科学吃盐利健康

受日本排放核污水事件影响，最近很多人都在抢购食用盐。甚至有一些人认为，吃含碘盐可预防核辐射。在此提醒大家，千万不可这样做。

我国《食品安全国家标准 食用盐碘含量》规定，加碘食盐中的碘含量为每公斤20～30毫克。通常，在核污染事故中，人体摄入放射性碘，主要蓄积在甲状腺内，发生初期为了保护甲状腺需要1次摄入“稳定碘”100毫克。这相当于1次摄入3～5千克食用碘盐。而《中国居民膳食指南（2022）》中明确提出“成年人每天摄入食盐不超过5克”，如果过量摄入，会对人体各个脏器造成严重的负担，会诱发或加重心脑血管疾病以及慢性肾病，严重者可能造成脱水，甚至死亡。因此，通过食用含碘盐防核辐射的做法非常不可取。

盐是生活中最为常用的调味品之一，为减少高盐饮食带来的危害，烹饪过程中要做到少盐。

怎样做能确保减盐不减味，兼顾美味与健康呢？

做菜的时候建议使用定量盐勺控制放盐量。少用酱油、味精、鸡精、豆瓣酱等含盐量高的调味品，可以尝试用辣椒、大蒜、醋和胡椒等为食物提味。

待菜品出锅前再放盐，使盐附着在食材的表面。

日常少吃含盐量高的食物，比如咸菜、加工熟食肉类和罐头食品等。

另外，许多食品虽然吃起来口感不咸，但实际上钠含量却很高，比如果脯蜜饯、干果零食、饼干、面包等。因此，在购买预包装食品时，要阅读营养成分表，尽可能选择钠盐含量低的食品。

同时，也可以选择标有“低盐”“少盐”或“无盐”的食品。

减盐需要一步步来，让味蕾感受和适应不同食物的自然风味，对咸味的需求会随着时间的推移逐渐降低。