立夏後，多給孩子吃5種高蛋白食物，補充能量，抓住長高的黃金期

立夏後，多給孩子吃5種高蛋白食物，補充能量，抓住長高的黃金期

春生夏長是自然規律，到了夏天，萬物進入生長旺盛的季節，就連我們人類也是遵循著大自然的生長規律，更是孩子身體長高的「黃金期」，很多家長都希望抓住這個黃金時期，讓孩子長得快，身體更強壯結實。

一般來說，家長在孩子成長的黃金期保證孩子的飲食營養，督促孩子經常參加運動，在最佳長高的時期給孩子更好的照顧，這樣就可以讓孩子獲得完美的身高水平。

從營養價值的角度來講，蛋白質和鈣質的補充對孩子身體比較重要，所以肉、魚、蛋、奶等的供給就顯得尤為重要。

立夏後，抓住孩子長高的「黃金期」，多給孩子吃5種高蛋白食物，補充能量。

牛肉

100克牛肉麵含有20克蛋白質，以及多種維生素和礦物質。牛肉富含氨基酸，且含有豐富的鋅、鐵、維生素等物質，對增長肌肉、強筋健骨有很好的作用。強身健體的肉類中，牛肉是不可缺少的一部分。

蚝油牛肉

需要食材：牛外脊300克、洋蔥半個、尖椒1個、胡蘿蔔1根、雞蛋1個、大蔥1段、生薑1塊、去皮大蒜2瓣

需要調料：鹽1、味精1克、蚝油10克、胡椒粉1克、料酒10克、老抽3克、小蘇打1克、水澱粉15克、香油2克

製作過程：

1、牛外脊剔除多餘的筋膜，斜著切一刀，再切成硬幣厚度的三角片。用500克清水加一勺小蘇打浸泡20分鐘左右，再用清水沖洗乾淨。

2、把牛肉撈入碗里，放入少許蚝油、料酒和胡椒粉攪拌均勻，腌制入味。再放入半個雞蛋液和水澱粉抓拌均勻，給牛肉上漿，最後淋一點食用油封住表面，靜置15分鐘左右，讓牛肉「嫩化」一下。上漿和腌制可以起到入底味，牛肉嫩滑的作用。

3、洋蔥切成三角塊，尖椒洗乾淨後去掉根部，切成滾刀塊。胡蘿蔔去皮洗凈，切成菱形片。準備好蔥花、薑片和蒜片。

4、起鍋燒油，採用滑油的方式就需要多放一點油，四成熱時放入牛肉片，用勺子推動牛肉，防止粘連，當牛肉浮起變色後，放入配料過油，一起倒出控油。家裡製作時，放入少許底油，燒至5成熱油溫，放入牛肉片翻炒至斷生即可。

5、炒鍋里留少許底油，放入蔥、姜、蒜炒香，放入蚝油小火炒出香味。

6、放入牛肉片和配料翻炒片刻，烹入料酒去腥味，放入少許老抽調整顏色，烹入少許清水稀釋一下，加入適量的鹽、味精、白糖和胡椒粉調味，開大火快速翻炒均勻，淋入少許水澱粉勾芡，加入少許香油提味即可出鍋裝盤。

魚肉

魚肉富含多種營養成分，易於被人體消化和吸收，而且脂肪含量較少，一直以來魚肉都是優質蛋白質的一種，也是我們獲取蛋白質的重要食物。

茄汁鮁魚

所需食材：鮐鮁魚4條、大蒜1頭、大蔥1段、生薑1塊

所需調料：鹽4克、雞精2克、白糖40克、料酒10克、白酒5克、醬油15克、白醋35克、陳醋10克、番茄醬30克、十三香1克、八角2顆、香葉5片、桂皮1小塊、干辣椒4個

製作步驟：

1、鮁魚去除內臟和魚鰓，扣掉貼骨血，如果嫌麻煩可以直接把腦袋切掉。注意手法要輕，小心魚鰓和腹部的魚刺會割破手指頭。間距3厘米左右改上花刀，用清水沖洗乾淨。

挑選鮁魚時，魚鰓呈黑褐色，或者按壓腹部如果感覺魚肉離骨則不夠新鮮。

2、大蔥斜著切成蔥段，生薑洗乾淨泥巴，切成薄片。大蒜瓣拍碎即可。

3、炒鍋上火燒熱，放入適量的食用油燒至七成熱，把鮁魚炸放入鍋中炸至定型後撈出。

4、準備一個高壓鍋放入少許油，放入八角、桂皮、香葉、蔥段和薑片爆香，放入番茄醬炒出紅油，倒入十三香和醬油炒香，烹入料酒和白酒去腥，加入適量的清水煮開。

因為速凍鮁魚的腥氣味較重，所以香辛料用得比較多，這種方法是我多年在家做鮁魚的方法，你可以試試。

5、加入適量的鹽、雞精、白醋、陳醋和白糖調味，放入幾個干辣椒去腥。把鮁魚放入鍋里，蓋住蓋子，上氣後轉小火燉35分鐘左右。湯汁要沒過鮁魚。

6、見湯汁濃稠後，放入拍蒜提味，起鍋裝盤就可以了。如果可以買到新鮮的鮁魚，減少香辛料的使用即可。

雞肉

雞肉也是容易消化和吸收的食物，也是白色食物的一種。我們都知道健美塑形的人士對雞肉都情有獨鍾，很大一方面取決於它的營養價值，脂肪含量低，蛋白質含量豐富，製作起來也非常方便，做法也比較多樣，是我們和孩子不可或缺的一種優質食材。

杏鮑菇炒雞丁

需要食材：雞胸肉150克、杏鮑菇200克、青椒1個或‬黃瓜‬、胡蘿蔔1塊、雞蛋1個、蔥花、薑片、蒜片少許

需要調料：鹽2克、味精1克、雞精1克、白糖1克、料酒10克、胡椒粉1克、水澱粉10克、香油1克

製作方法：

1、杏鮑菇洗乾淨切掉根部，切成厚片，再切成1.5厘米見方的丁。青椒洗乾淨去籽，切成小丁，胡蘿蔔也切成大小均勻的丁。

2、雞胸肉切成小丁，用清水沖洗後瀝干水分，放入少許鹽、料酒和胡椒粉攪拌均勻，腌制入味，再放入一個雞蛋清和水澱粉抓拌均勻，給雞丁上漿。

3、炒鍋上火燒熱，倒入適量的色拉油燒至四成熱，放入雞丁滑油，當雞丁浮起變色後撈出控油。把杏鮑菇和配料也放入油鍋中炸一下撈出。家裡可以採用炒雞丁的方式製作。杏鮑菇可以先焯水再去炒制。

4、炒鍋里留少許底油，放入蔥姜蒜爆香。放入雞丁煸炒片刻，烹入少許料酒去腥味，再放入杏鮑菇和配料一起翻炒均勻。

5、放入適量的鹽、味精、白糖和雞精調味，烹入少許清水融化調料，快速翻炒均勻，淋入少許水澱粉勾芡，推勻芡汁後，淋入少許香油即可出鍋。

蛋類

雞蛋是我們常見的食物，也是孩子成長過程中需要經常補充的食材。雞蛋的營養成分比較多，雞蛋內含有優質蛋白、核黃素，還有鈣、磷、鐵等微量元素。

雞蛋的蛋白質是人體吸收率比較高的蛋白，因此從‬雞蛋‬中獲取‬蛋白質是生活中最佳的選擇。所以我們從小就有個認知，生病或者女士做月子期間都會經常吃雞蛋，給身體補充蛋白、補鈣、補充維生素等。

蒜泥雞蛋

食材清單：土雞蛋、新大蒜、青尖椒

製作過程：

1、把雞蛋清洗乾淨，放入冷水鍋里，加熱至開鍋後煮四分鐘關火，燜五分鐘左右，取出過涼，剝掉雞蛋殼。用一根細線把雞蛋從中間一分為二。

2、尖椒清洗乾淨，切掉根部，去掉辣椒籽，放入蒜臼子里。大蒜去皮也放入蒜臼子里，加入一小勺鹽搗成泥狀。

3、把雞蛋擺盤，蒜泥醬放入小碟子里，上桌即可。也可以帶一點鮮醬油調味。

大蝦

大蝦的營養比較豐富，含有豐富的蛋白質，大量的鋅、硒、碘等礦物質、氨基酸、少量的脂肪、維生素A、維生素B族等營養物質，長期食用，還可以增強機體的免疫力。孩子的成長階段需要全方位的照顧，更需要多種營養成分的攝入。

脆皮梨球蝦

需要食材：白梨1個、海白蝦16隻、胡蘿蔔1根、香菜1根、大蔥1段、去皮姜1塊、蒜瓣2個

需要調料：鹽1克、料酒5克、綿白糖25克、白醋25克、醬油5克、土豆澱粉100克

製作過程：

1、海白蝦剝去蝦殼，去掉蝦線，取出蝦仁，沖洗乾淨。放入少許鹽和料酒腌制底味。

2、白梨洗乾淨，用果肉切成2厘米大小的丁，裹上一層土豆澱粉。

3、大蔥和生薑分別切成細絲，大蒜切成蒜片。再準備一點胡蘿蔔絲和香菜段。

4、把蝦仁放入碗里，抓入一把干澱粉，少許清水和食用油拌勻，讓蝦仁裹勻澱粉。

5、準備一個大碗，放入一小勺鹽，放入適量的白糖和白醋調味，用勺子攪拌均勻，再放入少許醬油調味調色。最後把蔥絲、薑絲、蒜片、胡蘿蔔絲和香菜段放入汁水裡浸泡一下。

6、炒鍋上火倒入稍多一點的食用油，燒至六成熱左右時，放入蝦仁和梨球，炸制外皮酥脆呈現金黃色時，撈出控油。如果家裡火力較弱，可以採用升高油溫至七成熱，二次復炸的方式製作。

7、炒鍋刷洗乾淨，燒熱後放入少許底油，把糖醋汁倒入鍋里熬10秒鐘比較黏稠時，倒入蝦仁和梨球，快速翻炒均勻，出鍋即可。

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