今日大寒，喝茶請記住「3件小事」，好喝加倍，一整天都暖暖的

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於一點號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

早晨開車駛出小區，不經意瞥見物業的幾位工作人員，正忙著為門口的幾棵樹掛上小彩燈。

忘記是幾天之前，每個角落都已悄然裝飾上了鮮艷的紅旗和紅燈籠，增添了濃厚的喜慶氛圍。

忽然間想起，今天，正是二十四節氣中的最後一個節氣——大寒。

這天過後，一年中最寒冷的時期即將走向尾聲，而春日的生機與活力已在不遠處招手。

除了特別冷的那段時間，天氣預報中白天的溫度依舊保持在二十多度。

大家都說，這次過了一個暖冬。

儘管不必再像往常那樣穿得特別厚重，但冬日的乾燥氣候卻從未有過絲毫改變。

每天，如果不坐在茶桌前泡上幾回茶，總覺得生活中少了些什麼。

一直以來常喝的幾款白茶，也成為了這段時間裡，忙碌生活中熟悉而溫暖的陪伴。

大寒，作為二十四節氣的圓滿結束，不僅是對過去一年的告別，更是對未來新生活的迎接。

因此，在這樣特殊的日子裡，喝茶也少不了些許小小的隆重與講究。

於是特意拿出了新覓得的郎紅蓋碗，為自己泡了一杯六年陳的白牡丹。

在這樣的時節里，喝茶有什麼講究不能不注意？今天就伴著好茶與好器，為大家細細道來。

《2》

大寒喝茶，只能以溫潤為主？

茶圈裡，有這樣一句定律曾經廣泛流傳：

「春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。」

提到冬季茶飲，正山小種與金駿眉這兩類紅茶，往往是許多年長茶友的首選。

回溯往昔，茶市上的選擇不像如今這般豐富多樣，那時形成的「冬紅夏綠」飲茶習慣，也在茶友們的心裡留下了根。

如果嚴格按照開頭那條四季喝茶的定律，冬天是不是只能喝紅茶？

誠然，冬季氣候寒冷，飲食注重溫潤滋補正順時。

但要喝什麼茶完全是個人選擇，只要茶葉品質夠優秀，不同的風味表現，能為冬日飲茶增添更多樂趣。

隨著這些年白茶的受眾範圍越來越廣，再加上香氣和滋味的不斷轉化，不少人在冬季迷上了甘潤醇厚的老白茶。

作為微發酵茶，白茶與紅茶一樣擁有溫和的茶性。

其中茶氨酸、黃酮類物質等多重營養成分，更具有天然的養生功效。

也有茶友問起過，自己的腸胃功能比較弱，冬天又想喝一些清新爽口的茶解膩提神怎麼辦？

如果擔心綠茶中較多的茶多酚對身體造成刺激，那麼不殺青的春白茶新茶，正能滿足需求。

春季還未完全回暖的氣候特徵，使得白毫銀針、白牡丹與春壽眉有濃密白毫提供禦寒作用，其中蘊含著豐富的茶氨酸。

從去年上市後存到現在，儲存時間接近一年，茶多酚的含量有所下降，而清新鮮爽感依舊不減。

隨著物質的不斷轉化，沖泡後的茶湯更顯潤澤，入口如米湯般細膩順滑。

喝茶，不必太局限自我，泡上一杯清爽與溫潤兼備的春白茶，在當下也能品味到春天的氣息與生命的活力。

《3》

煮茶時間別太久，水沸即關火。

和朋友聊天時發現，或許是對溫暖的嚮往，冬天總是特別容易感到睏倦。

哪怕外界都說，這次的冬天是個暖冬，但早晚的溫差還是讓人切實感受到了涼意。

正是這樣的氣候特點，使得不少人養成了早晨起床後先煮一壺老白茶的習慣。

洗漱完畢後喝上一口熱騰騰的茶湯，不僅暖身驅寒，還為新的一天注入滿滿的活力。

但這裡有一個關鍵點千萬不能忽視，煮老白茶的時間不宜過長。

一旦煮得過久，茶湯就會變得又濃又苦，對品茶享受和身體健康都沒有任何好處。

對於煮茶時間的把控，大多數人還是會選擇相對穩妥的沸水煮茶法。

往壺內注入300-400毫升的清水，加熱至水面開始冒泡，再投入2克左右的干茶。

投茶結束後千萬別急著離開，受到高溫的持續影響，茶味物質源源不斷向外析出，稍不注意就容易煮過頭。

通常在一分鐘之內，茶湯就能再次沸騰，呈現出赤金色或淺琥珀色的色澤。

這時就是關火的最佳時機，等壺內完全恢復平靜後，就可以倒出品嘗。

如果還不急著喝，又擔心冬天天氣冷，水溫下降速度快，可以把電爐調到最小火力保溫。

或是更方便一些，準備一隻容量較大的公道杯，將壺內茶湯全部倒入，底下搭配一個保溫杯墊。

這樣一來，在任何時候都能喝上溫熱香醇的茶湯，又不用擔心滋味過濃。

當然，早晨煮的茶盡量不要留到晚上，儘快喝完，以確保每一口茶湯都能保持最佳的新鮮度和風味。

《4》

好茶提倡清飲，不與其他材料混搭。

到了大寒這天，網上的美食博主也紛紛抓住時機，推出了許多養生茶食譜。

除了常規的花茶搭配，還不乏陳皮當歸老白茶、紅棗生薑老白茶等「跨界聯名」。

每一項聽起來，都頗有「葯食同源」的意味。

但所有東西混在一起，特別是生薑的濃烈氣味，煮出來的茶湯真的好喝嗎？

更何況，這些材料中的每一種，單獨拎出來都有著不可忽視的營養價值和功效。

可全部一壺同煮，是否會出現相互作用、產生衝突，也很難說。

不是所有的相加，都能發揮出大於二的效果。

正如冬日熬煮的一鍋雞湯，一旦加入石橄欖、羊肚菌等其它材料，湯中能明顯喝出各自的味道。

如果只是簡單調味，更能品嘗出原有的鮮美。

從最基本的品嘗角度來說，白茶追求的是原汁原味的體驗。

各種食材、滋補藥材的加入，掩蓋了老白茶原有的花香、葯香、稻穀香、粽葉香等香氣，滋味層次與豐富口感也不再明顯。

價值極高的老白茶，此時只能作為基底留下淡淡的茶味，顯然是對家中好茶的一種浪費。

因此，在嘗試網上流傳的養生茶食譜時，還是需要保持審慎的態度。

茶葉與其他材料的搭配，更建議大家分開煮飲，以充分體驗各自的獨特風味和營養效果。

《5》

寒盡春生，遠在高山之上的茶樹，也期待著新的一年。

在這幾個月的時間裡，茶樹不斷地累積能量，等候春季的到來，在枝頭生長出小小的嫩芽。

而後，茶葉被採摘製作、裝箱上市，來到每個茶友的面前。

抿了一口杯中的茶湯，對未來心生嚮往。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。