为什么很多人不喜欢吃苦的食物？

我们总会说，良药苦口，吃苦的东西败火、但是为什么要经常吃苦味食物？

菊苣、柚子和球芽甘蓝有什么共同点？它们含有被我们舌头上的苦味受体检测到的物质。这些都是健康食品，所以即使我们不喜欢苦味食物，偶尔将其纳入我们的饮食中也是有好处的。

在甜、咸、酸、苦、鲜五种不同的味道中，苦味无疑不是最受欢迎的。如果您认为应该避免苦味，那么您就错过了许多食物的风味和营养价值。

苦味食物的味道通常很刺鼻。一些苦味食物的味道更微妙，在许多此类食物中我们还发现了甜味或酸味的元素。

营养学家认为，苦味食物的共同特点是有益于肠道和消化。

苦味食物会刺激消化系统的工作，降低食欲并释放胰腺中的消化液。因此，饭前喝一杯苦饮料或在膳食中添加苦味食物或作为开胃菜可能会很有用。

为什么很多人不喜欢吃苦的食物？

德国预防与健康管理大学讲师克里斯蒂娜·埃塞尔解释说：“这是我们与生俱来的，因为苦味通常表明某些东西可能有毒。”

许多植物产生苦味物质正是为了保护自己免受捕食者的侵害。

但你可以习惯苦味。这就解释了为什么有些人不喜欢第一口不加糖的咖啡，或者为什么许多孩子讨厌球芽甘蓝。

是什么让苦味食物如此健康？

德国糖尿病患者帮助组织解释说，苦味物质可以改善消化。它们促进胃酸和胆汁的产生，从而促进脂肪食物的消化。

苦味食物同时减少饥饿感和对甜食的渴望，这对糖尿病患者或超重患者来说是一个优势，对其他人来说也是如此。

埃塞尔指出，苦味物质具有抗炎作用，可以降低患心脏病的风险。

如果你想在饮食中引入更多的苦味物质，最好循序渐进。首先，您可以将苦味和甜味成分结合起来。

克里斯蒂娜·埃瑟建议，胡桃南瓜沙拉和苦菊苣与石榴浆果和咸甜调料混合是美味的开始。

苦味物质有害吗？

在某些情况下是的。德国糖尿病帮助组织警告说，例如，如果西葫芦、黄瓜或南瓜有苦味，建议小心谨慎。

下面这些蔬菜不应该有苦味，如果出现这种情况，则意味着它们含有不需要的有毒物质。在这种情况下，你应该扔掉这些蔬菜。

如果您吃葡萄柚或喝葡萄柚汁，请记住，这种水果会降低或增强您正在服用的药物的效果。

例如，这适用于降胆固醇药物或治疗心血管疾病的药物。

含有苦味物质的补充剂适合您吗？

一些营养补充剂基于含有苦味物质的植物提取物。

例如，您可以购买含有朝鲜蓟提取物的胶囊。营养学家阿斯特丽德·汤贝克说，你仍然应该选择新鲜蔬菜，而不是滴剂、胶囊或片剂。

蔬菜更便宜、更美味、更好，因为它们含有其他健康成分。

另一件需要记住的事情是——使用膳食补充剂时，可能会发生服用过量的情况。

如果您食用蔬菜、香草或沙拉中的天然苦味物质而不是补充剂，这种情况就不会发生，因为在某些时候苦味会变得太强烈。

西兰花、球芽甘蓝、卷心菜、花椰菜、香菜、茶和蒲公英叶、野生芦笋、黑巧克力、羽衣甘蓝、芝麻菜、raštika、菊苣、“misancija”、苹果醋、绿茶……味道很苦。

苦味食物营养丰富吗？

芝麻菜、羽衣甘蓝和西兰花等苦绿色蔬菜富含维生素、矿物质、抗氧化剂和有用的植物成分，如维生素 A、C 和 E 以及钙、钾和镁。

与菠菜相比，味道苦涩的蒲公英含有8倍多的抗氧化剂、3倍多的维生素A、5倍多的维生素E和两倍的钙。

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