浙江名小吃——肉沉子，肉餡塞滿生蛋黃，味道鮮美，待客最高禮遇

每個地方都有自己的代表美食，可以是菜、甜品、點心或者麵食等等，今天和大家分享一個浙江的名小吃——肉沉子，肉沉子也叫「肉藏蛋」，每個地方不一樣，叫法會有些差異，肉沉子就是往生雞蛋黃裡面塞進肉，然後放在鍋中煮熟，煮的方法和水波蛋是一樣的，煮好的蛋因為裡面灌滿了肉，是沉甸甸的，不會浮上來，所有取名叫「肉沉子」；

肉沉子的歷史是比較悠久的，能追溯到很久以前，在以前物資比較匱乏的年代，肉沉子是招待客人的最高禮遇了，肉沉子最早是丈母娘招待回門的女婿的點心，在我們當地新婚第二天，女婿會帶著女兒回娘家，這時候丈母娘就會拿出看家本領來招待回門的女婿，肉沉子既有蛋又有肉，以前土雞蛋和肉就能算是家中最名貴的食材了，就算是現在有肉有蛋也表示很豐盛，所以說丈母娘要是給回門的女婿做肉沉子，就代表著丈母娘對女婿很滿意，肉沉子裡面的肉餡越多，說明丈母娘對新女婿越滿意；

做好肉沉子一般會再煮上一碗面，面裡面加上2個肉沉子，寓意好事成雙，還有一層寓意是讓女婿吃得飽飽的，感受到丈母娘對女婿的好，希望女婿也能對自己的女兒一樣好；

肉沉子是一個技術活，對於手殘黨來說不太友好，操作起來比較難，因為肉末要塞進生雞蛋黃裡面，掌握不好雞蛋黃就會流出來，這是很正常的，這裡有2個小技巧，既要細心又要耐心，第一個選杯子，第二個是筷子，杯子要選一個小一點的杯子，窄一些矮一些，一般是用茶盅，沒有的可以像我一樣，用一個一次性杯子，把上面部分剪掉一些，留底下半部分，筷子最好是選筷子頭細一點的，不容易把蛋黃戳破；

掌握上面這2個小技巧，能讓你做出更成功的肉沉子，咬上一口，感受蛋與肉的完美融合，味道非常鮮美，讓你吃一口想2口，肉沉子雖然美味，但平時是見不到它的身影的，只有在女婿回門或者回娘家做客以及招待重要客人的時候能見到，是很有儀式感的一道小吃，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】豬肉、雞蛋、麵條、小蔥、生抽、白糖、食鹽；

【肉沉子的做法】

1、把需要的食材準備好，做肉沉子的主要材料有2個，雞蛋和豬肉，具體的食材用量根據實際情況準備，一個雞蛋黃中大約加50g肉餡；

2、做肉沉子要用到一些工具，再準備一雙筷子，一個一次性杯子，把杯子上半部分修剪掉；

3、取適量的豬肉，切成肉丁，然後剁成肉末，這個肉末要剁細一些，加少許食鹽、生抽、白糖提鮮、蔥白，攪拌均勻，肉末就準備好了；

4、磕一個雞蛋放在杯子里，用筷子夾一點肉，一隻筷子戳進去，另外一隻筷子把肉壓進去，壓的時候就沿著戳在蛋黃裡面的這隻筷子壓進去，洞越小，蛋黃的膜越不容易破，把蛋黃塞到鼓鼓的，就可以了；

5、塞肉是做肉沉子的關鍵，戳破了是很正常的，看到稍微有點破了，就不要往裡面塞肉了，否則整個就散開了；

6、肉塞好之後就可以下鍋煮了，鍋中水開，轉小火，把雞蛋放進去，小火煮著，需要煮5-6分鐘，千萬不能開大火，開大火很容易把雞蛋煮散了，一定要小火慢慢煮；

7、煮肉沉子的湯是很鮮美的，千萬不要倒掉，肉沉子快煮好之可以後加入麵條一起煮，繼續小火把麵條煮好；

8、準備一個湯碗，加少許生抽、蔥花、豬油和紫菜，鍋裡面的湯舀進去，把煮好的麵條加進去，最後放上煮好的肉沉子，肉沉子湯麵就煮好了；

9、這碗肉沉子湯麵味道非常鮮美，肉餡被完整地包裹在蛋黃中，肉餡緊實彈牙，蛋香濃郁，蛋香和肉香混合在一起，咬上一口，欲罷不能；

肉沉子的做法總結：

1、有土雞蛋的建議選用土雞蛋，土雞蛋的蛋黃比較緊實，更加好操作，而且土雞蛋比較香；

2、肉沉子有肉有蛋，煮的時候有少許浮沫是正常的，撇掉就可以；

3、不喜歡麵條和肉沉子一起煮的，可以單獨把麵條煮熟，加入肉沉子和煮肉沉子的湯；

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