒剪段，能吃辣的就留籽，不能吃辣就去籽。
3. 鍋內多放油，油大概6-7成熱的時候，放入雞塊，開始炸，炸到微焦的時候撈出來。
4. 鍋內油繼續加熱，加熱到9成熱，再倒回雞塊，炸到棕色再撈出。
5 炸好的雞塊大概是這個感覺的。鍋內留底油，小火，下花椒。
6. 花椒出香味後，放入姜蒜片，繼續小火炒香。放入干辣椒，繼續炒，炒出辣椒味。這時再放入蔥花，炒軟。
7. 倒入炸好的雞塊，翻炒均勻後，加入一點點糖和生抽調味道。撒入一把白芝麻，再次翻炒均勻。可以出鍋裝盤啦！
番茄雞蛋拌面
1.番茄洗乾淨後放入滾開的水中泡一會兒。撈出去皮，切塊兒備用。雞蛋打散備用。
2.起油鍋，倒入蛋液，炒開後盛出。
3.留底油，蔥蒜爆香。
4.放入番茄翻炒，放入適量白糖。倒入適量開水。放入鹽調味，待番茄粘稠時放入炒好的雞蛋，炒至均勻即可出鍋。
5.煮麵
胡蘿蔔熗雙筍
材料：萵筍、鮮春筍、胡蘿蔔、蒜、蔥、干辣椒、鹽、油、雞精
做法
1.萵筍去皮切小塊； 胡蘿蔔去皮切小塊，鮮竹筍洗凈切塊； 蒜切片，干辣椒切段，蔥切蔥花。
2.萵筍、胡蘿蔔焯水； 竹筍放入沸水中煮3-5分鐘，撈起瀝干水分，放入盤中，再加鹽和雞精拌勻。
3.鍋上火加油燒熱，將蒜片干辣椒炒香，再撒入蔥花。
4. 將調料熱油倒入裝萵筍、鮮竹筍和胡蘿蔔的盤中即成。
【魚香肉絲】
主料：豬裡脊肉300克、黑木耳10克、冬筍100克、蒜2瓣、大蔥1段、泡辣椒50、泡姜10克
輔料：生抽、香醋、白砂糖、料酒各15毫升、水澱粉30毫升、鹽、高湯、油適量
做法：
1、豬裡脊洗凈切成0.3cm粗細的肉絲。肉絲放入碗中後調入1湯匙水澱粉和2g鹽抓拌均勻，腌漬20分鐘。
2、水發冬筍切成與肉絲相當的細絲備用。黑木耳用冷水泡發（約40分鐘），去蒂後切絲備用。
3、泡辣椒、泡姜、大蔥、蒜分別切成碎末。
4、碗中放入蔥末、生抽、香醋、白砂糖、料酒、高湯和剩餘部分的水澱粉（1湯匙）調勻成芡汁備用。
5、大火燒熱炒鍋，注入油加熱至5成熱，放入肉絲迅速劃散，變色後盛出備用。
6、鍋中留底油，大火加熱至5成熱，放入泡薑末、蒜末、泡辣椒末煸炒出紅油。
7、將肉絲、冬筍絲和木耳絲放入翻炒片刻，淋入芡汁翻炒均勻即可。
麻婆豆腐
食材：南豆腐500克、牛肉100克、食鹽少許、醬油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、郫縣豆瓣醬5克、辣椒粉3克、小蔥5克、白糖3克、植物油適量。
做法：
1、蔥姜蒜切小粒，郫縣豆瓣醬剁碎備用。
2、牛肉切成小粒備用。
3、花椒干鍋小火烘至棕紅色取出，擀成細面備用。
4、豆腐切小塊，入加了鹽的開水中焯至浮起，撈出瀝干。
5、起油鍋，溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油。
6、下入郫縣豆瓣醬和辣椒面中小火煸炒至香味和紅油出。
7、下入蔥薑末繼續小火煸炒。
8、添加鹽、糖、醬油和料酒，加一點熱水燒開。
9、添加豆腐，燒開後中火收汁。
10、勾點薄芡，推勻，撒上蒜苗(蔥花)和備好的花椒面即可。
木耳炒肉片
1.準備好所有食材，洗凈備用。（木耳需提前用冷水泡開）
2.把青椒和紅椒去子切細條，木耳、蒜和肉切成小片。肉用少許生抽拌勻腌10分鐘。
3.開火將鍋燒熱再放油。
4.油燒熱後下蒜片，炸到有點香味即可。
5.再放腌制好的肉片，翻炒至肉片變色。
6.再放青椒和紅椒，隨意翻炒幾下。
7.再放入木耳翻炒，加鹽翻炒至熟。
8.起鍋前加入耗油和十三香翻炒均勻。
孜然小羊排
食材：羊排、蔥頭、花椒、鹽、孜然、胡蘿蔔、花椒粉
做法：1、小羊排洗凈切塊，冷水泡個二十分鐘半小時的，去血水，這樣有助於去除羊膻味，洋蔥半頭，切大塊
2、將泡過水的羊排，和大塊洋蔥，一些花椒一起冷水下鍋，大火燒開
3、燒開後，撇去血沫，轉小火，燉45分鐘，將羊排撈起備用，燉羊排的原湯要留著噢，後面要用到
4、胡蘿蔔切粒備用，剩下的半頭洋蔥切小塊備用，香菜切末，材料都備好
5、鍋里加入少許油，因為羊排本身有油脂，所以油不要放太多了
6、油熱後 ，放入羊排，煎黃，煎干一些，把羊排上的油脂盡量煸干，這樣吃起來比較香
7、放入洋蔥碎煸香，撒入孜然粒，.撒入花椒粉，辣椒粉，炒香，.放入胡蘿蔔粒炒香
8、加入三勺原湯，加蓋大火燜5分鐘，這一步主要是為了讓羊排更入味，起鍋，加入鹽、味精調味，撒上香菜末即可
炒雜菌
食材：香菇、杏鮑菇、平菇、胡蘿蔔、醬油、耗油、尖椒、姜、蒜、鹽、油、干辣椒
做法：
1.杏包菇，香菇切片，平菇切粗絲。開水焯熟，過冷水，控干水分。
2.鍋留底油，爆香醬和干辣椒。下入蘑菇翻炒，下入尖椒，胡蘿蔔翻炒。
3.加入醬油，耗油，翻炒片刻，加入蒜沫。最後撒鹽，出鍋裝盤即可。
香辣爆炒腰花
食材：洋蔥 適量、黑木耳 適量、豬腰子 2個、蔥 2根、姜 1個、蒜 3瓣、干辣椒 隨意、料酒 少許、蚝油 少許、生抽 少許、雞精 適量、豆瓣醬 適量、白糖 少許、花椒粉 少許、香醋 少許、花椒粒 隨意
做法
1.豬腰子洗乾淨。
2.對半切開。
3.撕去筋膜。
4.剔去白色部分。
5.豎切划出口子不切斷。
6.橫切划出一排口子切一刀，成條狀。切好後放入清水中浸泡去腥味。
7.黑木耳用熱水泡發。
8.姜切絲，蒜拍扁，蔥白切丁，蔥切花，干辣椒對半切開，洋蔥切絲。
9.準備個小碗，調去一勺生抽，一勺醋，少許白糖，一勺料酒，一勺蚝油，花椒粉，雞精調勻待用。泡水後的腰花撈出瀝水。
10.鍋中倒油燒熱，加入一大勺郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜，花椒，干辣椒小火炒出紅油香味。
11.下洋蔥木耳翻炒均勻。
12.倒入腰花大火炒勻。
13.淋入事先調好的醬汁大火翻炒炒勻至腰花熟。
14.臨出鍋前撒蔥花即可。
【酸菜魚】
用料：草魚350克、酸菜200克
輔料：澱粉5克、食鹽3克、食用油40毫升、料酒6毫升、花椒3克、生薑大蒜10克、細香蔥、香菜適量雞精2克、白糖5克
做法：
1、草魚均刀切片
2、用食鹽、料酒、澱粉抓勻腌制半小時
3、大蒜、香蔥、香菜、生薑分別處理好
4、酸菜洗凈，用清水浸泡1小時，撈起擠干水分切塊
5、鍋中熱油，放入花椒、蒜頭、生薑爆香
6、加入酸菜煸炒至出香味兒
7、加入適量清水和白糖調勻
8、待鍋中的水燒開，把魚片放入小煮片刻把魚煮熟
9、最後放入雞精拌勻即可
椒香大排
材料：檸檬片排骨蔥姜香葉花椒八角干辣椒野山椒 黃酒鹽老抽生粉油熟芝麻香蔥花生碎
做法：
1、先將上好的排骨斬塊，沸水撈出
2、用沸水加入蔥姜、檸檬片、香葉、花椒、八角、干辣椒、野山椒，放入排骨加入黃酒煮一小時
3、加鹽老抽入味上色，撈出拍少許生粉，
4、下油鍋炸至金黃出鍋，撒上熟芝麻、香蔥、花生碎即可
蒜香煎茄子
材料：茄子、鹽少許、雞蛋黃、蔥末、蒜末、白糖、生抽、雞粉、澱粉、高湯、油。
做法：1、 將長茄子去皮洗凈切成厚片再剞十字花刀，用鹽腌入味，拍上干澱粉，蘸上蛋黃液;
2、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，放入茄子片炸至金黃色時撈出;
3、 鍋內留余油，油熱放入蔥蒜，炒出香味時，倒入一點高湯、鹽、生抽、白糖、雞粉、用水澱粉勾芡，最後淋在茄子上就OK了
地三鮮
主料：土豆、茄子、柿子椒
調料；澱粉適量，醬油，鹽，醋，糖，蒜，雞精，食用油適量
製作方法：
1、把茄子洗凈，切成滾刀塊。
2、茄子先用鹽腌制5分鐘，擠去湯汁，加入干澱粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿干澱粉。
3、柿子椒去蒂切成塊。土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。
4、取一碗加入醬油鹽糖醋澱粉雞精和少量的水勾兌成料汁。
5、土豆下入油鍋炸至表面結痂，用筷子能夠扎透。撈出瀝油。
6、把茄子下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油。
7、鍋中留底油爆香蒜碎，倒入料汁燒開至粘稠。
8、倒入過油的茄子和土豆柿子椒。
9、快速翻炒均勻，讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。
水煮魚片
原料：三文魚100克、生菜200克。
製作方法：
1、挪威三文魚洗凈後切片，用少許料酒浸泡。
2、鍋中放油，油熱後，放入三文魚片過一下就可以。
3、將調料汁倒入鍋中，煮開。
4、生菜洗凈後，撕成小塊放在碗中。
5、三文魚片放在生菜上面，淋上煮開的調料汁即可。
