夏天家庭版涼拌菜製作簡單，清爽開胃解膩

炎炎夏日，廚房裡的煙火氣太濃，舞扎一通就大汗淋漓。有的朋友選擇去酒店瀟洒，吃美食喝美酒，大快朵頤。有的三五好友約個小店，喝個小酒，吹個小牛，悠然自得。有的懶在家裡不願太陽當空照，就選擇點個外賣，躺在床上或窩在沙發里，一邊吃一邊瘋狂刷手機。

既不願意出去吃又不願意點外賣的，問題來了，如何填飽不爭氣的到飯點就咕咕叫的肚子？還得自己忙乎起來。大熱天的，吃點啥好呢？不用彷徨，不用猶豫，首選涼拌菜，肯定沒問題。

白菜拌蜇皮

海蜇皮，十幾塊錢一斤，價格不貴。市面上賣的海蜇皮以干海蜇皮居多，買回來用水浸泡，洗凈切成均勻的細絲。白菜同樣切成細絲，白菜幫和白菜葉的量各半。根據自己口味調拌即可。家庭做法不需要花里胡哨的，鹽、生抽、米醋、白醋、白糖、香油、辣椒，就這幾樣基本就可滿足大多數涼拌菜的調拌需求。

白菜拌蜇皮

涼拌藕片

蓮藕味清淡，具有提神祛火，減輕便秘，止咳化痰的功效。藕分七孔藕和九孔藕，涼拌用九孔藕，澱粉含量少，口感清脆，七孔藕適合煲湯。藕去皮切成薄片，泡在水中加白醋，防止藕氧化變黑。焯水兩分鐘撈出過涼水，加鹽醋白糖涼拌即可。喜歡色彩的就配點胡蘿蔔青椒和香菜。色澤鮮艷些，更有食慾。

涼拌藕片

涼拌海帶干豆腐絲

新鮮的海菜買回來焯水，海帶瞬間變臉，由褐色變成翠綠色。海帶切絲，干豆腐皮切絲，配點香菜，放蒜末生抽米醋白糖香油攪拌均勻，裝盤即可。

涼拌海帶干豆腐絲

涼拌黃瓜

這個簡單了，黃瓜洗凈後去不去皮都可以，拍黃瓜，把黃瓜切成絲、切成片、切成條，怎麼喜歡怎麼來。用鹽蒜末老醋調味。喜歡吃辣的可以放點小米辣或者干辣椒，用熱油激發下蒜香味，味道也不錯。

家裡有海米的，就拍黃瓜，來個海米拌黃瓜，都是喝酒的絕美小菜。

熗拌豆芽

綠豆芽，好吃但掐頭去尾比較麻煩，懶人一般不喜歡做這個菜。也是，懶人什麼菜都不喜歡做。豆芽在開水中燙一下，用涼水衝去熱度，自然控干水份。切點紅辣椒絲和青椒絲，胡蘿蔔絲也行，和豆芽充分融合，再用熱油淋一下，味道更鮮美清脆，夏天吃非常適合。

熗拌豆芽

拌紫甘藍

紫甘藍不用焯水，洗凈直接切成細絲即可。放點蒜末，配點生菜，加入鹽白糖米醋白醋，攪拌均勻即可。

拌紫甘藍

（以上均是家庭版製作，圖片都是原創，純屬個人做法，不喜勿噴，歡迎交流）