辣椒醬別只買老乾媽,扒了 200 款,我們推薦這 7 瓶下飯神醬

2021年09月24日22:48:10 美食 1388

沒有什麼調料能像辣椒醬一樣,有著化腐朽為神奇的力量。

煮麵沒有高湯打底——放兩勺辣椒醬拌一拌。辣椒醬別只買老乾媽,扒了 200 款,我們推薦這 7 瓶下飯神醬 - 天天要聞

圖片來源:站酷海洛


煮一鍋水煮菜沒有調料——放兩勺辣椒醬蘸一蘸。

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昨天剩了冷飯——挖兩勺辣椒醬直接開干!

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兩勺辣椒醬,能為簡單的一餐注入靈魂。


沒有什麼食材,是兩勺辣椒醬不能解決的。


如果有,那就再加兩勺。


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但是,你以為辣椒醬只是在畫龍點睛?但其實它能瞬間蓋過正主——挖兩勺辣椒醬,醬的熱量可能比整碗米飯還高……


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選辣椒醬的時候,真的要睜大眼睛。


比如同樣是老 X 媽的兩款辣椒醬,看起來是姐姐妹妹,實際上熱量差了 7 倍。


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圖片來源:電商評論


看到這裡是不是心裡一緊?(我買到的是哪種?!)


還有更難過的消息——會出錯的不僅僅是熱量,還有鈉含量,也就是鹽。


很多辣椒醬為了在重口味中殺出重圍,實在放太太太多鹽了。


WHO 的建議是,每日鹽攝入量不超過 5g,大約為 2000 毫克鈉。


我們抓一瓶經常被推薦的網紅辣椒醬來看看——


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圖片來源:電商評論


挖醬的勺子要是大一點,這一天的鹽額度就直接用完。


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圖片來源:網路


不過放心,研究所並不是要剝奪大家吃辣椒醬的快樂。


為了讓大家安心地繼續吃草,我們拜託食品專家張譯豐翻遍了京東銷量前 200 的辣椒醬,找出這 7 款低卡又相對低鈉的辣椒醬,滿足你們的味蕾。


辣椒醬別只買老乾媽,扒了 200 款,我們推薦這 7 瓶下飯神醬 - 天天要聞

7 款辣椒醬

低卡還少鈉


先來做個小算數:100g 的白米飯,拌上 20g 左右的辣椒醬會比較入味。我們將 20g 辣椒醬約定為「一份」。


辣椒醬別只買老乾媽,扒了 200 款,我們推薦這 7 瓶下飯神醬 - 天天要聞

圖片來源:站酷海洛


按照醬料的熱量不超過米飯本體熱量的標準,我們限定一份辣椒醬的熱量不超過 100 千卡。


同時,參考膳食指南對高鹽(鈉)食品的建議,一份辣椒醬的鈉含量不超過營養素參考值的 30%,也就是 600 毫克。


01

飯掃光剁椒醬

參考熱量

80 kcal / 20 g


配料表

辣椒、植物油、食用鹽、生薑、大蒜、大蔥、味精、釀造醬油、白砂糖、芝麻、花生、花椒、5'-呈味核苷酸二鈉、山梨酸鉀、D-異抗壞血酸鈉、苯甲酸鈉


鈉含量

493 mg / 20 g

≈ 1.25g 鹽

辣椒醬別只買老乾媽,扒了 200 款,我們推薦這 7 瓶下飯神醬 - 天天要聞

如果問哪個品牌能和國民女神老乾媽一戰、獲得米飯剋星稱號的,飯掃光一定是高票回答!


這款是飯掃光的經典之作——剁椒醬,它是最傳統的最經典的辣椒醬類型之一。


味道非常熟悉,鮮辣味+蒜香味+油香味,是大部分人心中想起「辣椒醬」時最原始的味道。


材料配比做得恰到好處,保持了油香,但每份熱量又只有 80 千卡。鈉含量每份 493 毫克,沒有太大負擔。


02

川娃子燒椒醬

參考熱量

74 kcal / 20 g


配料表

辣椒(≥40%)、菜籽油、大蒜、食用鹽、雞精調味料、味精、醬油、芝麻、白砂糖、香辛料、D-異抗壞血酸鈉、脫氫乙酸鈉、山梨酸鉀


鈉含量

524 mg / 20g

≈ 1.33g 鹽


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喜歡「焦香」的人看這裡!


燒椒醬是用新鮮辣椒先烤出「虎皮」,再將虎皮辣椒剁碎,與大蒜一起用菜籽油炒制而成。


經過碳烤的辣椒清香味被激發出來,比生辣椒多了一份獨特的「焦香」,糊糊的香味很特別。


每份的熱量和鈉含量和上面這款差不多,也是很均衡的表現。


除了水煮菜以外,和水煮蛋、牛肉粒的適配度也很高。


03

春光黃燈籠辣椒醬

參考熱量

9 kcal / 20 g


配料表

黃燈籠辣椒醬(45%)、黃瓜、釀造食醋、蒜泥、食用鹽、食品添加劑


鈉含量

640 mg / 20g

≈ 1.63g 鹽

辣椒醬別只買老乾媽,扒了 200 款,我們推薦這 7 瓶下飯神醬 - 天天要聞


對,就是那個賣椰子糖的春光,他家的黃燈籠辣椒醬也是一絕,我願稱之為海南之光。


因為黃燈籠椒獨有的鮮辣味極有個性,完全不需要油和糖的襯托,所以能做到極低的熱量。每份只有 9 千卡,四捨五入等於白吃~


不過缺點也比較明顯,它的鈉含量有些偏高,每份有 640 毫克。辣度也非常高,吃的時候不要貪多哦。


愛吃酸辣口的朋友,會發現它是酸湯肥牛的靈魂伴侶~


04

吉香居野山椒牛肉醬

參考熱量

73 kcal / 20 g


配料表

泡辣椒、植物油、牛肉(添加量 14%)、洋蔥、姜、蒜等


鈉含量

520 mg / 20g

≈ 1.32g 鹽

辣椒醬別只買老乾媽,扒了 200 款,我們推薦這 7 瓶下飯神醬 - 天天要聞


野山椒也叫朝天椒,辣度很高,是泡椒的原材料之一。


大家最熟悉的泡椒,應該是泡椒鳳爪里綠到發青的那種。但對於川渝地區的小夥伴來說,泡椒可是五顏六色的。


家常魚的湯里隨便夾兩下筷子能撈出一大把來,其中綠色的那種就是野山椒,會辣到人耳朵疼(不小心嚼到過的人知道我在說什麼~)。


雖然野山椒牛肉醬的靈魂在於野山椒,而不是牛肉。但這款的牛肉添加量有 14 %,還是可以期待一下口感的。


05

醬先生青椒醬

參考熱量

48 kcal / 20 g


配料表

鮮青椒、食用植物油、蔥、姜、蒜、貢菜、食用鹽、味精、綿白糖、菠菜、山梨酸鉀


鈉含量

342 mg / 20g

≈ 0.87g 鹽

辣椒醬別只買老乾媽,扒了 200 款,我們推薦這 7 瓶下飯神醬 - 天天要聞


不愛吃青椒的人別滑過!


雖然它叫青椒醬,但原材料並不是我們想的那種大青椒,而是採用了朝天椒、七星椒、二荊條三種辣椒進行調和。


七星椒和二荊條都是屬於椒香濃郁、但辣度不高的品種。所以這款相對於前面幾款而言,辣度比較柔和,香辣清爽。


每份熱量 48 千卡,鈉含量 342 毫克,兩者表現都很好。


還有一個小亮點是——加入了貢菜和菠菜。貢菜那種嘎嘣脆的口感,讓人在吃辣醬會時不時的嚼到驚喜。


06

獨角獸暴肌廚房 0 脂蒜蓉醬

參考熱量

22 kcal / 20 g


配料表

大蒜、飲用水、釀造醬油、海藻糖、蘋果、梨、番茄、辣椒粉、食用鹽、食品添加劑


鈉含量

444 mg / 20g

≈ 1.1g 鹽

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血液里流淌著蒜香味的人看這裡——這款醬的主要原料是大蒜,加入了少量的辣椒粉,只取其椒香。


香辣可口卻不會過辣,不太能吃辣的人也能過過癮。除此之外,還加入了蘋果、梨和番茄,增加了酸甜的風味。


最大的亮點是它脂肪含量為零,每份熱量只有 22 千卡。


不過需要注意,它的含糖量偏高,碳水化合物含量達到了 22% 以上。吃一份辣椒醬就攝入了好幾克糖,需要控制血糖的人群要盡量少吃。


07

李錦記泰式甜辣醬

參考熱量

47 kcal / 20 g


配料表

白砂糖、水、澱粉糖、咸辣椒、脫水大蒜、釀造食醋、食用鹽、羥丙基二澱粉磷酸脂、濃縮菠蘿汁、蒜頭、大蒜粉、冰乙酸、檸檬酸、黃原膠、辣椒紅


鈉含量

187 mg / 20g

≈ 0.48g 鹽

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平時火鍋只能吃微辣的人也有選擇,試試這款東南亞風味的辣醬。


雖然叫做辣醬,但是更多是被當做酸甜醬使用,無論是用來做菜還是直接作為蘸碟都很合適。


它的辣椒用量較少、辣度很低。還加入了菠蘿汁、大蒜、蔥等配料,味型酸、甜、咸、辣俱全,口感層次十分豐富。


最關鍵的是,它的鈉含量非常低,每份只有 187 毫克,是今天所有產品中最低的,要嚴格控鹽的人非常適合它。


看完今天這篇,相信你們不會再發生「兩勺辣椒醬,毀了一鍋菜」的慘案。


原創 張譯豐

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