28岁的小潘是一位美妆博主，在某平台小有名气，为了直播的时候上镜更瘦，她一直在尝试各种减肥方法。
半年前，她被种草了“麦吉减肥法”，该减肥方法要求在前两个星期完全戒糖，不可以进食米饭、面包等所有的碳水化合物。据说，这样能够帮助耗尽人体的全部糖原，从而激活脂肪物质代谢功能。
于是，小潘坚持了两周戒碳水，果然体重降下来了，瘦了将近10斤。
不过有成效后，小潘并未按照“麦吉减肥法”后续要求，循序适量增加主食摄入，而是马上恢复了正常饮食。结果，体重很快就反弹回去了。
之后的几个月时间，小潘又在“完全戒主食”和“正常饮食”之间反复横跳，结果身体就出现了一系列异常，包括经常性口干、视野模糊不清以及偶发性恶心呕吐等。
到医院检查身体时，小潘傻眼了，她的血糖数值居然高达21mol/L，确诊糖尿病。
对于自己的糖尿病，小潘也很疑惑不解：戒主食戒糖不应该能降低血糖吗？怎么反而酿成了糖尿病呢？
《柳叶刀》研究：主食不能不吃，也不能多吃
《柳叶刀·公共卫生》的期刊曾经发布了一项关于“主食摄入与健康”的研究指出：主食不能吃少，也不能吃多。
该研究通过对参与者的总碳水化合物摄入与预期寿命进行数据分析，结果显示，二者之间存在U型关联，全天摄入总能量中碳水化合物摄入量占比50-55%时，受试者发生死亡的风险最低；当摄入量占比大于70%或小于40%，其死亡风险都会增加，其中小于40%的死亡发生风险更高。
研究者还对包含欧美亚等20多个国家432179人的8项前瞻性队列研究进行了荟萃分析，结果仍旧如此。
也就是说，其他因素相同的情况下，恰到好处的主食摄入能让人活得更久。相对于主食吃的更多的人群，吃主食越少，死亡风险越高！
只吃菜，不吃米饭，身体会怎样？
多项研究中还发现，如果人们长时间不吃米饭主食、只进食菜肉，身体还会发生以下的变化：
首先，由于长期碳水化合物摄入量不够，人体自身的大量蛋白质会消化分解用于供能，这时可能会造成其他器官组织无法获取充分蛋白质，导致营养不良、免疫力下降等问题。
其次，同样由于机体缺乏碳水化合物供给能量，蛋白质摄入量远不够提供给细胞组织，可导致身体肌肉大量流失。
另外，在主食摄入不充足的情况下，机体也就无法摄入充足的葡萄糖，可能导致大脑思维活动受限，继而出现精神萎靡、思维迟钝及注意力不集中等问题。
而且部分人为了减肥刻意不吃米饭等主食，还可能会有这样的经历：在一段时间阶段戒断碳水后，总觉得情绪低落、脾气暴躁、特容易疲惫。这主要是因为大脑血清素的分泌受到了影响。
米饭、粥都是最差主食？别再被误导了！
由于受到各种科普文章的影响：
“多吃主食死得快？米饭、粥是最差的主食”
“稀饭，一点都不健康，真的不要再吃了！”
“粥被誉为最差的主食？张文宏教授也不建议早餐吃粥”
……
上面说了那么多缺乏碳水化合物的危害，相信很多人依旧会觉得米饭、粥等应该尽量别吃。那么事实呢？它们真的是“垃圾主食”吗？当然不是！
人们经常说粥没营养，营养成分单一，而且容易升血糖，这一般说的是只加入精米熬的白粥。但如果在煮粥的时候，加入五谷杂粮、蔬菜、肉等，是可以让粥变得营养丰富的。
另外，白米饭会诱发糖尿病的说法也是不准确的，糖尿病的发生不仅仅与高糖饮食相关，其他外部环境因素、遗传因素同样是重要的诱因。所以不能把糖尿病的发生归咎于经常吃白米饭。
数据显示，白米饭内碳水化合物含量有近80%，还含约7%的蛋白质、10%的水分及多种维生素、矿物质。100g白米饭中的营养成分含量可达到一个成年人每天需求的10%左右。
因此，作为一种常见主食，我们不应把它直接列入“黑名单”，而是要将重点转移到摄入量的控制以及配合什么食物一起进食。
