液体黄金？酒后神饮？自去年以来，白桦树汁这一小众产品一跃成为饮料市场“新宠”，开始越来越多出现在大众视野。主打营养、天然、珍稀等卖点，白桦树汁被越来越多商家加上“养生滤镜”，甚至开始被“神化”。
“白桦树汁是寒凉物品，商家不提醒，就希望消费者买多一些，根本没有良知，只知道赚钱。”在黑猫投诉平台上，有消费者投诉称，自己被商家广告吸引而买了10箱白桦树汁，但是买过来喝了一瓶后过一段时间拉肚子，与商家协商退货但商家不愿承担运费。该消费者认为，白桦树汁属寒凉物品，但商家故意不提醒，是不负责任的行为。
从多个白桦树汁品牌的营销话术来看，其卖点主要是100%无添加，强调树汁的珍贵以及其中富含的多种营养元素。更有商家推销时将其打上“液体黄金”“应酬人士必备”等标签。但专业人士指出，白桦树汁中的营养元素含量较少，其最大效用是补充水分，肠胃弱的人不适合过量饮用。
“液体黄金”“酒后神饮”？
白桦树汁因“养生”而爆火
去年以来，植物饮料界杀出一匹“黑马”，产自东北的白桦树汁意外出圈，从对小众饮品的猎奇到对养生功效的追求，白桦树汁让越来越多消费者动了尝试的念头，与之相关的广告宣传开始大量出现。
在社交平台上，白桦树汁被各类网红达人冠上“劳斯莱斯车主都在喝的饮品”“液体黄金”“酒后神饮”等名头，“加班熬夜来一瓶，宿醉清晨饮一杯”等广告语无不暗示其具有特定功效。在各类网红达人、带货主播的推动下，白桦树汁迅速在各大社交平台爆火。
南都湾财社记者在多个电商平台搜索发现，不少白桦树汁产品销售量动辄几万单，几乎都宣称“100%”“nfc”，价格则有较大差别，从单瓶/袋一两元至二三十元都有。
在某电商平台上，一款名为“北方神桦”的白桦树汁产品，在宣传页上标注了“多种营养素”“熬夜克星”等词汇，称其产品为100%白桦树原液，4瓶的价格为79元，单瓶价格约20元，规格仅325毫升。
在另一品牌的旗舰店铺，记者以消费者身份向名为“轻上”的白桦树汁饮料店铺客服咨询其产品特点，客服表示，白桦树汁含有矿物质和有机盐，可以替代矿泉水，并指出一天喝几瓶也没问题。
在社交平台上，关于白桦树汁功效的宣传更是琳琅满目。有些博主打着科普的名义，宣称白桦树汁具有疏肝解郁、解酒护肝等功效。如有的博主将白桦树汁描述为“天然宿醉水”，有的则直接写道“抗炎就喝它”“抗老减龄”等。
“养生滤镜”拉满
白桦树汁到底是不是智商税？
资料显示，白桦树汁，又名桦树液。依据2020年9月黑龙江省市场监管局公布的《黑龙江省桦树液采集技术规程》（db23/t 2656-2020），桦树液是指桦树树干或树枝的伤口自然流出的汁液。上述文件也成为白桦树汁的地方标准。
毫无疑问，在健康的风潮之下，白桦树汁抓住消费者对健康焦虑的痛点，踩着“天然0添加、养生功效、珍贵稀有”乘风而起，瞄准的是有着健康焦虑的消费人群。但被一众达人捧起来的白桦树汁真有那么神奇的功效吗？
对此，相关专业人士表示，目前国内对于白桦树汁的功效还缺乏基础研究，其营养物质含量也并不突出。白桦树汁确实含有葡萄糖、果糖等糖类，以及部分氨基酸和铁、镁、钾、钠等矿物质，这些成分在一定程度上赋予了白桦树汁独特的营养价值。然而，要想探讨它们对人体的益处，仍需考虑含量及摄入量。
此前北京科协发布的文章也提到，相关研究显示，白桦树汁中含有微量的葡萄糖、果糖、氨基酸和铁、镁、钾、钠等矿物质，但含量相对较少。例如，白桦树汁的含糖量在0.5%至2%之间，每100毫升饮品中氨基酸含量为0.0003克至0.006克。
此外，由于缺乏专门的国标，白桦树汁的市场监管也存在一定的难度。关于白桦树汁的健康风险，目前并没有明确的科学证据表明它存在严重的副作用或危害。但考虑到其市场定位和高价策略，消费者在购买时应根据自己的实际需求和经济状况做出选择。
上海市场监管局发布的提醒文章则指出，白桦树汁的最大效用是补充水分，不喜欢喝水的人可以适当多喝。另外，桦树汁属凉性，专家建议肠胃弱的人群不要饮用刚从冰箱里取出来的桦树汁，加热到37~40℃饮用，对肠胃更友好。
行业观察
品牌加速涌现但体量较小
行业仍未出现龙头企业
南都湾财社记者了解到，目前市面上的白桦树汁品牌众多，比较知名的品牌有林源春、白桦小镇、轻上、嘉桦、地球树等。其中，林源春是最先因销量而被关注的品牌。飞瓜数据显示，林源春白桦树汁的销售额在2024年4月份的抖音饮料类别中力压可口可乐、东方树叶等知名品牌位居第一。
天眼查信息显示，白山市林源春生态科技股份有限公司 (曾用名：白山市林源春生态科技有限公司) ，成立于2007年，位于吉林省白山市，是一家以从事食品制造业为主的企业。该公司已于2016年完成了a轮融资。但其为小型企业，2023年的员工人数仅60人。
不难发现，作为小众饮品，白桦树汁赛道目前仍以中小品牌为主，水饮巨头目前均未入局，仅来自吉林的矿泉水品牌泉阳泉布局了这一赛道，推出了100%白桦树原汁产品。此外，类似盒马、朴朴等零售商也未推出自有品牌白桦树汁产品，平台上售卖的基本上为上述较知名的白桦树汁产品。
对此，有饮料经销商向记者表示，白桦树汁虽然这两年快速出圈，但其市场规模的发展壮大存在一定的制约因素。
首先是产量问题。根据《黑龙江省桦树液采集技术规程》（db23/t 2656-2020）的规定，白桦树汁的采集林地宜选白桦树为主并由枫桦树、黑桦树组成的相对集中的林地，且必须三年轮采（过去两个完整年度内没有采集过桦树液的林地）或负荷率低于10%的连续采液少于五年。对于单株桦树应集中在桦树叶芽苞萌发前10天~15天进行采集，整个采集期可以持续30天左右。这也意味着能够被采集的白桦树汁原料有限，并不适宜大规模生产。
其次是产品接受度问题。白桦树汁在东北等区域拥有更高的认知度和接受度，但随着市场扩大，也要考虑其他区域的消费者是否能够接受，包括其口感、价格等。
采写：南都·湾财社记者 王静娟
